Modul Prakarya Ulfi [PDF]

Citation preview

MODUL AJAR PRAKARYA & KEWIRAUSAHAAN FASE E DISUSUN OLEH



ULFIAH HASTUTI SMA NEGERI 93 JAKARTA PEMERINTAH PROPINSI DKI JAKARTA DINAS PENDIDIKAN



SEKOLAH MENENGAH ATAS ( SMA ) NEGERI 93 JAKARTA Jl. Raya Bogor Komp.PasPamPres Kramatjati Telp.8402939, Faks.87796129 Jakarta Timur 13540 e-mail:[email protected], website : www.sman93jakarta.sch



BAGIAN I INFORMASI UMUM A. Identitas Modul Penyusun



: Ulfiah Hastuti, S.Pd



Satuan Pendidikan



: SMA Negeri 93 Jakarta



Tahun



: 2021



Jenjang



: SMA



Kelas



:X



Alokasi Waktu



: 10 Jam Pelajaran



B. Kompetensi Awal Memahami, menerapkan, dan menganalisis pengetahuan faktual, konseptual, prosedural, dan metakognitif berdasarkan rasa ingin tahunya tentang produk olahan pangan dan non pangan nusantara, ilmu pengetahuan, teknologi, seni, budaya, dan humaniora dengan wawasan kemanusiaan, kebangsaan, kenegaraan, dan peradaban terkait penyebab fenomena dan kejadian, serta menerapkan pengetahuan prosedural pada bidang kajian yang spesifik sesuai dengan bakat dan minatnya untuk memecahkan masalah. Mengolah, menalar, dan menyaji dalam ranah konkret dan ranah abstrak terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di sekolah secara mandiri, bertindak secara efektif dan kreatif, serta mampu menggunakan metode sesuai kaidah keilmuan C. Profil Pelajar Pancasila Melalui kegiatan pembelajaran prakarya dan kewirausahaan bidang pengolahan dengan metode saintifik dan pelaksanaan projek penguatan profil pelajar pancasila peserta didik mampu mengenal berbagai jenis, memahami karakteristik, memproduksi, dan memasarkan olahan pangan atau non pangan nusantara



dengan cara gotong royong, berkebinekaan



global, bernalar kritis, kreatif dan mandiri. D. Sarana Prasarana 



Gawai peserta didik dan guru







Media pembelajaran (Power point, Chart, Gambar, video pembelajaran)







Zoom Meeting / Gmeet







Alat dan bahan membuat produk olahan pangan dan non pangan nusantara,



E. Target Peserta Didik 



Peserta didik regular







Peserta didik kesulitan belajar







Peserta didik dengan pencapaian tinggi



F. Model Pembelajaran Model pembelajaran menggunakan blended learning yang memadukan sistem pembelajaran jarak jauh dalam jaringan (daring) dan pembelajaran jarak jauh di luar jaringan (luring) Dengan pendekatan scientific learning dengan model pembelajaran discovery learning, dan project based learning. Dengan pendekatan scientific learning dengan model pembelajaran discovery learning dan projcet based learning peserta didik dapat memahami konsep dasar ilmu ekonomi melalui ceramah, diskusi (group investigation, bertukar pasangan), presentasi dan penugasan dengan tepat, teliti, tanggung jawab dan kerjasama.



BAGIAN II KOMPONEN INTI A. Tujuan Pembelajaran Elemen



Capaian Pembelajaran



Tujuan Pembelajaran



Pertemuan ke



Observasi dan eksplorasi .



10. Pada akhir Fase E (Kelas X SMA/MA/Program Paket C) peserta didik mampu mengembangkan produk olahan pangan higienis nusantara atau non pangan berdasarkan analisis kebutuhan dan kelayakan pasar melalui eksplorasi .baahan, alat dan teknik, serta mempresentasikan secara lisan, visual dan grafis. Pada fase ini, peserta didik mampu mengevaluasi dan memberikan saran produk olahan pangan dan non pangan berdasarkan dampak lingkunga guna 10.1.Peserta didik mampu mengeksplorasi produk olahan pangan higienis nusantara atau produk non pangan yang bernilai ekonomis dari berbagai sumber, menganalisis karakteristik bahan, alat, teknik dan prosedur pengolahan, serta penyajian dan kemasan.



Dengan pendekatan scientific learning dengan model pembelajaran project based learning, presentasi dan penugasan, peserta didik dapat : 10.1. 1. Memahami pengertian bahan pangan nabati 10.1. 2. menjelaskan pengertian bahan pangan hewani 10.1.3. Memahami pengertian olahan pangan dan non pangan nusantara. 10.1.4. Mengungkapkan contoh olahan pangan dan non pangan nusantara 10.1.5. Mengungkapkan sifat dasar yang harus dimiliki seorang wirausahawan 10.1.6. Menuliskan faktor-faktor keberhasilan usaha



1



2



10.1.7. menuliskan faktor-faktor kegagalan usaha 10.1.9. Menyebutkan jenis-jenis makanan 10.1.10. Menjelaskan pengertian jenis- jenis makanan 10.1.11. Menganalisis bahan sebuah produk olahan pangan nusantara. 10.1.12. Mengidentifikasi alat yang digunakan dalam membuat produk olahan pangan nusantara 10.1.13. Menyebutkan teknik pengolahan dalam pembuatan sebuah produk olahan pangan nusantara 10.1.14. Menganalisis teknik



3



4



Desain/ 10.2. Peserta didik mampu Perencanaan menyusun rencana pembuatan produk olahan pangan higienis atau produk non pangan berdasarkan analisis usaha, ketersediaan bahan, peralatan, bentuk, serta tampilan sesuai potensi nusantara dan hasil eksplorasi.



Produksi



Refleksi dan Evaluasi



10.3. Peserta didik mampu mengembangkan produk olahan pangan nusantara higienis atau produk non pangan berbasis usaha,serta menampilkan dalam bentuk penyajian dan pengemasan secara kreatif-inovatif dan dipromosikan melalui media visual maupun virtual.



10.4.Peserta didik mampu memberi penilaian dan saran pengembangan produk olahan pangan nusantara higienis atau produk non pangan berdasarkan kajian mutu, teknologi



pengolahan prosedur dalam pembuatan produk olahan pangan nusantara 10.1.15. Menganalisis teknik yang Digunakan dalam penyajian sebuah produk olahan pangan nusantara 10.1.16. Menganalisis bahan kemasan yang digunakan dalam pengemasan produk makanan nusantara. 10.2.1 .Menuliskan potensi bahan baku di daerah untuk pembuatan prdouk olahan pangan nusantara. 10.2.2. Membuat rencana usaha produk olahan pangan nusantara 10.2.3. Menghitung biaya produksi 10.2.4. Menghitung jumlah bahan yang digunakan dalam membuat sebuah produk olahan nusantara. 10.3.1. Membuat sebuah produk olahan pangan nusantara dengan inovatif. 10.3.1. Menyajikan secara kreatif sebuah produk olahan pangan nusantara 10.3.2. Mengemas produk olahan pangan nusantara dengan dengan bahan kemasan yang tepati,kreatif dan inovatif. 10.3.3. Mempromosikan hasil produk olahan pangan nusantara dengan kalimat dalam Bahasa Inggris. 10.3.4. Mempromosikan hasil produk olahan pangan nusantara dalam bentuk video. 10.4.1. Mempresentasikan hasil produk olahan pangan/non pangan nusantara. 10.4.2. Membuat laporan projek 10.4.3. Memberikan penilaian terhadap hasil sebuah produk olahan



5



6



7,8 9,10 11,12



13,14 15,16 17,18



19



20,21



22,23 24,25,26 27,28



pangan dan ekonomi serta dampak lingkungan/budaya.



B. Pemahaman Bermakna Perhatikan gambar-gambar berikut ini!



pangan nusantara. 10.4.4. Memberikan saran pengembangan produk olahan pangan/non pangan nusantara berdasarkan kajian mutu 10.4.5. Memberikan saran pengembangan produk olahan pangan/non pangan nusantara berdasarkan teknologi pangan. 10.4.6. Memberikan saran pengembangan produk olahan pangan/non pangan nusantara berdasarkan ekonomi. 10.4.7. Memberikan saran pengembangan produk olahan pangan/non pangan nusantara berdasarkan ekonomi.



29,30



31.32



33,34



35,36



Buatlah 5 pertanyaan tentang gambar-gambar tersebut di atas! Dalam diskusi, kalian tentu membicarakan masalah olahan pangan dan non pangan khas daerah nusantara. Dalam modul ini kita akan mencoba memahami tentang olahan pangan dan non pangan nusantara atau yang kita maksud adalah makanan khas daerah di nusantara. C. Pertanyaan pemantik. Mengapa kita harus belajar olahan pangan atau non pangan nusantara? Mengapa kita harus mempelajari tentang ilmu wirausaha? D. Kegiatan Pembelajaran Pertemuan ke 1 Asesmen Diagnostik Kognitif Pertanyaan : 1. Apa yang kamu ketahui tentang bahan pangan nabati? Berikan contohnya! 2. Apa yang kamu ketahui tentang bahan pangan hewani? Berikan contohnya! 3. Mengapa kita harus belajar olahan pangan nusantara?



4. Apa yang kamu ketahui tentang olahan pangan nusantara? 5. Berikan contoh olahan pangan khas daerah di nusantara dan sebutkan daerah asalnya!



Materi Indonesia merupakan negara kepulauan yang kaya akan hasil alam. Berbagai jenis tanaman dan hewan dapat kita jadikan sebagai bahan pangan nabati dan hewani bisa dengan mudah kita temui di sekitar kita. Kita sebagai makhluk ciptaan Tuhan hendaknya senantiasa bersyukur atas limpahan rahmat yang tidak putus-putusnya kepada kita. Tuhan telah memberikan karuniaNYA kepada manusia nerupa akal pikiran dan kemampuan berpikir lebih dari makhluk lainnya. Dengan akal dan pikiran kita dapat memanfaatkan bahan nabati dan hewani menjadi produk yang beraneka ragam. Salah satunya adalah olahan pangan khas daerah. Makanan khas daerah adalah makanan yang biasa dikonsumsi dan diproduksi di suatu daerah, merupakan identitas daerah tersebut. Karakter makanan suatu daerah biasanya mencerminkan karakter masyarakatnya. Pada awalnya kita hanya menemukan makanan-makanan khas daerah hanya di tempat asalnya saja, namun seiring berkembangnya zaman, kini kita dapat menemukan makanan khas daerah di berbagai tempat, tidak hanya di daerah asalnya saja. Contohnya ; Mpek-mpek dan tekwan adalah adalah makanan khas Palembang, tetap kita dapat menemukan penjual mpek-mpek di berbagai daerah bahkan di mancanegara. Karena potensi bahan baku ada juga di daerah lain. Bahan nabati adalah bahan pangan yang berasal dari tumbuhan, seperti buahbuahan, kacang-kacangan, daun-daun, umbi-umbian, dan lain-lain. Contoh makanan khas daerah yang terbuat dari bahan nabati adalah gado-gado khas daerah Betawi, Keripik sanjai dari Padang,dan lain-lain. Bahan hewani adalah bahan makanan yang berasal dari hewan. Contoh makanannya adalah Rendang dari Padang,Soto Betawi, Bandeng Presto, dan lain-lain. Wirausaha di bidang pangan khas daerah sendiri, dapat menjadi pilihan yang sangat tepat karena kita lebih banyak mengenal produk pangan khas daerah kita daripada daerah lainnya.



Assesmen Formatif I Jawablah dengan singkat dan jelas menurut pendapat anda! 1. Tuliskan pengertian bahan pangan nabati! Berikan 3 contohnya! 2. Tuliskan pengertian bahan pangan hewani! Berikan 3 contohnya! 3. Berikan 3 contoh makanan khas daerah nusantara dan daerah asalnya!



4. Berikan 3 contoh makanan khas daerah nusantara dan tuliskan bahan utama yang digunakan! 5. Tuliskan alasan anda mengapa kita perlu mempelajari olahan pangan khas daerah nusantara? Tugas kelompok : Carilah di internet minimal 10 gambar makanan khas daerah nusantara, tuliskan nama produk makanan tersebut dan daerah asalnya, print dan dikumpulkan. Pertemuan ke 2 Materi Pengertian wirausaha menurut Kamus Besar Bahasa Indonesia adalah orang yang pandai atau berbakat mengenali produk baru, menentukan cara produksi baru, menyusun kegiatan untuk mengadakan produk baru, menyusun kegiatan untuk mengadakan produk baru, mengatur permodalan serta memasarkannya. Wirausaha juga disebut entrepreneur yang berarti seseorang yang memiliki kualitas jiwa kepemimpinan dan inovator pemikiran dalam melakukan usaha. Pengertian Kewirausahaan (entreprenuership) adalah sikap dan perilaku yang melibatkan keberanian mengambil risiko, kemampuan berpikir kreatif dan inovatif. Sifat-sifat seorang wirausahawan seperti berikut : 1. Percaya diri 2. Berorientasikan Tugas dan hasil 3. Berani mengambil resiko 4. Kepemimpinan 5. Keorisinalitas/Keaslian 6. Berorientasi ke masa depan Faktor pendukung keberhasilan usaha, yaitu : 1. Keyakinan yang kuat dalam berusaha 2. Sikap mental yang positif 3. Percaya diri dan yakin terhadap diri sendiri 4. Tingkah laku yang bertanggungjawab



5. Inovatif dan kreatif 6. Keunggulan dalam menjalankan usaha 7. Sasaran yang tepat dalam memulai usaha 8. Pengelolaan waktu yang efisien 9. Selalu mengadakan evaluasi atas usaha yang dijalankan Faktor penyebab kegagalan usaha 1. Tidak ada tujuan tertentu dalam usaha 2. Kurang berambisi 3. Tidak disiplin 4. Pendidikan yang tidak cukup 5. Sikap selalu menunda-nunda 6. Kesehatan terganggu 7. Kurang tekun 8. Kepribadian yang negatif 9. Tidak jujur 10. Tidak dapat bekerjasama dengan orang lain. Assesmen Formatif II Jawablah dengan singkat dan jelas ! 1. Tuliskan 3 nama pengusaha sukses di Indonesia! 2. Tuliskan pengertian wirausaha! 3. Tuliskan pengertian kewirausahaan! 4. Tuliskan 2 faktor pendukung keberhasilan usaha! 5. Tuliskan 2 penyebab kegagalan usaha! Score : Setiap soal memiliki score 20 Nilai maksimal akhir : 100 Tugas : Pilihlah salah seorang nama pengusaha sukses di Indonesia, carilah informasi dan diskusikan bersama kelompokmu tentang sifat, karakter dan hal lainnya tentang pengusaha tersebut. Tuliskan semua hasil diskusi pada lembar kerja yang telah disiapkan.



Materi Pertemuan III Jenis-jenis produk pangan khas daerah : 1. Makanan a. Makanan kering i)



Makanan setengah jadi



ii)



Makanan jadi



b. Makanan basah i)



Masakan



ii)



Kue



2. Minuman Contoh makanan kering yang merupakan makanan khas daerah adalah adalah keripik balado, dendeng, dan lain-lain. Contoh makanan basah yang merupakan makanan khas daerah adalah rendang, gudeg, gadogado,kue bika ambon, dodol dan lain-lain. Pengertian makanan jadi adalah makanan yang dapat langsung disajikan dan dimakan, contohnya Keripik Balado, Keripik buah, dan lain-lain. Sedangkan makanan setengah jadi adalah makanan yang membutuhkan proses untuk mematangkannya sebelum siap untuk disajikan dan dimakan, contohnya Dendeng, Bandeng Presto, mpek-mpek, dan lain-lain. Contoh minuman khas daerah : Bir pletok, wedang jade, dan lain-lain. Bahan untuk pembuatan pangan daerah terdiri dari 1. Bahan Baku Utama Adalah bahan utama yang paling banyak penggunaannya pada sebuah produk pangan, misalnya rendang bahan baku utamanya adalah daging. 2. Bahan Tambahan Pangan (BTP) Adalah bahan/campuran bahan yang secara alami bukan merupakan bagian dari bahan baku pangan, tetapi ditambahkan ke dalam pangan untuk memperbaiki sifat atau bentuk produk pangan. Bahan tambahan pangan ditambahkan sesuai kepentingan dan tujuannya. Tidak setiap produk pangan diharuskan menggunakannya, melainkan dapat ditambahkan dengan tujuan untuk memperbaiki mutu produk pangan, diantarnya sebagai berikut : 



Pemanis ( Sweetener)







Pembentuk gel (Gelling agent)







Pengatur keasaman (Acidity regulator)







Pengawet (Preservatif)







Pengembang (Raising agent)







Pengemulsi (Emulsifier)







Peguat rasa (flavour enchaner)







Perasa (Flavouring)







Pewarna (Colour)



Dalam pembuatan produk makanan, selain bahan yang digunakan, maka diperlukan juga peralatan. Hendaknya menggunakan peralatan yang tepat sehingga proses produk makanan juga dapat dilakukan dengan baik dan menghasilkan produk yang baik pula. Assesmen Formatif III Jawablah dengan singkat dan jelas menurut pendapat anda! 1. Tuliskan 3 contoh makanan kering! 2. Tuliskan 3 contoh makanan basah! 3. Tuliskan pengertian makanan jadi dan berikan 3 contohnya! 4. Tuliskan pengertian dan makanan setengah jadi dan berikan 3 contohnya! 5. Berikan 3 contoh minuman khas daerah! 6. Tuliskan pengertian bahan baku utama! 7. Tuliskan pengertian bahan pembantu! 8. Tuliskan pengertian Bahan Tambahan Pangan! 9. Berikan contoh Bahan Tambahan Pangan ! 10. Berikan sebuah contoh produk makanan khas daerah dan tuliskan bahan utamanya! Score : Setiap soal memiliki nilai 10 Nilai maksimal : 100 Tugas Buatlah bersama kelompokmu PPt tentang salah satu makanan khas daerah nusantara, lengkapi dengan nama produk makanan khas daerah, daerah asalnya, uraikan bahanbahan pembuatnya, nutrisi yang terkandung didalamnya dan cara pembuatannya, kemudian presentasikan di hadapan teman-teman sekelasmu pada pertemuan berikutnya!



Assesmen Profil Pelajar Pancaila Bagaimana sikapmu terhadap makanan daerah yang harus dikenalkan dan dilestarikan?. Pertemuan ke 4 Presentasi dari masing-masing kelompok. Materi Teknik pengolahan makanan Ada tiga teknik pengolahan makanan, yaitu : 1. Teknik memasak basah , terdiri dari Simering, a. Merebus (boiling) b. Menyetup c. Braising d. Mengukus e. Mentim f. Memblansir 2. Teknik memasak kering a. Memanggang b. Mengepan atau mengoven c. Menggongseng atau mengoven 3. Teknik memasak dengan minyak a. Menumis b. Menggoreng Selain metode memasak, ada beberapa istilah yang dipergunakan dalam pengolahan makanan yaitu : - Memfilir - Meladir - Membardir - Menggelasir - Menjernihkan - Mengocok - Memarinir - Mengisi - Memanir



Assesmen Formatif IV 1. Tuliskan jenis-jenis teknik memasak basah! 2. Tuliskan jenis-jenis teknik memasak kering! 3. Tuliskan pengertian mengepan atau mengoven! 4. Tuliskan pengertian menumis! 5. Tuliskan pengertian Score : Setiap soal memiliki nilai 20 Nilai akhir : Jumlah Score x 5 Tugas :Kelompok Carilah di internet, atau sumber lain, 5 jenis masakan khas daerah Identifikasi Teknik memasak yang digunakan. Sertakan resep dan gambar maknannya. Pertemuan ke 5 Materi Pengemasan Kemasan makanan berfungsi menjaga agar produk tetap higienis dan awet, mudah dikonsumsi dan mudah didistribusikan. Jenis-jenis kemasan 1. Kemasan primer Adalah kemasan yang langsung melekat pada produk. 2. Kemasan sekunder Adalah kemasan yang berisi bebrapa kemasan primer. 3. Kemasan tersier Adalah kemasan untuk distribusi. Kemasan untuk produk makanan fungsional setengah jadi berbeda dengan produk maknan fungsional yang jadi dan siap dikonsumsi. Pada produk makanan proses pengemasan berkaitan erat dengan proses pengolahan produk. Tujuan pengemasan : 1. Melindungi produk dari pengaruh lingkungan seperti uap air dan mikroorganisme. 2. Melindungi produk makanan dari benturan yang dapat menyebabkan kerusakan pada bentuk dan isi kemasan. 3. Memudahkan penanganan produksi dan distribusi, 4. Memberikan informasi tentang produk yang ada didalamnya kepada ( konsumen)



RUBRIK PENILAIAN KELOMPOK Satuan pendidikan Tahun pelajaran Kelas/Semester Mata Pelajaran LKPD Kelompok No



Nama Anggota Kelompok



: SMA NEGERI 93 Jakarta : 2021/2022 : X/1 : Prakarya dan Kewirausahaan : ………………….. : …………….. Skor Perolehan Gotongroyong Kecepatan



Ketepatan



1. 2. 3. 4. 5. 6.



Nilai atau skor dalam rentang 0 – 100 Nilai akhir :



Nilai =



Jumlah Skor Perolehan ❑



Teknik presentasi



Laporan



Jml



Rubrik Penilaian Individu Satuan pendidikan Tahun pelajaran Kelas/Semester Mata Pelajaran LKPD/Assesmen No



: SMA NEGERI 93 Jakarta : 2021/2022 : X/1 : Prakarya dan Kewirausahaan : ……………………………………….



Nama Siswa



1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18. 19. 20. 21. 22. 23. 24. 25. 26. 27. 28. 29. 30. 31. 32. 33. 34. 35. 36. Nilai atau skor dalam rentang 0 – 100 Perolehan Score Nilai Akhir = 3



Nilai



Nilai Perolehan



PENGAYAAN



Pengertian makanan jadi adalah makanan yang dapat langsung disajikan dan dimakan, contohnya Keripik Balado, Keripik buah, dan lain-lain. Sedangkan makanan setengah jadi adalah makanan yang membutuhkan proses untuk mematangkannya sebelum siap untuk disajikan dan dimakan, contohnya Dendeng, Bandeng Presto, mpek-mpek, dan lain-lain. Contoh minuman khas daerah : Bir pletok, wedang jade, dan lain-lain.



III LAMPIRAN



LEMBAR KERJA PESERTA DIDIK (1) Materi



: …………………………………………………………………………………………………………………



Kelas



: ……………………………………………



Kelompok



: …………………………………..,…………



Anggota



: 1………………………………………….. 2…………………………………………… 3…………………………………………… 4……………………………………………. 5………………………………………………... 6………………………………………………….



Tugas kelompok : Carilah di internet minimal 10 gambar makanan khas daerah nusantara, tuliskan nama produk makanan tersebut dan daerah asalnya, print dan dikumpulkan.



Hasil Diskusi : …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………



…………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………



LEMBAR KERJA PESERTA DIDIK (LKPD 2) Materi



: ………………………………………………………………..



Kelas



: ……………………………………………………………



Kelompok



: ……………………………………………………………



Anggota



1…………………………………………….. 2……………………………………………… 3……………………………………………… 4…………………………………………….. 5……………………………………………… 6……………………………………………..



Tugas Kelompok



:



Pilihlah salah seorang nama pengusaha sukses di Indonesia, carilah informasi dan diskusikan bersama kelompokmu tentang sifat, karakter dan hal lainnya tentang pengusaha tersebut. Tuliskan semua hasil diskusi pada lembar kerja yang telah disiapkan.



Hasil Diskusi : ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………



………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………



LEMBAR KERJA PESERTA DIDIK (3)



Materi



: ……………………………………



Kelas



: …………………………………..



Kelompok



: ……………………………………



Anggota : 1………………………………………….. 2…………………………………………… 3…………………………………………… 4……………………………………………. 5………………………………………………. 6……………………………………………….



Tugas kelompok : Buatlah bersama kelompokmu PPt tentang salah satu makanan khas daerah nusantara, lengkapi dengan nama produk makanan khas daerah, daerah asalnya, uraikan bahanbahan pembuatnya, nutrisi yang terkandung didalamnya dan cara pembuatannya, kemudian presentasikan di hadapan teman-teman sekelasmu pada pertemuan berikutnya!



Hasil Diskusi : …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………



…………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………



LEMBAR KERJA (LKPD 4)



Materi



: ……………………………………………………………………………………………………………….



Kelas



: ………………………………………………..



Tugas Kelompok Anggota : 1…………………………………………….. 2……………………………………………… 3……………………………………………… 4……………………………………………. 5…………………………………………………. 6………………………………………………….



Tugas Kelompok: Carilah di internet, atau sumber lain, 5 jenis masakan khas daerah Identifikasi teknik memasak yang digunakan. sertakan resepnya.



Hasil Diskusi : Gambar



…………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………



…………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………



Tugas Mandiri : 1. Makanan khas daerah adalah …………………………….. a. Makanan paling disukai masyarakat suatu daerah b. Makanan yang tidak ada di daerah lain c. Makanan yang dimakan oleh suatu daerah tertentu d. Makanan yang hanya dijual di suatu daerah e. Makanan yang merupakan ciri atau identitas dari suatu daerah 2. Seorang wirausaha yang mampu membuat sesuatu yang baru, berarti memiliki sifat…………. a. Inisiatif b. Optimis c. Motivatif d. Inovatif e. Kreatif 3. Seseorang yang selalu melihat sesuatu produk dengan tidak wajar dan selalu ingin mencoba, berarti memiliki sifat…. a. Inisiatif b. Optimis c. Kreatif d. Inovatif e. Motivatif Motivatif 4. Wirausaha yang selalu ingin berusaha untuk mencapai sesuatu berarti memiliki sifat… a. Inisiatif b. Optimis c. Inovatif d. Motivatif e. Kreatif 5. Orang yang bisa memenuhi kebutuhannya sendiri berarti memiliki sifat ……………… a. Mandiri b. Optimis c. Percaya diri d. Kerja keras e. Tekun 6. Wirausaha yang percaya atas kemampuannya sendiri berarti memiliki sifat ……………… a. Percaya diri



b. Optimis c. Kerja keras d. Mandiri e. tekun 7. Wirausahawan yang memiliki integritas dan kejujuran, memiliki visi dan misi yang jelas, mampu berkomunikasi yang baik, kepeloporan dan keteladanan, berarti memiliki sifat …. a. Berorentasi ke masa depan b. Kepemimpinan c. Berani mengambil resiko d. Keorisinalitas e. Berorientasi pada tugas dan hasil 8. Seorang wirausahawan yang berani melihat peluang dan tantangan tidak hanya disaat ini, berarti memiliki sifat ….. a. Kepemimpinan b. Berani mengambil resiko c. Berorientasi ke masa depan d. Keorisinalitas e. Berorientasi pada tugas dan hasil 9. Salah satu makanan khas daerah yang berupa minuman adalah …………………….. a. Peuyuem b. Wingko c. Bika ambon d. Bir pletok e. klepon 10. Salah satu makanan khas daerah yang berupa makanan utama adalah …………. a. Wingko b. Bika ambon c. Mpek-mpek d. Klepon e. Rendang 11. Gado-gado adalah makanan khas dari daerah ……………. a. Palembang b. Medan c. Yogyakarta d. Padang e. Jakarta 12. Rendang adalah makanan khas daerah ……………….. a. Palembang b. Medan c. Yogyakarta d. Padang e. Jakarta 13. Gudeg adalah makanan khas daerah ………….. a. Palembang b. Medan c. Yogyakarta d. Padang e. Jakarta 14. Kue Bika Ambon adalah makanan khas daerah ………………. a. Palembang



b. Medan c. Yogyakarta d. Padang e. Jakarta 15. Mpek - mpek adalah makanan khas daerah ………………. a. Palembang b. Medan c. Yogyakarta d. Padang e. Jakarta 16. Salah satu makanan khas daerah yang terbuat dari bahan nabati adalah ……………. a. Gudeg b. Rendang c. Soto Betawi d. Telur asin e. Dendeng 17. Salah satu makanan khas daerah yang terbuat dari bahan hewani adalah ………. a. Gudeg b. Rendang c. Gado-gado d. Keripik balado e. Peuyeum 18. Bahan utama dari Gado-gado adalah ………………… a. Kacang tanah b. Bayam c. Sayuran d. Nangka e. Kacang Panjang 19. Bahan utama dari Dodol adalah ………………….. a. Gula merah b. Santan c. Tepung tapioka d. Tepung ketan e. Tepung terigu 20. Bahan utama dari Dendeng adalah …………… a. Kelapa b. Santan c. Kentang d. Ikan e. Daging



GLOSARIUM Pangan Non pangan Wirausaha



: Zat yang dimakan oleh makhluk hidup untuk mendapatkan nutrisi yang kemudian diolah menjadi karbohidrat. tanaman pertanian yang dimanfaatkan selain untuk bahan pangan manusia : adalah orang yang pandai atau berbakat mengenali produk baru, menentukan



cara produksi baru, menyusun kegiatan untuk mengadakan produk baru, mengatur permodalan dan operasinya serta memasarkannya. Kewirausahaan (Entrepreneur) : adalah sikap dan perilaku yang melibatkan keberanian mengambil risiko, kemampuan berpikir kreatif dan inovatif. Kreatif : Kemampuan untuk menciptakan sesuatu yang sifatnya baru, inovatif belum ada sebelumnya.. Inovatif : Kemampuan seseorang dalam berpikir yang berbeda. Bahan Nabati : Bahan pangan yang berasal dari tumbuhan. Bahan Hewani : Bahan pangan yag terbuat dari hewan



DAFTAR PUSTAKA Buku Prakarya dan Kewirausahaan untuk SMA/MA Kelas X, XI,XII, Kemendikbud RI, 2016.