Prota Tata Hidang [PDF]

Citation preview

PROGRAM TAHUNAN Mata Pelajaran Satuan Pendidikan Kelas / Semester Tahun Pelajaran



: : : :



Tata Hidang SMK Amerta Wonogiri XI / Ganjil dan Genap 2019 / 2020



Kompetensi Inti KI 3 : Memahami, menerapkan, menganalisis, dan mengevaluasi tentang pengetahuan faktual, konseptual, operasional dasar, dan metakognitif sesuai dengan bidang dan lingkup Simulasi dan Komunikasi Digital, dan Dasar Bidang Pariwisata pada tingkat teknis, spesifik, detil, dan kompleks, berkenaan dengan ilmu pengetahuan, teknologi, seni, budaya, dan humaniora dalam konteks pengembangan potensi diri sebagai bagian dari keluarga, sekolah, dunia kerja, warga masyarakat nasional, regional, dan internasional. KI 4 : Melaksanakan tugas spesifik dengan menggunakan alat, informasi, dan prosedur kerja yang lazim dilakukan serta memecahkan masalah sesuai dengan lingkup Simulasi dan Komunikasi Digital, dan Dasar Bidang Pariwisata. Menampilkan kinerja di bawah bimbingan dengan mutu dan kuantitas yang terukur sesuai dengan standar kompetensi kerja. Menunjukkan keterampilan menalar, mengolah, dan menyaji secara efektif, kreatif, produktif, kritis, mandiri, kolaboratif, komunikatif, dan solutif dalam ranah abstrak terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di sekolah, serta mampu melaksanakan tugas spesifik di bawah pengawasan langsung. Menunjukkan keterampilan mempersepsi, kesiapan, meniru, membiasakan, gerak mahir, menjadikan gerak alami dalam ranah konkret terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di sekolah, serta mampu melaksanakan tugas spesifik di bawah pengawasan langsung. Kompetensi Dasar SMT



1



KOMPETENSI DASAR



Alokasi Waktu



3.1 Menganalisis menu 4.1 Membuat perencanaan menu (menu planning)



14 JP



3.2 Memahami perabot di restoran 4.2 Melakukan pengelompokan perabot di restoran



14 JP



3.3 Menganalisis peralatan makan dan minum serta alat hidang 4.3 Melakukan pemilihan alat makan dan minum serta alat hidang



21 JP



3.4 Menganalisis lenan di restoran 4.4 Melakukan pengelompokan lenan di restoran



21 JP



3.5 Menerapkan pembuatan lipatan serbet



21 JP



SMT



KOMPETENSI DASAR



Alokasi Waktu



4.5 Membuat lipatan serbet 3.6 Menerapkan jumlah dan persyaratan petugas pelayanan makan dan minum 4.6 Membuat ketentuan jumlah dan persyaratan petugas pelayanan makan dan minum



21 JP



3.7 Menganalisis penataan meja (table set up) 4.7 Menata meja (table set – up) 3.8 Mengevaluasi layanan makan dan minum 4.8 Melayani makan dan minum



21 JP 14 JP 14 JP



3.9 Menerapkan pembuatan minuman panas 4.9 Membuat minuman panas



2



3.10 Menerapkan pembuatan minuman dingin (mocktail) 4.10 Membuat minuman dingin (mocktail)



14 JP



3.11 Menerapkan panggilan telepon 4.11 Menerima panggilan telepon



14 JP



3.12 Menerapkan taking order untuk layanan kamar tamu 4.12 Melakukan taking order untuk layanan kamar tamu



14 JP



3.13 Mengevaluasi layanan makan dan minum di kamar tamu 4.13 Melakukan pelayanan makanan dan minuman di kamar tamu



14 JP



3.14 Menerapkan administrasi layanan makan dan minum 4.14 Membuat administrasi layanan makan dan minum



14 JP