SOP Penyiapan Makanan [PDF]

Citation preview

PROSEDUR PENYIAPAN MAKANAN No.Dokumen : SOP



SOP/111/UKP/UPF. PKM-H/V/2018



No.Revisi        : 0 Tgl Terbit      : 3 Februari 2016 Halaman        : 1/1



UPF PUSKESMAS HARJAMUKTI



1.



Pengertian



2.



Tujuan



3.



Kebijakan



4.



Referensi



5.



Prosedur



6.



Unit Terkait



drg. Hj. Rachma Dewi. M.Kes



    NIP.19620813198901001



Penyiapan makanan adalah serangkaian kegiatan dalam penanganan bahan makanan yang meliputi persiapan dan pengolahan bahan makanan bahan mentah menjadi makanan yang siap dimakan, berkualitas, dan aman untuk dikosumsi Sebagai acuan bagi petugas untuk mempersiapkan dan mengelola bahan-bahan makanan agar menghasilkan makanan yang bergizi, menarik, mudah dicerna, aman dan dapat diterima pasien Surat Keputusan Kepala Puskesmas UPF Harjamukti Nomor 25 Tahun 2016 tentang layanan klinis yang menjamin kesinambungan layanan. Pedoman Pelayanan Gizi Di Puskesmas Kemenkes RI Direktorat Jenderal Bina Gizi dan KIA 2014 1. Petuga menghitung jumlah porsi makan dari lembar permintaan makanan rawat inap 2. Petugas menentukan menu yang akan dimasak 3. Petugas mengambil bahan makanan sesuai dengan menu dan jumlah permintaan 4. Petugas melakukan penyiangan, pencucian, perendaman, pemotongan, dan sebaginya sesuai dengan kebutuhan persiapan untuk pemasakan 5. Petugas melakukan proses pemasakan dengan merebus, menggoreng, menumis, mengkukus atau memanggang sesuai dengan menu yang ditentukan 6. Petuga menyiapkan alat makanan sesuai dengan jumlah permintaan makanan 7. Petugas menyajikan makanan pada alat makanan sesuai dengan menu dan standar porsi yang telah ditentukan Rawat Inap, Dapur NO



7.



Rekaman Historis perubahan



Yang diubah



Isi Perubahan



Tanggal Mulai diberlakukan