6 0 161 KB
LAPORAN PRAKTIKUM SOUP Laporan ini Disusun untuk Memenuhi Tugas Mata Kuliah Gizi Kuliner Lanjut
Disusun oleh: Kelompok 6 1. Yunia Kurnia Putri 2. Ika Putri Utami 3. Afin Ulya Afthina
(P1337431216050) (P1337431216064) (P1337431216084)
DIV Gizi Reguler B/ Semester
POLITEKNIK KESEHATAN KEMENKES SEMARANG Jl. Wolter Monginsidi 115 Pedurungan Tengah, Pedurungan, Semarang Telp/Fax : 024-6710378 Website : www.poltekkes-smg.ac.id E-mail : [email protected] 2016/2017
CREAM SOUP WITH MUSHROOM
Untuk 10 porsi A. Alat dan Bahan Alat 1. Talenan 1. Teflon 2. Baskom 3. Timbangan digital 4. Blender 5. Panci Bahan 1. 50 gr mentega 2. 50 gr bawang bombay 3. 60 gr bawang daun 4. 2,5 L kaldu ayam 5. 50 gr tepung beras 6. 50 gr tepung terigu 7. 200 ml susu segar 8. 100 ml cream segar 9. 100 gr mushroom B. Cara Pembuatan 1. Panaskan mentega dalam panci 2. Masukan bawang bombay dan bawang daun yang telah diiris 3. Tuang kaldu ayam dan mushroom 4. Campurkan tepung beras, tepung terigu degan susu aduk serata mungkin, tuangkan dalam sup yang telah mendidih 5. Bumbui dengan garam dan merica secukupnya dan kecilkan api selama 40 menit 6. Tunggu hingga dingin , kemudian haluskan dengan blender lalu saring 7. Panaskan kembali, tuang cream segar, aduk serata mungkin 8. Hidangkan dalam mangkuk sup dan hias dengan mushroom C. Kandungan Gizi Kandungan zat gizi dalam satu resep
Bahan Makanan
Berat
Kandungan Zat Gizi Makanan
No .
(gr/ml)
Kalori kkal
Protein g
Lemak g
KH g
1
Mentega
50 gr
358,5
0,425
40,55
0,03
2
Bawang Bombay
50 gr
22,5
0,7
0,1
5,15
3
Bawang Daun
60 gr
17,4
1,08
0,42
3,12
4
Tepung Beras
50 gr
182
3,5
0,25
40
5
Tepung Terigu
50 gr
182,5
4,45
0,65
38,65
6
Susu Segar
200 ml
122
6,4
7
8,6
7
Cream Segar
100 ml
335
2,3
35,5
3,5
1219,9
18,855
84,47
99,05
TOTAL
D. Pembahasan Dalam 1 resep cream soup of mushroom dapat disajikan untuk 10 porsi yang tiap porsinya mengandung 121,99 kkal, 1,885 g protein , 8,447 g lemak dan 9,905 g karbohidrat