LEMBAR SOAL TUGAS 3 Kimia Organik [PDF]

Citation preview

LEMBAR SOAL TUGAS TUTORIAL ATAU TUGAS MATA KULIAH I/II/III* Fakultas Program Studi Kode/Nama MK Penulis Soal/Institusi Penelaah soal//institusi Tahun Penulisan Butir No. Skor Maks. Nama Mahasiswa NIM



: Sains dan Teknologui : Teknologi Pangan : PANG4111/Kimia Organik : Dr Hery Sutanto/SGU : Dra. Dina Mustafa, M.Sc/UT : 2020 :1 : 20 : :



Sumber Soal Kode MK & Nomor KB Nomor Modul PANG4111 5



1 dan 3



Capaian Pembelajaran: Menerapkan konsep-konsep Kimia Organik pada senyawa karbonil Indikator : Mampu Mengidentifikasi reaksi pada senyawa karbonil No 1



Tugas Mata Kuliah



Skor 20



Minuman ringan bersoda Root Beer memiliki rasa yang khas dari ekstrak tanaman sassafras. Tanaman ini mengandung senyawa safrole yang dapat terhidrolisis menjadi senyawa fenolik dan suatu aldehida jika ditambahkan katalis asam. Tuliskan reaksinya. Jawaban



Reaksi karbonasi adalah sebagai berikut: H2O + CO2 => H2CO3 (asam karbonat). Terbentuknya asam karbonat membuat minuman bersoda punya sifat asam, dengan pH berkisar antara 3,2 - 3,7. Rasa asam tersebut sekaligus juga menjadi ciri khas minuman bersoda dikutip dari: https://apps.detik.com/detik/ Total



20



LEMBAR SOAL TUGAS TUTORIAL ATAU TUGAS MATA KULIAH I/II/III* Fakultas Program Studi Kode/Nama MK Penulis Soal/Institusi Penelaah soal//institusi Tahun Penulisan Butir No. Skor Maks. Nama Mahasiswa NIM



: Sains dan Teknologui : Teknologi Pangan : PANG4111/Kimia Organik : Dr Hery Sutanto/SGU : Dra. Dina Mustafa, M.Sc/UT : 2020 :2 : 20 : :



Sumber Soal Kode MK & Nomor KB Nomor Modul PANG4111 5



1 dan 3



Capaian Pembelajaran: Menerapkan konsep-konsep Kimia Organik pada senyawa karbonil Indikator : Mampu Mengidentifikasi reaksi pada senyawa karbonil No 2



Tugas Mata Kuliah Monosodium glutamate atau dikenal sebagai MSG merupakan penguat rasa pada makanan. Gambarkan kedua bentuk garam sodium dari MSG.



Skor 20



Jawaban



Dikutip dari: https://theadiokecenter.files.wordpress.com/2016/06/download.png?w=431&h=256 Total



20



LEMBAR SOAL TUGAS TUTORIAL ATAU TUGAS MATA KULIAH I/II/III* Fakultas Program Studi Kode/Nama MK Penulis Soal/Institusi Penelaah soal//institusi Tahun Penulisan Butir No. Skor Maks. Nama Mahasiswa NIM



: Sains dan Teknologui : Teknologi Pangan : PANG4111/Kimia Organik : Dr Hery Sutanto/SGU : Dra. Dina Mustafa, M.Sc/UT : 2020 :3 : 40 : :



Sumber Soal Kode MK & Nomor KB Nomor Modul PANG4111 6



1 dan 2



Capaian Pembelajaran: Menerapkan konsep-konsep Kimia Organik pada senyawa karbonil Indikator : Mampu Mengidentifikasi reaksi pada senyawa karbonil No 3



Tugas Mata Kuliah



Skor 40 Tuliskan semua produk reaksi antara asam fenilasetat (PhCH 2COOH) dengan



reagen-reagen berikut: a. SOCl2 b. NaHCO3, H2O c. NaOH, H2O d. NH3, H2O e. LiAlH4, H2O f. NaBH4, H2O g. CH3OH, H2SO4 h. N2/Ni, 25C, 3 atm Jawaban a.



Total



40



LEMBAR SOAL TUGAS TUTORIAL ATAU TUGAS MATA KULIAH I/II/III* Fakultas Program Studi Kode/Nama MK Penulis Soal/Institusi Penelaah soal//institusi Tahun Penulisan Butir No. Skor Maks. Nama Mahasiswa NIM



: Sains dan Teknologui : Teknologi Pangan : PANG4111/Kimia Organik : Dr Hery Sutanto/SGU : Dra. Dina Mustafa, M.Sc/UT : 2020 :4 : 40 : :



Sumber Soal Kode MK & Nomor KB Nomor Modul PANG4111 6



1 dan 2



Capaian Pembelajaran: Menerapkan konsep-konsep Kimia Organik pada senyawa karbonil Indikator : Mampu Mengidentifikasi reaksi pada senyawa karbonil No 4



Tugas Mata Kuliah



Skor



a. Senyawa capsaicin biasa ditemukan di dalam tanaman cabai. 10 Gambarkan struktur capsaicin dan pelarut manakah yang lebih efektif untuk mengekstrak senyawa tersebut dari cabai, apakah air atau 1oktanol b. Jika capsaicin terlebih dulu direaksikan dengan NaOH, pelarut mana 10 yang akan lebih baik, air ataukah 1-oktanol? Jawaban a.



Dan untuk pelarut yang paling cocok adalah 1-oktanol, Capsaicin merupakan senyawa nonpolar yang memiliki beberapa gugus polar terhadap hidrogen yang berikatan dengan air. Hal ini menyebabkan capsaicin tidak larut dalam air (Cairns, 2004). b. Ketika C18H27NO3 + NaOH → C18H26NO3Na + H2O Maka pelarut yang cocok adalah air



Total



20