SILABUS Pengolahan Dan Penyajian Makanan [PDF]

Citation preview

SILABUS MATA PELAJARAN Nama Sekolah Bidang Keahlian Kompetensi Keahlian Mata Pelajaran Durasi (waktu) KI-3 (Pengetahuan)



: : Kuliner : Tata Boga : Pengolahan dan Penyajian Makanan : 558 JP (45 menit) : Memahami, menerapkan, menganalisis, dan mengevaluasitentang pengetahuan faktual, konseptual, operasional dasar, dan metakognitif sesuai dengan bidang dan lingkup kerja Tata Bogapada tingkat teknis, spesifik, detil, dan kompleks, berkenaan dengan ilmu pengetahuan, teknologi, seni, budaya, dan humaniora dalam konteks pengembangan potensi diri sebagai bagian dari keluarga, sekolah, dunia kerja, warga masyarakat nasional, regional, dan internasional.



KI-4 (Keterampilan)



: Melaksanakan tugas spesifik dengan menggunakan alat, informasi, dan prosedur kerja yang lazim dilakukan serta memecahkan masalah sesuai dengan bidang kerja Tata Boga. Menampilkan kinerja di bawah bimbingan dengan mutu dan kuantitas yang terukur sesuai dengan standar kompetensi kerja. Menunjukkan keterampilan menalar, mengolah, dan menyaji secara efektif, kreatif, produktif, kritis, mandiri, kolaboratif, komunikatif, dan solutif dalam ranah abstrak terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di sekolah, serta mampu melaksanakan tugas spesifik di bawah pengawasan langsung Menunjukkan keterampilan mempersepsi, kesiapan, meniru, membiasakan, gerak mahir, menjadikan gerak alami dalam ranah konkret terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di sekolah, serta mampu melaksanakan tugas spesifik di bawah pengawasan langsung.



Kompetensi Dasar 1 3.1 Menganalisis kaldu (Stock)



4.1



Menunjukan pembuatan kaldu



Indikator Pencapaian Kompetensi 2 3.1.1 Menjelaskan kaldu (Stock) 3.1.2 Menentukan alat yang digunakan pembuatan kaldu (stock) 3.1.3 Menghitung bahan yang digunakan untuk pembuatan kaldu (stock) 3.1.4 Menentukan prosedur pembuatan kaldu (stock) 3.1.5 Menentukan kriteria hasil kaldu (stock) 3.1.6 Menganalisis masalah pada pembuatan kaldu (stock) 4.1.1 Menyiapkan alat yang dibutuhkan untuk pembuatan



Materi Pokok 3 Kaldu (Stock)



Alokasi Waktu (JP) 4 14



Kegiatan Pembelajaran



Penilaian



5



6



 Mengamati untuk



mengidentifikasi dan merumuskan masalah tentang kaldu (Stock)



 Mengumpulkan data



tentang kaldu (Stock)



 Mempraktikan



pembuatan kaldu (stock)



 Menganalisis kaldu (stock)



 Mengolah data tentang kaldu (Stock).



 Mengomunikasikan



tentang kaldu (Stock)



Pengetahuan:



 Tes Tertulis  Penugasan Keterampilan:



 Penilaian



Unjuk Kerja



Kompetensi Dasar 1 (Stock)



3.2



Menganalisis saus dasar(mother sauce) dan turunannya



Indikator Pencapaian Kompetensi 2 kaldu (stock) 4.1.2 Menyiapkan bahan yang dibutuhkan untuk pembuatan kaldu (stock) 4.1.3 Membuat kaldu (stock) sesuai dengan prosedur, kriteria hasil, keselamatan kerja, hygiene makanan



3.2.1 Menjelaskan



saus dasar(mother sauce) dan turunannya 3.2.2 Menentukan alat yang digunakan pembuatan saus dasar(mother sauce) dan turunannya



Materi Pokok 3



Saus dasar(mother sauce) dan turunannya



Alokasi Waktu (JP) 4



24



Kegiatan Pembelajaran



Penilaian



5



6



 Mengamati untuk



mengidentifikasi dan merumuskan masalah tentang saus dasar(mother sauce) dan turunannya



 Mengumpulkan data tentang saus dasar(mother sauce) dan turunannya



 Mempraktikan



pembuatan saus dasar(mother sauce)



Pengetahuan:



 Tes Tertulis  Penugasan Keterampilan:



 Penilaian



Unjuk Kerja



 Penilaian produk



Kompetensi Dasar 1



Indikator Pencapaian Kompetensi 2 3.2.3 Menghitung bahan yang digunakan untuk pembuatan saus dasar(mother sauce) dan turunannya 3.2.4 Menentukan prosedur pembuatan saus dasar(mother sauce) dan turunannya 3.2.5 Menentukan kriteria hasil saus dasar(mother sauce) dan turunannya 3.2.6 Menganalisis masalah pada pembuatan saus dasar(mother sauce) dan turunannya



Materi Pokok 3



Alokasi Waktu (JP) 4



Kegiatan Pembelajaran 5 dan turunannya



 Menganalisis saus



dasar(mother sauce) dan turunannya



 Mengolah data tentang



saus dasar(mother sauce) dan turunannya.



 Mengomunikasikan



tentang saus dasar(mother sauce) dan turunannya



Penilaian 6



Kompetensi Dasar 1



4.2



Menunjukan pembuatan saus (mother sauce) dasar dan turunannya



Indikator Pencapaian Kompetensi 2 4.2.1 Menyiapkan alat yang dibutuhkan untuk pembuatan saus dasar(mother sauce) dan turunannya 4.2.2 Menyiapkan bahan yang dibutuhkan untuk pembuatan saus dasar(mother sauce) dan turunannya 4.2.3 Membuat saus dasar(mother sauce) dan turunannya sesuai dengan prosedur, kriteria hasil, keselamatan kerja, hygiene makanan



Materi Pokok 3



Alokasi Waktu (JP) 4



Kegiatan Pembelajaran



Penilaian



5



6



Kompetensi Dasar 1



3.3



Menganalisis makanan pembuka (hot and cold appetizer)



Indikator Pencapaian Kompetensi 2 4.2.4 Menyajikan Sauce sesuai dengan hidangan



3.3.1 Menjelaskan



makanan pembuka (hot and cold appetizer) 3.3.2 Menentukan alat yang digunakan pembuatan makanan pembuka (hot and cold appetizer) 3.3.3 Menghitung bahan yang digunakan untuk pembuatan makanan pembuka (hot



Materi Pokok 3



Makanan pembuka (hot and cold appetizer)



Alokasi Waktu (JP) 4



24



Kegiatan Pembelajaran



Penilaian



5



6



 Mengamati untuk



mengidentifikasi dan merumuskan masalah tentang makanan pembuka (hot and cold appetizer)



 Mengumpulkan data



tentang makanan pembuka (hot and cold appetizer)



 Mempraktikan



pembuatan makanan pembuka (hot and cold appetizer)



 Menganalisis makanan pembuka (hot and cold appetizer)



 Mengolah data tentang



makanan pembuka (hot



Pengetahuan:



 Tes Tertulis  Penugasan Keterampilan:



 Penilaian



Unjuk Kerja



 Penilaian produk



Kompetensi Dasar 1



4.3



Menunjukan pembuatan makanan pembuka



Indikator Pencapaian Kompetensi 2 and cold appetizer) 3.3.4 Menentukan prosedur pembuatan makanan pembuka (hot and cold appetizer) 3.3.5 Menentukan kriteria hasil makanan pembuka (hot and cold appetizer) 3.3.6 Menganalisis masalah pada pembuatan makanan pembuka (hot and cold appetizer) 4.3.1 Menyiapkan alat yang dibutuhkan untuk pembuatan makanan pembuka (hot and cold



Materi Pokok 3



Alokasi Waktu (JP) 4



Kegiatan Pembelajaran 5 and cold appetizer).



 Mengomunikasikan



tentang makanan pembuka (hot and cold appetizer)



Penilaian 6



Kompetensi Dasar 1 (hot and cold appetizer)



Indikator Pencapaian Kompetensi 2 appetizer) 4.3.2 Menyiapkan bahan yang dibutuhkan untuk pembuatan makanan pembuka (hot and cold appetizer) 4.3.3 Membuat makanan pembuka (hot and cold appetizer) sesuai dengan prosedur, kriteria hasil, keselamatan kerja, hygiene makanan 4.3.4 Menyajikan makanan pembuka (hot and cold appetizer) sesuai dengan standar porsi,



Materi Pokok 3



Alokasi Waktu (JP) 4



Kegiatan Pembelajaran



Penilaian



5



6



Kompetensi Dasar 1



Indikator Pencapaian Kompetensi 2 teknik dan suhu penyajian, hygiene makanan.



Materi Pokok 3



Alokasi Waktu (JP) 4



Kegiatan Pembelajaran



Penilaian



5



6



Kompetensi Dasar 1 3.4 Menganalisis soup



Indikator Pencapaian Kompetensi 2 3.4.1 Menjelaskan soup 3.4.2 Menentukan alat yang digunakan pembuatan soup 3.4.3 Menghitung bahan yang digunakan untuk pembuatan soup 3.4.4 Menentukan prosedur pembuatan soup 3.4.5 Menentukan kriteria hasil soup 3.4.6 Menganalisis masalah pada pembuatan soup)



4.4.1 Menyiapkan 4.4



Memodifikasi pembuatan soup



alat yang dibutuhkan untuk pembuatan



Materi Pokok 3 Soup



Alokasi Waktu (JP) 4 24



Kegiatan Pembelajaran



Penilaian



5



6



 Mengamati untuk



mengidentifikasi dan merumuskan masalah tentang soup



 Mengumpulkan data tentang soup



Pengetahuan:



 Tes Tertulis  Penugasan Keterampilan:



 Mempraktikan



 Penilaian



 Menganalisis soup



 Penilaian



pembuatan soup



 Mengolah data tentang soup



 Mengomunikasikan tentang soup



Unjuk Kerja Produk



Kompetensi Dasar 1



3.5



Menganalisis sandwichdan canapé



Indikator Pencapaian Kompetensi 2 soup 4.4.2 Menyiapkan bahan yang dibutuhkan untuk pembuatan soup 4.4.3 Membuat soup sesuai dengan prosedur, kriteria hasil, keselamatan kerja, hygiene makanan 4.4.4 Menyajikanso up sesuai dengan standar porsi, teknik dan suhu penyajian, hygiene makanan. 3.5.1 Menjelaskan sandwichdan canapé 3.5.2 Menentukan alat yang digunakan



Materi Pokok 3



Sandwichdan canapé



Alokasi Waktu (JP) 4



16



Kegiatan Pembelajaran



Penilaian



5



6



 Mengamati untuk



mengidentifikasi dan merumuskan masalah tentang sandwichdan canapé



Pengetahuan:



 Tes Tertulis  Penugasan Keterampilan:



Kompetensi Dasar 1



Indikator Pencapaian Kompetensi 2 pembuatan sandwichdan canapé 3.5.3 Menghitung bahan yang digunakan untuk pembuatan sandwichdan canapé 3.5.4 Menentukan prosedur pembuatan sandwichdan canapé 3.5.5 Menentukan kriteria hasil sandwichdan canapé 3.5.6 Menganalisis masalah pada pembuatan sandwichdan canapé



4.5.1 Menyiapkan 4.5



Menunukan pembuatansandwic hdan canapé



alat yang dibutuhkan untuk pembuatan



Materi Pokok 3



Alokasi Waktu (JP) 4



Kegiatan Pembelajaran



Penilaian



5



6



 Mengumpulkan data



tentang sandwichdan canapé



 Mempraktikan



pembuatan sandwichdan canapé



 Menganalisi



sandwichdan canapé



 Mengolah data tentang sandwichdan canapé.



 Mengomunikasikan



tentang sandwichdan canapé



 Penilaian



Unjuk Kerja



 Penilaian produk



Kompetensi Dasar 1



3.6



Menganalisis hidangan dari



Indikator Pencapaian Kompetensi 2 sandwichdan canapé 4.5.2 Menyiapkan bahan yang dibutuhkan untuk pembuatan sandwichdan canapé 4.5.3 Membuat sandwichdan canapé sesuai dengan prosedur, kriteria hasil, keselamatan kerja, hygiene makanan 4.5.4 Menyajikansa ndwichdan canapé sesuai dengan standar porsi, teknik dan suhu penyajian, hygiene makanan. 3.6.1 Menjelaskan hidangan dari



Materi Pokok 3



Hidangan dari kentang dan pasta



Alokasi Waktu (JP) 4



24



Kegiatan Pembelajaran



Penilaian



5



6



 Mengamati untuk



mengidentifikasi dan



Pengetahuan:



Kompetensi Dasar 1 kentang dan pasta



Indikator Pencapaian Kompetensi 2 kentang dan pasta 3.6.2 Menentukan alat yang digunakan pembuatan hidangan dari kentang dan pasta 3.6.3 Menghitung bahan yang digunakan untuk pembuatan hidangan dari kentang dan pasta 3.6.4 Menentukan prosedur pembuatan hidangan dari kentang dan pasta 3.6.5 Menentukan kriteria hasil hidangan dari kentang dan pasta 3.6.6 Menganalisis masalah pada



Materi Pokok 3



Alokasi Waktu (JP) 4



Kegiatan Pembelajaran



Penilaian



5 merumuskan masalah tentang hidangan dari kentang dan pasta



6



 Mengumpulkan data



tentang hidangan dari kentang dan pasta



 Mempraktikan



pembuatan hidangan dari kentang dan pasta



 Menganalisishidangan



dari kentang dan pasta



 Mengolah data tentang hidangan dari kentang dan pasta.



 Mengomunikasikan



tentang hidangan dari kentang dan pasta



 Tes Tertulis  Penugasan Keterampilan:



 Penilaian



Unjuk Kerja



 Penilaian produk



Kompetensi Dasar 1



4.6



Menunukan pembuatan hidangan dari kentang dan pasta



Indikator Pencapaian Kompetensi 2 pembuatan hidangan dari kentang dan pasta 4.6.1 Menyiapkan alat yang dibutuhkan untuk pembuatan hidangan dari kentang dan pasta 4.6.2 Menyiapkan bahan yang dibutuhkan untuk pembuatan hidangan dari kentang dan pasta 4.6.3 Membuat hidangan dari kentang dan pasta sesuai dengan prosedur, kriteria hasil, keselamatan kerja, hygiene makanan



Materi Pokok 3



Alokasi Waktu (JP) 4



Kegiatan Pembelajaran



Penilaian



5



6



Kompetensi Dasar 1



3.7



Menganalisis hidangan dari telur



Indikator Pencapaian Kompetensi 2 4.6.4 Menyajikanhi dangan dari kentang dan pasta sesuai dengan standar porsi, teknik dan suhu penyajian, hygiene makanan. 3.7.1 Menjelaskan hidangan dari telur 3.7.2 Menentukan alat yang digunakan pembuatan hidangan dari telur 3.7.3 Menghitung bahan yang digunakan untuk pembuatan hidangan dari telur 3.7.4 Menentukan prosedur pembuatan



Materi Pokok 3



Hidangan dari telur



Alokasi Waktu (JP) 4



16



Kegiatan Pembelajaran



Penilaian



5



6



 Mengamati untuk



mengidentifikasi dan merumuskan masalah tentang hidangan dari telur



 Mengumpulkan data



tentang hidangan dari telur



 Mempraktikan



pembuatan hidangan dari telur



 Menganalisishidangan dari telur



 Mengolah data tentang hidangan dari telur



 Mengomunikasikan



tentang hidangan dari



Pengetahuan:



 Tes Tertulis  Penugasan Keterampilan:



 Penilaian



Unjuk Kerja



 Penilaian produk



Kompetensi Dasar 1



4.7



Menunukan pembuatan hidangan dari telur



Indikator Pencapaian Kompetensi 2 hidangan dari telur 3.7.5 Menentukan kriteria hasil hidangan dari telur 3.7.6 Menganalisis masalah pada pembuatan hidangan dari telur 4.7.1 Menyiapkan alat yang dibutuhkan untuk pembuatan hidangan dari telur 4.7.2 Menyiapkan bahan yang dibutuhkan untuk pembuatan hidangan dari telur 4.7.3 Membuat hidangan dari telur sesuai dengan prosedur,



Materi Pokok 3



Alokasi Waktu (JP) 4



Kegiatan Pembelajaran



Penilaian



5



6



telur



Kompetensi Dasar 1



3.8



Menganalisis hidangan dari daging



Indikator Pencapaian Kompetensi 2 kriteria hasil, keselamatan kerja, hygiene makanan 4.7.4 Menyajikanhi dangan dari telur sesuai dengan standar porsi, teknik dan suhu penyajian, hygiene makanan. 3.8.1 Menjelaskan hidangan dari daging 3.8.2 Menentukan alat yang digunakan pembuatan hidangan dari daging 3.8.3 Menghitung bahan yang digunakan untuk pembuatan hidangan dari daging



Materi Pokok 3



Hidangan dari daging



Alokasi Waktu (JP) 4



24



Kegiatan Pembelajaran



Penilaian



5



6



 Mengamati untuk



mengidentifikasi dan merumuskan masalah tentang hidangan dari daging



 Mengumpulkan data



tentang hidangan dari daging



 Mempraktikan



pembuatan hidangan dari daging



 Menganalisishidangan dari daging



 Mengolah data tentang hidangan dari daging.



Pengetahuan:



 Tes Tertulis  Penugasan Keterampilan:



 Penilaian



Unjuk Kerja



 Penilaian produk



Kompetensi Dasar 1



4.8



Menunukan pembuat hidangan dari daging



Indikator Pencapaian Kompetensi 2 3.8.4 Menentukan prosedur pembuatan hidangan dari daging 3.8.5 Menentukan kriteria hasil hidangan dari daging 3.8.6 Menganalisis masalah pada pembuatan hidangan dari daging 4.8.1 Menyiapkan alat yang dibutuhkan untuk pembuatan hidangan dari daging 4.8.2 Menyiapkan bahan yang dibutuhkan untuk pembuatan hidangan dari daging 4.8.3 Membuat hidangan dari



Materi Pokok 3



Alokasi Waktu (JP) 4



Kegiatan Pembelajaran



Penilaian



5



6



 Mengomunikasikan



tentang hidangan dari daging



Kompetensi Dasar 1



3.9 Menganalisis



hidangan dari unggas



Indikator Pencapaian Kompetensi 2 daging sesuai dengan prosedur, kriteria hasil, keselamatan kerja, hygiene makanan 4.8.4 Menyajikanhi dangan dari daging sesuai dengan standar porsi, teknik dan suhu penyajian, hygiene makanan. 3.9.1 Menjelaskan hidangan dari unggas 3.9.2 Menentukan alat yang digunakan pembuatan hidangan dari unggas 3.9.3 Menghitung bahan yang digunakan untuk



Materi Pokok 3



Hidangan dari unggas



Alokasi Waktu (JP) 4



24



Kegiatan Pembelajaran



Penilaian



5



6



 Mengamati untuk



mengidentifikasi dan merumuskan masalah tentang hidangan dari unggas



 Mengumpulkan data



tentang hidangan dari unggas



 Mempraktikan



pembuatan hidangan dari unggas



 Menganalisishidangan



Pengetahuan:



 Tes Tertulis  Penugasan Keterampilan:



 Penilaian



Unjuk Kerja



Kompetensi Dasar 1



4.9 Menunukan



pembuatan hidangan dari unggas



Indikator Pencapaian Kompetensi 2 pembuatan hidangan dari unggas 3.9.4 Menentukan prosedur pembuatan hidangan dari unggas 3.9.5 Menentukan kriteria hasil hidangan dari unggas 3.9.6 Menganalisis masalah pada pembuatan hidangan dari unggas 4.9.1 Menyiapkan alat yang dibutuhkan untuk pembuatan hidangan dari unggas 4.9.2 Menyiapkan bahan yang dibutuhkan untuk pembuatan hidangan dari



Materi Pokok 3



Alokasi Waktu (JP) 4



Kegiatan Pembelajaran 5 dari unggas



 Mengolah data tentang hidangan dari daging



 Mengolah data tentang hidangan dari unggas



 Mengomunikasikan



tentang hidangan dari unggas



Penilaian 6



Kompetensi Dasar 1



3.10 Menganalisis



hidangan dari ikan dan seafood



Indikator Pencapaian Kompetensi 2 unggas 4.9.3 Membuat hidangan dari unggas sesuai dengan prosedur, kriteria hasil, keselamatan kerja, hygiene makanan 4.9.4 Menyajikanhi dangan dari unggas sesuai dengan standar porsi, teknik dan suhu penyajian, hygiene makanan. 3.10.1 Menjel askan hidangan dari seafood 3.10.2 Menent ukan alat yang digunakan



Materi Pokok 3



Hidangan dari ikan dan seafood



Alokasi Waktu (JP) 4



24



Kegiatan Pembelajaran



Penilaian



5



6



 Mengamati untuk



mengidentifikasi dan merumuskan masalah tentang hidangan dari ikan dan seafood



 Mengumpulkan data



tentang hidangan dari ikan dan seafood



Pengetahuan:



 Tes Tertulis  Penugasan Keterampilan:



 Penilaian



Unjuk Kerja



Kompetensi Dasar 1



4.10 Menunjukan



pembuatan hidangan dari ikan dan seafood



Indikator Pencapaian Kompetensi 2 pembuatan hidangan dari seafood 3.10.3 Menghi tung bahan yang digunakan untuk pembuatan hidangan dari seafood 3.10.4 Menent ukan prosedur pembuatan hidangan dari seafood 3.10.5 Menent ukan kriteria hasil hidangan dari seafood 3.10.6 Menga nalisis masalah pada pembuatan hidangan dari seafood 4.10.1 Menyia pkan alat



Materi Pokok 3



Alokasi Waktu (JP) 4



Kegiatan Pembelajaran



Penilaian



5



6



 Mempraktikan



pembuatan hidangan dari seafood



 Menganalisishidangan dari seafood



 Mengolah data tentang



hidangan dari ikan dan seafood



 Mengomunikasikan



tentang hidangan dari ikan dan seafood



 Penilaian produk



Kompetensi Dasar 1



Indikator Pencapaian Kompetensi 2 yang dibutuhkan untuk pembuatan hidangan dari seafood 4.10.2 Menyia pkan bahan yang dibutuhkan untuk pembuatan hidangan dari seafood 4.10.3 Membu at hidangan dari seafood sesuai dengan prosedur, kriteria hasil, keselamatan kerja, hygiene makanan 4.10.4 Menyaj ikanhidangan dari seafood sesuai dengan standar porsi,



Materi Pokok 3



Alokasi Waktu (JP) 4



Kegiatan Pembelajaran



Penilaian



5



6



Kompetensi Dasar 1



3.11 Menganalisis “fusion food”



Indikator Pencapaian Kompetensi 2 teknik dan suhu penyajian, hygiene makanan. 3.11.1 Menjel askan fusion food 3.11.2 Menent ukan alat yang digunakan pembuatan fusion food 3.11.3 Menghi tung bahan yang digunakan untuk pembuatan fusion food 3.11.4 Menent ukan prosedur pembuatan fusion food 3.11.5 Menent ukan kriteria hasil fusion food



Materi Pokok 3



Fusion food



Alokasi Waktu (JP) 4



24



Kegiatan Pembelajaran



Penilaian



5



6



Mengamati untuk mengidentifikasi dan merumuskan masalah tentang fusion food



Pengetahuan:







Mengumpulkan data tentang fusion food



Keterampilan:







Mempraktikkan pembuatan fusion food











Mengevaluasi fusion food







Mengolah data tentang fusion food.







Mengomunikasikan tentang fusion food



 Tes Tertulis  Penugsan  Penilaian



Unjuk Kerja



 Penilaian produk



Kompetensi Dasar 1 4.11 Membuat hidangan ‘fusion food”



Indikator Pencapaian Kompetensi 2 3.11.6 Mengkr itisi pembuatan fusion food 4.11.1 Menyia pkan alat yang dibutuhkan untuk pembuatan fusion food 4.11.2 Menyia pkan bahan yang dibutuhkan untuk pembuatan fusion food 4.11.3 Membu at hidangan fusion food sesuai dengan prosedur, kriteria hasil, keselamatan kerja, hygiene makanan 4.11.4 Menyaj ikanhidangan



Materi Pokok 3



Alokasi Waktu (JP) 4



Kegiatan Pembelajaran



Penilaian



5



6



Kompetensi Dasar 1



3.12 Menerapkan



urutan kerja dalam pengolahan makanan Indonesia



Indikator Pencapaian Kompetensi 2 fusion food sesuai dengan standar porsi, teknik dan suhu penyajian, hygiene makanan. 3.12.1 Menjel askan urutan kerja dalam pengolahan makanan Indonesia 3.12.2 Menent ukan jenisjenis bahan yang digunakan dalam pengolahan makanan Indonesia 3.12.3 Menent ukan jenisjenis peralatan yang digunakan



Materi Pokok 3



urutan kerja dalam pengolahan makanan



Alokasi Waktu (JP) 4



8







Kegiatan Pembelajaran



Penilaian



5



6



Mengamati untuk mengidentifikasi dan merumuskan masalah tentang urutan kerja dalam pengolahan makanan Indonesia







Mengumpulkan data tentang langkahlangkah merumuskan urutan kerja dalam pengolahan makanan Indonesia







Mempraktikan pembuatan urutan kerja dalam pengolahan makanan Indonesia







Menganalisurutan kerja dalam



Pengetahuan:



 Tes Tertulis  Penugasan Keterampilan:



 Penilaian



Unjuk Kerja



Kompetensi Dasar 1



4.12 Melakukan



urutan kerja dalam pengolahan makanan Indonesia



Indikator Pencapaian Kompetensi 2 dalam pengolahan makanan 3.12.4 Menga nalisis jenisjenis makanan Indonesia 3.12.5 Menent ukan prosedur pembuatan langkah kerja kerja dalam pengolahan makanan Indonesia 3.12.6 Mengkr itisi langkah kerja kerja dalam pengolahan makanan Indonesia



4.12.1



Membu aturutan kerja dalam pengolahan makanan



Materi Pokok 3



Alokasi Waktu (JP) 4



Kegiatan Pembelajaran 5 pengolahan makanan Indonesia







Mengolah data tentang urutan kerja dalam pengolahan makanan Indonesia







Mengomunikasikan urutan kerja dalam pengolahan makanan Indonesia



Penilaian 6



Kompetensi Dasar 1



3.13 Menganalisis



salad Indonesia



Indikator Pencapaian Kompetensi 2 Indonesia 4.12.2 Menera pkan urutan kerja dalam pengolahan makanan Indonesia 3.13.1 Menjel askan salad Indonesia 3.13.2 Menent ukan alat yang digunakan pembuatan salad Indonesia 3.13.3 Menghi tung bahan yang digunakan untuk pembuatan salad Indonesia 3.13.4 Menent ukan prosedur pembuatan salad



Materi Pokok 3



Salad Indonesia



Alokasi Waktu (JP) 4



24



Kegiatan Pembelajaran



Penilaian



5



6







 



Mengamati untuk mengidentifikasi dan merumuskan masalah tentang Salad Indonesia



Pengetahuan:



Mengumpulkan data tentang Salad Indonesia



Keterampilan:



Mempraktikan pembuatan salad Indonesia



 Penilaian







Menganalisissalad Indonesia







Mengolah data tentang Salad Indonesia.







Mengomunikasikan tentang Salad Indonesia



 Tes Tertulis  Penugasan  Penilaian



Unjuk Kerja produk



Kompetensi Dasar 1



4.13 Menunjukan



pembuatan Salad Indonesia



Indikator Pencapaian Kompetensi 2 Indonesia 3.13.5 Menent ukan kriteria hasil salad Indonesia 3.13.6 Menga nalisis masalah pada pembuatan salad Indonesia 4.13.1 Menyia pkan alat yang dibutuhkan untuk pembuatan salad Indonesia 4.13.2 Menyia pkan bahan yang dibutuhkan untuk pembuatan salad Indonesia 4.13.3 Membu at salad Indonesia



Materi Pokok 3



Alokasi Waktu (JP) 4



Kegiatan Pembelajaran



Penilaian



5



6



Kompetensi Dasar 1



3.14 Menganalisis sup dan soto Indonesia



Indikator Pencapaian Kompetensi 2 sesuai dengan prosedur, kriteria hasil, keselamatan kerja, hygiene makanan 3.14.1 Menjel askan sup dan soto Indonesia 3.14.2 Menent ukan alat yang digunakan pembuatan sup dan soto Indonesia 3.14.3 Menghi tung bahan yang digunakan untuk pembuatan sup dan soto Indonesia 3.14.4 Menent ukan prosedur pembuatan



Materi Pokok 3



Sup dan soto Indonesia



Alokasi Waktu (JP) 4



24







 



Kegiatan Pembelajaran



Penilaian



5



6



Mengamati untuk mengidentifikasi dan merumuskan masalah tentang sup dan soto Indonesia



Pengetahuan:



Mengumpulkan data tentang sup dan soto Indonesia



Keterampilan:



Mempraktikan pembuatan sup dan soto Indonesia



 Penilaian







Menganalisissup dan soto Indonesia







Mengolah data tentang sup dan soto Indonesia.







Mengomunikasikan tentang sup dan soto Indonesia



 Tes Tertulis  Penugasan  Penilaian



Unjuk Kerja produk



Kompetensi Dasar 1



4.14 Menunjukan



pembuatan sup dan soto Indonesia



Indikator Pencapaian Kompetensi 2 sup dan soto Indonesia 3.14.5 Menent ukan kriteria hasil sup dan soto Indonesia 3.14.6 Menga nalisis masalah pada pembuatan sup dan soto Indonesia 4.14.1 Menyia pkan alat yang dibutuhkan untuk pembuatan sup dan soto Indonesia 4.14.2 Menyia pkan bahan yang dibutuhkan untuk pembuatan sup dan soto Indonesia 4.14.3 Membu



Materi Pokok 3



Alokasi Waktu (JP) 4



Kegiatan Pembelajaran



Penilaian



5



6



Kompetensi Dasar 1



3.15 Menganalisis



hidangan sayur dan nabati Indonesia



Indikator Pencapaian Kompetensi 2 at sup dan soto Indonesia sesuai dengan prosedur, kriteria hasil, keselamatan kerja, hygiene makanan 4.14.4 Menyaj ikanhidangan soto dan sup Indonesia sesuai dengan standar porsi, teknik dan suhu penyajian, hygiene makanan. 3.15.1 Menjel askan hidangan sayur dan nabati Indonesia 3.15.2 Menent ukan alat



Materi Pokok 3



Hidangan sayur dan nabati Indonesia



Alokasi Waktu (JP) 4



24



Kegiatan Pembelajaran



Penilaian



5



6



 Mengamati untuk



mengidentifikasi dan merumuskan masalah tentang hidangan sayur dan nabati Indonesia



 Mengumpulkan data



tentang hidangan sayur dan nabati Indonesia



Pengetahuan:



 Tes Tertulis  Penugasan Keterampilan:



 Penilaian



Unjuk Kerja



Kompetensi Dasar 1



4.15 Membuat



hidangan dari sayur



Indikator Pencapaian Kompetensi 2 yang digunakan pembuatan hidangan sayur dan nabati Indonesia 3.15.3 Menent ukan prosedur pembuatan hidangan sayur dan nabati Indonesia 3.15.4 Menent ukan kriteria hasil hidangan dari sayur 4.15.1 Menga nalisis masalah pada pembuatan hidangan sayur dan nabati Indonesia 4.15.2 Menyia pkan alat



Materi Pokok 3



Alokasi Waktu (JP) 4



Kegiatan Pembelajaran



Penilaian



5



6



 Mempraktikan



pembuatan hidangan sayur dan nabati Indonesia



 Menganalisishidangan sayur dan nabati Indonesia



 Mengolah data tentang hidangan sayur dan nabati Indonesia



 Mengomunikasikan



tentang hidangan sayur dan nabati Indonesia



Kompetensi Dasar 1



Indikator Pencapaian Kompetensi 2 yang dibutuhkan untuk pembuatan hidangan sayur dan nabati Indonesia 4.15.3 Menyia pkan bahan yang dibutuhkan untuk pembuatan hidangan sayur dan nabati Indonesia 4.15.4 Membu at hidangan sayur dan nabati Indonesiases uai dengan prosedur, kriteria hasil, keselamatan kerja, hygiene makanan



Materi Pokok 3



Alokasi Waktu (JP) 4



Kegiatan Pembelajaran



Penilaian



5



6



Kompetensi Dasar 1 3.16 Menganalisis hidangan dari nasi dan mie



Indikator Pencapaian Kompetensi 2 3.16.1 Menjel askan hidangan dari nasi dan mie 3.16.2 Menent ukan alat yang digunakan pembuatan hidangan dari nasi dan mie 3.16.3 Menghi tung bahan yang digunakan untuk pembuatan hidangan dari nasi dan mie 3.16.4 Menent ukan prosedur pembuatan hidangan dari nasi dan mie 3.16.5 Menent ukan kriteria hasil hidangan dari nasi dan mie



Materi Pokok 3 Hidangan dari nasi dan mie



Alokasi Waktu (JP) 4 24











Kegiatan Pembelajaran



Penilaian



5



6



Mengamati untuk mengidentifikasi dan merumuskan masalah tentang hidangan dari nasi dan mie



Pengetahuan:



Mengumpulkan data tentang hidangan dari nasi dan mie



Keterampilan:







Mempraktikan pembuatan hidangan dari nasi dan mie







Menganalisishidangan dari nasi dan mie







Mengolah data tentang hidangan dari nasi dan mie







Mengomunikasikan tentang hidangan dari nasi dan mie



 Tes Tertulis  Penugasan  Penilaian



Unjuk Kerja



Kompetensi Dasar 1



4.16 Menunjukan



pembuatan hidangandari nasi dan mie



Indikator Pencapaian Kompetensi 2 3.16.6 Menga nalisis masalah pada pembuatan hidangan dari nasi dan mie 4.16.1 Menyia pkan alat yang dibutuhkan untuk pembuatan hidangan dari nasi dan mie 4.16.2 Menyia pkan bahan yang dibutuhkan untuk pembuatan hidangan dari nasi dan mie 4.16.3 Membu at hidangan dari nasi dan mie sesuai dengan prosedur, kriteria hasil, keselamatan



Materi Pokok 3



Alokasi Waktu (JP) 4



Kegiatan Pembelajaran



Penilaian



5



6



Kompetensi Dasar 1



3.17 Menganalisis hidangan sepinggan



Indikator Pencapaian Kompetensi 2 kerja, hygiene makanan 4.16.4 Menyaj ikanhidangan nasi dan mie sesuai dengan standar porsi, teknik dan suhu penyajian, hygiene makanan. 3.17.1 Menjel askan hidangan sepinggan 3.17.2 Menent ukan alat yang digunakan pembuatan hidangan sepinggan 3.17.3 Menghi tung bahan yang digunakan untuk pembuatan



Materi Pokok 3



Hidangan sepinggan



Alokasi Waktu (JP) 4



24











Kegiatan Pembelajaran



Penilaian



5



6



Mengamati untuk mengidentifikasi dan merumuskan masalah tentang hidangan sepinggan



Pengetahuan:



Mengumpulkan data tentang hidangan sepinggan



Keterampilan:







Mempraktikan pembuatan hidangan sepinggan







Menganalisishidangan sepinggan







Mengolah data tentang hidangan sepinggan



 Tes Tertulis  Penugasan  Penilaian



Unjuk Kerja



Kompetensi Dasar 1



4.17 Menunjukan pembuatan hidangan sepinggan



Indikator Pencapaian Kompetensi 2 hidangan sepinggan 3.17.4 Menent ukan prosedur pembuatan hidangan sepinggan 3.17.5 Menent ukan kriteria hasil hidangan sepinggan 3.17.6 Menga nalisis masalah pada pembuatan hidangan sepinggan 4.17.1 Menyia pkan alat yang dibutuhkan untuk pembuatan hidangan sepinggan 4.17.2 Menyia pkan bahan yang



Materi Pokok 3



Alokasi Waktu (JP) 4







Kegiatan Pembelajaran



Penilaian



5



6



Mengomunikasikan tentang hidangan sepinggan



Kompetensi Dasar 1



Indikator Pencapaian Kompetensi 2 dibutuhkan untuk pembuatan hidangan sepinggan 4.17.3 Membu at hidangan sepinggan sesuai dengan prosedur, kriteria hasil, keselamatan kerja, hygiene makanan 4.17.4 Menyaj ikanhidangan sepinggan sesuai dengan standar porsi, teknik dan suhu penyajian, hygiene makanan.



Materi Pokok 3



Alokasi Waktu (JP) 4



Kegiatan Pembelajaran



Penilaian



5



6



Kompetensi Dasar 1 3.18 Menganalisis makanan Indonesia berbahan dasar telur



Indikator Pencapaian Kompetensi 2 3.18.1 Menjel askan makanan Indonesia berbahan dasar telur 3.18.2 Menent ukan alat yang digunakan pembuatan makanan Indonesia berbahan dasar telur 3.18.3 Menghi tung bahan yang digunakan untuk pembuatan makanan Indonesia berbahan dasar telur 3.18.4 Menent ukan prosedur pembuatan makanan



Materi Pokok 3 Makanan Indonesia berbahan dasar telur



Alokasi Waktu (JP) 4 16











Kegiatan Pembelajaran



Penilaian



5



6



Mengamati untuk mengidentifikasi dan merumuskan masalah tentang makanan Indonesia berbahan dasar telur



Pengetahuan:



Mengumpulkan data tentang makanan Indonesia berbahan dasar telur



 Penilaian







Mempraktikan pembuatan makanan Indonesia berbahan dasar telur







Menganalisismakanan Indonesia berbahan dasar telur







Mengolah data tentang makanan Indonesia berbahan dasar telur.







Mengomunikasikan tentang makanan Indonesia berbahan dasar telur



 Tes Tertulis  Penugasan Keterampilan: Unjuk Kerja



 Penilaian produk



Kompetensi Dasar 1



4.18 Menunjukan



pembuatanmakan an Indonesia berbahan dasar telur



Indikator Pencapaian Kompetensi 2 Indonesia berbahan dasar telur 3.18.5 Menent ukan kriteria hasil makanan Indonesia berbahan dasar telur 3.18.6 Menga nalisis masalah pada pembuatan makanan Indonesia berbahan dasar telur



4.18.1



Menyia pkan alat yang dibutuhkan untuk pembuatan makanan Indonesia berbahan dasar telur 4.18.2 Menyia



Materi Pokok 3



Alokasi Waktu (JP) 4



Kegiatan Pembelajaran



Penilaian



5



6



Kompetensi Dasar 1



Indikator Pencapaian Kompetensi 2 pkan bahan yang dibutuhkan untuk pembuatan makanan Indonesia berbahan dasar telur 4.18.3 Membu at makanan Indonesia berbahan dasar telur sesuai dengan prosedur, kriteria hasil, keselamatan kerja, hygiene makanan 4.18.4 Menyaj ikanmakanan Indonesia berbahan dasar telur sesuai dengan standar porsi, teknik dan



Materi Pokok 3



Alokasi Waktu (JP) 4



Kegiatan Pembelajaran



Penilaian



5



6



Kompetensi Dasar 1



3.19 Menganalisis



makanan Indonesia berbahan dasar unggas



Indikator Pencapaian Kompetensi 2 suhu penyajian, hygiene makanan.



3.19.1



Menjel askan makanan Indonesia berbahan dasar unggas 3.19.2 Menent ukan alat yang digunakan pembuatan makanan Indonesia berbahan dasar unggas 3.19.3 Menghi tung bahan yang digunakan untuk pembuatan makanan Indonesia berbahan dasar unggas



Materi Pokok 3



Makanan Indonesia berbahan dasar unggas



Alokasi Waktu (JP) 4



24











Kegiatan Pembelajaran



Penilaian



5



6



Mengamati untuk mengidentifikasi dan merumuskan masalah tentang makanan Indonesia berbahan dasar unggas



Pengetahuan:



Mengumpulkan data tentang makanan Indonesia berbahan dasar unggas



 Penilaian







Mempraktikan pembuatan makanan Indonesia berbahan dasar unggas







Menganalisismakanan Indonesia berbahan dasar unggas







Mengolah data tentang makanan Indonesia berbahan dasar unggas.







Mengomunikasikan tentang makanan Indonesia berbahan



 Tes Tertulis  Penugasan Keterampilan: Unjuk Kerja



 Penilaian produk



Kompetensi Dasar 1



4.19 Menunjukan



pembuatanmakan an Indonesia berbahan dasar unggas



Indikator Pencapaian Kompetensi 2 3.19.4 Menent ukan prosedur pembuatan makanan Indonesia berbahan dasar unggas 3.19.5 Menent ukan kriteria hasil makanan Indonesia berbahan dasar unggas 3.19.6 Menga nalisis masalah pada pembuatan makanan Indonesia berbahan dasar unggas 4.19.1 Menyia pkan alat yang dibutuhkan untuk pembuatan makanan



Materi Pokok 3



Alokasi Waktu (JP) 4



Kegiatan Pembelajaran 5 dasar unggas



Penilaian 6



Kompetensi Dasar 1



Indikator Pencapaian Kompetensi 2 Indonesia berbahan dasar ungags



4.19.2



Menyia pkan bahan yang dibutuhkan untuk pembuatan makanan Indonesia berbahan dasar unggas 4.19.3 Membu at makanan Indonesia berbahan dasar unggas sesuai dengan prosedur, kriteria hasil, keselamatan kerja, hygiene makanan 4.19.4 Menyaj ikanmakanan Indonesia berbahan



Materi Pokok 3



Alokasi Waktu (JP) 4



Kegiatan Pembelajaran



Penilaian



5



6



Kompetensi Dasar 1



3.20 Menganalisis



makanan Indonesia berbahan dasar daging



Indikator Pencapaian Kompetensi 2 dasar unggas sesuai dengan standar porsi, teknik dan suhu penyajian, hygiene makanan. 3.20.1 Menjel askan makanan Indonesia berbahan dasar daging 3.20.2 Menent ukan alat yang digunakan pembuatan makanan Indonesia berbahan dasar daging 3.20.3 Menghi tung bahan yang digunakan untuk pembuatan



Materi Pokok 3



Makanan Indonesia berbahan dasar daging



Alokasi Waktu (JP) 4



24











Kegiatan Pembelajaran



Penilaian



5



6



Mengamati untuk mengidentifikasi dan merumuskan masalah tentang makanan Indonesia berbahan dasar daging



Pengetahuan:



Mengumpulkan data tentang makanan Indonesia berbahan dasar daging



 Penilaian







Mempraktikan pembuatan makanan Indonesia berbahan dasar daging







Menganalisismakanan Indonesia berbahan dasar daging







Mengolah data tentang makanan Indonesia berbahan dasar



 Tes Tertulis  Penugasan Keterampilan: Unjuk Kerja



 Penilaian produk



Kompetensi Dasar 1



4.20 Menunjukan



pembuatanmakan an Indonesia berbahan dasar daging



Indikator Pencapaian Kompetensi 2 makanan Indonesia berbahan dasar daging 3.20.4 Menent ukan prosedur pembuatan makanan Indonesia berbahan dasar daging 3.20.5 Menent ukan kriteria hasil makanan Indonesia berbahan dasar daging 3.20.6 Menga nalisis masalah pada pembuatan makanan Indonesia berbahan dasar daging 4.20.1 Menyia pkan alat yang



Materi Pokok 3



Alokasi Waktu (JP) 4



Kegiatan Pembelajaran



Penilaian



5



6



daging.







Mengomunikasikan tentang makanan Indonesia berbahan dasar daging



Kompetensi Dasar 1



Indikator Pencapaian Kompetensi 2 dibutuhkan untuk pembuatan makanan Indonesia berbahan dasar daging 4.20.2 Menyia pkan bahan yang dibutuhkan untuk pembuatan makanan Indonesia berbahan dasar daging 4.20.3 Membu at makanan Indonesia berbahan dasar daging sesuai dengan prosedur, kriteria hasil, keselamatan kerja, hygiene makanan 4.20.4 Menyaj



Materi Pokok 3



Alokasi Waktu (JP) 4



Kegiatan Pembelajaran



Penilaian



5



6



Kompetensi Dasar 1



3.21 Menganalisis



makanan Indonesia berbahan dasar ikan dan seafood



Indikator Pencapaian Kompetensi 2 ikanmakanan Indonesia berbahan dasar daging sesuai dengan standar porsi, teknik dan suhu penyajian, hygiene makanan. 3.21.1 Menjel askan makanan Indonesia berbahan dasar ikan dan seafood 3.21.2 Menent ukan alat yang digunakan pembuatan makanan Indonesia berbahan dasar ikan dan seafood 3.21.3 Menghi



Materi Pokok 3



Makanan Indonesia berbahan dasar ikan dan seafood



Alokasi Waktu (JP) 4



16











Kegiatan Pembelajaran



Penilaian



5



6



Mengamati untuk mengidentifikasi dan merumuskan masalah tentang makanan Indonesia berbahan dasar ikan dan seafood Mengumpulkan data tentang makanan Indonesia berbahan dasar ikan dan seafood







Mempraktikan pembuatan makanan Indonesia berbahan dasar ikan dan seafood







Menganalisismakanan



Pengetahuan:



 Tes Tertulis  Penugasan Keterampilan:



 Penilaian



Unjuk Kerja



 Penilaian produk



Kompetensi Dasar 1



Indikator Pencapaian Kompetensi 2 tung bahan yang digunakan untuk pembuatan makanan Indonesia berbahan dasar ikan dan seafood 3.21.4 Menent ukan prosedur pembuatan makanan Indonesia berbahan dasar ikan dan seafood 3.21.5 Menent ukan kriteria hasil makanan Indonesia berbahan dasar ikan dan seafood 3.21.6 Menga nalisis masalah pada



Materi Pokok 3



Alokasi Waktu (JP) 4



Kegiatan Pembelajaran



Penilaian



5 Indonesia berbahan dasar ikan dan seafood



6







Mengolah data tentang makanan Indonesia berbahan dasar ikan dan seafood.







Mengomunikasikan tentang makanan Indonesia berbahan dasar ikan dan seafood



Kompetensi Dasar 1



4.21 Menunjjukan



pembuatan makanan Indonesia berbahan dasar ikan dan seafood



Indikator Pencapaian Kompetensi 2 pembuatan makanan Indonesia berbahan dasar ikan dan seafood 4.21.1 Menyia pkan alat yang dibutuhkan untuk pembuatan makanan Indonesia berbahan dasar ikan dan seafood 4.21.2 Menyia pkan bahan yang dibutuhkan untuk pembuatan makanan Indonesia berbahan dasar ikan dan seafood 4.21.3 Membu at makanan



Materi Pokok 3



Alokasi Waktu (JP) 4



Kegiatan Pembelajaran



Penilaian



5



6



Kompetensi Dasar 1



3.22 Menganalisis



makanan Indonesia jenis sate dan hidangan panggang



Indikator Pencapaian Kompetensi 2 Indonesia berbahan dasar ikan dan seafood sesuai dengan prosedur, kriteria hasil, keselamatan kerja, hygiene makanan 4.21.4 Menyaj ikanmakanan Indonesia berbahan dasar ikan dan seafood sesuai dengan standar porsi, teknik dan suhu penyajian, hygiene makanan. 3.22.1 Menjel askan sate dan hidangan panggang 3.22.2 Menent



Materi Pokok 3



Hidangan sepinggan



Alokasi Waktu (JP) 4



24







Kegiatan Pembelajaran



Penilaian



5



6



Mengamati untuk mengidentifikasi dan merumuskan masalah tentang hidangan sepinggan



Pengetahuan:



 Tes Tertulis  Penugasan



Kompetensi Dasar 1



Indikator Pencapaian Kompetensi 2 ukan alat yang digunakan pembuatan sate dan hidangan panggang 3.22.3 Menghi tung bahan yang digunakan untuk pembuatan sate dan hidangan panggang 3.22.4 Menent ukan prosedur pembuatan sate dan hidangan panggang 3.22.5 Menent ukan kriteria hasil hidangan sate dan hidangan panggang



Materi Pokok 3



Alokasi Waktu (JP) 4







Kegiatan Pembelajaran



Penilaian



5



6



Mengumpulkan data tentang hidangan sepinggan



Keterampilan:







Mempraktikan pembuatan hidangan sepinggan







Menganalisishidangan sepinggan







Mengolah data tentang hidangan sepinggan







Mengomunikasikan tentang hidangan sepinggan



 Penilaian



Unjuk Kerja



Kompetensi Dasar 1 4.22 Menunjukan pembuatan makanan Indoneia jenis sate dan hidangan panggang



Indikator Pencapaian Kompetensi 2 3.22.6 Menga nalisis masalah pada pembuatan sate dan hidangan panggang 4.22.1 Menyia pkan alat yang dibutuhkan untuk pembuatan sate dan hidangan panggang 4.22.2 Menyia pkan bahan yang dibutuhkan untuk pembuatan sate dan hidangan panggang 4.22.3 Membu at hidangan sate dan hidangan panggang



Materi Pokok 3



Alokasi Waktu (JP) 4



Kegiatan Pembelajaran



Penilaian



5



6



Kompetensi Dasar 1



3.23 Mengevaluasi



hidangan kesempatan khusus untuk acara adat istiadat



Indikator Pencapaian Kompetensi 2 sesuai dengan prosedur, kriteria hasil, keselamatan kerja, hygiene makanan 4.22.4 Menyaj ikansate dan hidangan panggangses uai dengan standar porsi, teknik dan suhu penyajian, hygiene makanan. 3.23.1 Menjel askan hidangan kesempatan khusus untuk acara adat istiadat 3.23.2 Menent ukan alat yang digunakan pembuatan



Materi Pokok 3



Hidangan kesempatan khusus untuk acara adat istiadat



Alokasi Waktu (JP) 4



24











Kegiatan Pembelajaran



Penilaian



5



6



Mengamati untuk mengidentifikasi dan merumuskan masalah tentang hidangan kesempatan khusus untuk acara adat istiadat Mengumpulkan data tentang hidangan kesempatan khusus untuk acara adat



Pengetahuan:



 Tes Tertulis  Penugasan Keterampilan:



 Penilaian



Unjuk Kerja



 Penilaian produk



Kompetensi Dasar 1



Indikator Pencapaian Kompetensi 2 hidangan kesempatan khusus untuk acara adat istiadat 3.23.3 Menghi tung bahan yang digunakan untuk pembuatan hidangan kesempatan khusus untuk acara adat istiadat 3.23.4 Menent ukan prosedur pembuatan hidangan kesempatan khusus untuk acara adat istiadat 3.23.5 Menent ukan kriteria hasil hidangan kesempatan



Materi Pokok 3



Alokasi Waktu (JP) 4



Kegiatan Pembelajaran 5 istiadat







Mempraktikkan pembuatan hidangan kesempatan khusus untuk acara adat istiadat







Menganalisis hidangan kesempatan khusus untuk acara adat istiadat







Mengolah data tentang hidangan kesempatan khusus untuk acara adat istiadat.







Mengomunikasikan tentang hidangan kesempatan khusus untuk acara adat istiadat



Penilaian 6



Kompetensi Dasar 1



4.23 Memodifikasi



pembuatan makanan kesempatan khusus untuk acara adat istiadat



Indikator Pencapaian Kompetensi 2 khusus untuk acara adat istiadat 3.23.6 Menga nalisis masalah pada pembuatan hidangan kesempatan khusus untuk acara adat istiadat 4.23.1 Menyia pkan alat yang dibutuhkan untuk pembuatan hidangan kesempatan khusus untuk acara adat istiadat 4.23.2 Menyia pkan bahan yang dibutuhkan untuk pembuatan hidangan



Materi Pokok 3



Alokasi Waktu (JP) 4



Kegiatan Pembelajaran



Penilaian



5



6



Kompetensi Dasar 1



Indikator Pencapaian Kompetensi 2 kesempatan khusus untuk acara adat istiadat 4.23.3 Membu at hidangan kesempatan khusus untuk acara adat istiadat sesuai dengan prosedur, kriteria hasil, keselamatan kerja, hygiene makanan 4.23.4 Menyaj ikanhidangan kesempatan khusus untuk adat istiadat sesuai dengan standar porsi, teknik dan suhu penyajian, hygiene



Materi Pokok 3



Alokasi Waktu (JP) 4



Kegiatan Pembelajaran



Penilaian



5



6



Kompetensi Dasar 1



3.24 Mengevaluasi



hidangan kesempatan khusus untuk acara perkawinan



Indikator Pencapaian Kompetensi 2 makanan.



3.24.1



Menjel askan hidangan kesempatan khusus untuk acara perkawinan 3.24.2 Menent ukan alat yang digunakan pembuatan hidangan kesempatan khusus untuk acara perkawinan 3.24.3 Menghi tung bahan yang digunakan untuk pembuatan hidangan kesempatan



Materi Pokok 3



Hidangan kesempatan khusus untuk acara perkawinan



Alokasi Waktu (JP) 4



24











Kegiatan Pembelajaran



Penilaian



5



6



Mengamati untuk mengidentifikasi dan merumuskan masalah tentang hidangan kesempatan khusus untuk acara perkawinan Mengumpulkan data tentang hidangan kesempatan khusus untuk acara perkawinan







Mempraktikkan pembuatan hidangan kesempatan khusus untuk acara perkawinan







Menganalisis hidangan kesempatan khusus untuk acara perkawinan







Mengolah data



Pengetahuan:



 Tes Tertulis  Penugasan Keterampilan:



 Penilaian



Unjuk Kerja



 Penilaian produk



Kompetensi Dasar 1



4.24 Memodifikasi pembuatan makanan kesempatan



Indikator Pencapaian Kompetensi 2 khusus untuk acara perkawinan 3.24.4 Menent ukan prosedur pembuatan hidangan kesempatan khusus untuk acara perkawinan 3.24.5 Menent ukan kriteria hasil hidangan kesempatan khusus untuk acara perkawinan 3.24.6 Menga nalisis masalah pada pembuatan hidangan kesempatan khusus untuk acara perkawinan 4.24.1 Menyia



Materi Pokok 3



Alokasi Waktu (JP) 4



Kegiatan Pembelajaran 5 tentang hidangan kesempatan khusus untuk acara perkawinan







Mengomunikasikan tentang hidangan kesempatan khusus untuk acara perkawinan



Penilaian 6



Kompetensi Dasar 1 khusus untuk acara perkawinan



Indikator Pencapaian Kompetensi 2 pkan alat yang dibutuhkan untuk pembuatan hidangan kesempatan khusus untuk acara perkawinan 4.24.2 Menyia pkan bahan yang dibutuhkan untuk pembuatan hidangan kesempatan khusus untuk acara perkawinan 4.24.3 Membu at hidangan kesempatan khusus untuk acara perkawinanse suai dengan prosedur, kriteria hasil,



Materi Pokok 3



Alokasi Waktu (JP) 4



Kegiatan Pembelajaran



Penilaian



5



6



Kompetensi Dasar 1



3.25 Mengevaluasi aneka bubur Indonesia



Indikator Pencapaian Kompetensi 2 keselamatan kerja, hygiene makanan 4.24.4 Menyaj ikanhidangan kesempatan khusus untuk perkawinanse suai dengan standar porsi, teknik dan suhu penyajian, hygiene makanan. 3.25.1 Menjel askan bubur Indonesia 3.25.2 Menent ukan alat yang digunakan pembuatan bubur Indonesia 3.25.3 Menghi tung bahan yang digunakan



Materi Pokok 3



bubur Indonesia



Alokasi Waktu (JP) 4



16











Kegiatan Pembelajaran



Penilaian



5



6



Mengamati untuk mengidentifikasi dan merumuskan masalah tentang bubur Indonesia Mengumpulkan data tentang bubur Indonesia







Mengolah data tentang bubur Indonesia







Mengomunikasikan tentang bubur



Pengetahuan:



 Tes Tertulis Keterampilan:



 Penilaian



Unjuk Kerja



 Penilaian produk



Kompetensi Dasar 1



4.25 Meodifikasi



pembuatan aneka bubur Indonesia



Indikator Pencapaian Kompetensi 2 untuk pembuatan bubur Indonesia 3.25.4 Menent ukan prosedur pembuatan bubur Indonesia 3.25.5 Menent ukan kriteria hasil sambal 4.25.1 Menyia pkan alat yang dibutuhkan untuk pembuatan bubur Indonesia 4.25.2 Menyia pkan bahan yang dibutuhkan untuk pembuatan bubur Indonesia 4.25.3 Membu



Materi Pokok 3



Alokasi Waktu (JP) 4



Kegiatan Pembelajaran 5 Indonesia



Penilaian 6



Kompetensi Dasar 1



3.26 Menerapkan food



Indikator Pencapaian Kompetensi 2 at bubur Indonesia sesuai dengan prosedur, kriteria hasil, keselamatan kerja, hygiene makanan 3.26.1 Menjel askan food gastronomy 3.26.2 Menent ukan alat yang digunakan pembuatan food gastronomy moleculer 3.26.3 Menghi tung bahan yang digunakan untuk pembuatan food gastronomy 3.26.4 Menent ukan



Materi Pokok 3



food gastronomy



Alokasi Waktu (JP) 4



24











Kegiatan Pembelajaran



Penilaian



5



6



Mengamati untuk mengidentifikasi dan merumuskan masalah tentang dasar food gastronomy Mengumpulkan data tentang dasar food gastronomy







Mempraktikkan food gastronomy







Mengolah data tentang dasar food gastronomy







Mengomunikasikan tentang dasar food gastronomy



Pengetahuan:



 Tes Tertulis Keterampilan:



 Penilaian



Unjuk Kerja



 Penilaian produk



Kompetensi Dasar 1



4.26 Melakukan dasar pembuatan makanan dengan gastronomy



Indikator Pencapaian Kompetensi 2 prosedur pembuatan food gastronomy 3.26.5 Menent ukan kriteria hasil food gastronomy 4.26.1 Menyia pkan alat yang dibutuhkan untuk pembuatan food gastronomy 4.26.2 Menyia pkan bahan yang dibutuhkan untuk pembuatan food gastronomy 4.26.3 Membu at food gastronomy sesuai dengan prosedur,



Materi Pokok 3



Alokasi Waktu (JP) 4



Kegiatan Pembelajaran



Penilaian



5



6



Kompetensi Dasar 1



Indikator Pencapaian Kompetensi 2 kriteria hasil, keselamatan kerja, hygiene makanan 4.26.4 Menyaj ikanfood gastronomy sesuai dengan standar porsi, teknik dan suhu penyajian, hygiene makanan.



Materi Pokok 3



Alokasi Waktu (JP) 4



Kegiatan Pembelajaran



Penilaian



5



6