Tugas SPMI 2 - Kelompok 6 [PDF]

Citation preview

Kelompok 6 o Indriani Aryanti (P21341118025) o Intan Diah (P21341118027) o Rohmah Nur Husnah (P21341118077) o Umi Lailatul Husniah (P21341118071)



TUGAS MSPM 2 Boarding school tingkat SMP baru saja menerima ahli gizi untuk mengatur pola makan Siswa-siswinya yang diharapkan dapat meningkatkan kesehatan dan mengoptimalkan pembelajaran siswanya. Jumlah siswa/i di boarding school ini berjumlah 300 siswa, yang terdiri dari 197 siswa perempuan dan 103 siswa laki-laki dengan rentang usia 12-16 tahun. Anda ditugaskan oleh kepala sekolah untuk membuat perhitungan kebutuhan dan standar porsi makan siang, snack pagi dan snack sore untuk siswa-siswi di boarding school tersebut! (mengacu pada modul SPMI hal 123 dan Angka Kecukupan Gizi Tahun 2020) Jawaban : Untuk dapat menghitung kecukupan rata-rata energi dan zat gizi makro pada karyawan makan digunakan AKG 2019 sebagai acuan.



Kelompok Umur Laki-Laki



BB*(kg)



TB*(cm)



Energi (Kkal)



Protein ((g)



10-12 Tahun



36



145



2000



50



13-15 Tahun



50



163



2400



70



16-18 Tahun Perempuan



60



168



2650



75



10-12 Tahun



38



147



1900



55



13-15 Tahun



48



156



2050



65



16-18 Tahun



52



159



2100



65



1. Menghitung kecukupan energi dan protein total sehari Kecukupan energi total untuk laki-laki usia 12-16 tahun= 2000 + 2400 + 2650/3 = 2.350 Kkal Kecukupan energi total untuk perempuan usia 12-16 tahun =1900+2050+2100/3 = 2.016 Kkal Kecukupan protein untuk laki-laki usia 12-16 tahun = 50 + 70 + 75/3 = 65 gram Kecukupan protein untuk perempuan usia 12-16 tahun = 55 + 65 + 65/3 = 61,667 gram = 62 gram



2. Buat tabulasi kelompok umur berdasarkan jenis kelamin



Kelompok Umur



12-16 Tahun 12-16 Tahun



Jenis Kelamin



Jumlah



Angka Kecukupan Energi (Kkal)



Perempuan



197



2.016



Laki-Laki



103



2.350



Jumlah Energi 2016 x 197 =397.152 Kkal 2.350 x 103 = 242.050 639.202



3. Hitung kecukupan energi dan protein rata-rata /hari Kecukupan energi rata-rata/hari untuk usia 12-16 Tahun = Jumlah Energi/Jumlah Konsumen = 639.202/300 = 2.130,67 Kkal = 2130 kkal Kecukupan protein rata-rata/hari untuk usia 12-16 Tahun = Jumlah Protein/Jumlah Konsumen =18.844/300



Kecukkupan Protein (gram) 62 65



Jumlah Protein 197 x 62 = 12.214 65 x 103 = 6.695 18.909



= 62,81 gram = 63 gram 4. Hitung kecukupan rata-rata energi dan zat gizi makro untuk makan siang, snack pagi, dan snack sore. Snack Pagi  Energi : 10% x 2130 kkal : 213 kkal  Protein : 10% x 63 gram : 6,3 gram  Lemak : 25% x 213 kkal : 53,25 gram  53 gram  Karbohidrat : 65% x 213 kkal : 138,45gram  138 gram Maka kecukupan rata-rata energi dan zat gizi makro untuk snack pagi adalah Energi : 213 kkal Protein : 6,3 gram Lemak : 53 gram Karbohirat :138 gram Makan siang



 Energi : 30% x 2130 kkal : 639 kkal  Protein : 10% x 63 gram : 6,3 gram  Lemak : 25% x 639 kkal : 159,75 gram 160 gram  Karbohidrat : 65% x 639 kkal : 415,35 gram  415 gram Maka kecukupan rata-rata energi dan zat gizi makro untuk makan siang adalah Energi : 639 kkal Protein : 6,3 gram Lemak : 160 gram Karbohidrat : 415 gram



Snack Sore



 Energi : 10% x 2130 kkal : 213 kkal  Protein : 10% x 63 gram : 6,3 gram  Lemak : 25% x 213 kkal : 53,25 gram  53 gram  Karbohidrat : 65% x 213 kkal : 138,45gram  138 gram Maka kecukupan rata-rata energi dan zat gizi makro untuk snack sore adalah Energi : 213 kkal Protein : 6,3 gram Lemak : 53 gram Karbohirat :138 gram



5. Buatlah Standar Porsi



6. Standar Makanan Bahan Makanan



Penukar



Energi



Protein



Karbohidrat



Lemak



Nasi



6P



1050



24



240



-



Protein Hewani



4P



200



28



-



8



Protein Nabati



3P



225



15



21



9



Sayur



2P



50



2



10



-



Buah



3P



150



-



36



-



Gula



3P



150



-



36



-



Minyak



6P



300



-



-



30



2125



69



343



47



Total



1) Snack Pagi Energi : 213 kkal



Protein : 6,3 gram Lemak : 53 gram Karbohirat :138 gram Biaya makan per orang: Rp. 4.000 No . 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8.



Golongan bahan makanan Tepung Lauk hewani Nabati Sayur Buah Minyak Gula Susu Jumlah Bumbu Overhead Total



2) Makan siang Energi : 639 kkal Protein : 6,3 gram Lemak : 160 gram



Penukar



BB (g)



BK (g)



½ 1 1 1 2 ½



25 55 50 5 26 100



25 63 71,4 5 26 100



Energi (kkal) 87,5 75 50 50 100 62,5 425



Protein (g) 2 7 7 16



Lemak (g) 5 5 6 16



Kh (g) 20 12 24 5 61



Harga (Rp.) 500 1.512 1.714 60 390 1.600 5.776 (72,2%) 2.224 (27,8%) 8.000



Karbohidrat : 415 gram Biaya makan per orang: Rp. 15.000



3)



No . 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7.



Golongan bahan makanan Beras Lauk hewani Nabati Sayur Buah Minyak Gula Jumlah



Penukar 1,5 1 1 ½ 1 2,5 1



BB (g)



BK (g)



150 35 50 50 85 15 13



150 35 50 71 97 15 7



Penukar



BB (g)



BK (g)



½ 1 -



25 55 -



25 63 -



Energi (kkal) 262,5 75 75 12,5 25 125 50 625



Protein (g) 6 5 5 0,5 1 17,5



Lemak (g) 5 3 12,5 20,5



Kh (g) 60 7 5 12 12 96



Bumbu Overhead Total Energi : 213 kkal Protein : 6,3 gram Lemak : 53 gram Karbohirat :138 gram Biaya makan per orang: Rp. 4.000 No . 1. 2. 3.



Golongan bahan makanan Tepung Lauk hewani Nabati



Energi (kkal) 87,5 75 -



Protein (g) 2 7 -



Lemak (g) 5 -



Kh (g) 20 -



Harga (Rp.) 1.500 4.200 750 710 2.910 180 210 10.460 (69,7%) 2.250 (15%) 2.295 (15,3%) 15.000



Harga (Rp.) 500 1.512 -



Snack Sore



4. 5. 6. 7. 8.



Sayur Buah Minyak Gula Susu Jumlah Bumbu Overhead Total



1 1 2 ½



50 5 26 100



71,4 5 26 100



50 50 100 62,5 425



7 16



5 6 16



12 24 5 61



1.714 60 390 1.600 5.776 (72,2%) 2.224 (27,8%) 8.000



7. Standar Porsi Waktu



Bahan makanan Snack pagi Pudding caramel: Telur Gula Susu Siang Beras Daging sapi Tempe Sayuran Apel Minyak Gula Snack sore Dadar pisang Tepung Telur Pisang Coklat Margarin



Penukar



URT



BB (g)



BK (g)



1 cup sdg



140,5



144,5



1/2 1 ½ 1,5 1



½ btr 1 sdm ½ gls 3/4 1 ptg sdg



27,5 13 100 150 35



31,5 13 100 75 35



1 ½ 1 2,5 1



2 ptg sdg ½ gelas 1 buah 1 sdm 1 sdm 1 buah



50 50 85 12,5 13 117,5



50 71 97 12,5 13 138,9



2,5 sdm ½ btr 1 buah 2 sdm 1 sdt



25 27,5 50 10 5



25 27,5 71,4 10 5



½ ½ 1 1 1



Kandungan zat gizi Energi: 158,9 Protein: 6,7 Lemak: 6,8 KH: 18,1 Energi: 615,5 Protein: 23,8 Lemak: 23,4 KH: 81



Energi: 259,2 Protein: 7 Lemak: 10 KH: 37,4