Booklet Jajanan Sehat [PDF]

Citation preview

JAJANAN SEHAT Jajanan Sehat adalah makanan yang sehat, bersih, bergizi, aman dan bebas dari bahan berbahaya fisik, biologis, dan kimia. •



Bahaya Fisik terhindar dari kerikil, rambut, isi stepler.



•



Bahaya Kimia terhindar dari bahan kimia seperti bahan tambahan makanan (MSG, boraks, pewarna makanan)



•



Bahaya Biologis terhindar dari mikrobiologi atau virus.



Penggunaan bahan tambahan pangan (BTP) ilegal seperti borax pada cilok, formalin pada tahu atau mie, rhodamin dan methanil yellow pada saus atau tempura. Sehingga perlu diperhatikan



Ciri Jajanan Sehat Salah satu tujuan makan adalah supaya tubuh kita sehat, namun disisi lain makan juga dapat menjadi salah satu sumber penyakit. 1. Makanan dan jajanan yang segar Terbuat bahan yang segar, dan proses pembuatan masih baru dilakukan. 2. Makanan dan jajanan yang bersih Jajanan bersih, tidak dihinggapi lalat, tidak dicemari oleh debu dan bahan-bahan pengotor lainnya. 3. Makanan dan jajanan yang aman Jajanan tidak boleh tekontaminasi bahasya fisik, kimia maupun biologi yang berbahaya.



Gizi Anak Sekolah Anak sekolah membutuhkan zat gizi setiap hari, yang diperoleh dari berbagai macam makanan dan minuman yang digunakan sebagai sumber energi, pertumbuhan, mengganti sel-sel yang rusak, dan untuk menjaga kesehatan. Menurut Kemenkes RI, zat nutrisi terdapat dalam jajanan anak sebagai berikut; •



Protein sebagai sumber kecerdasan, kekebalan dan pertumbuhan. Sumber protein dapat berasal dari nabati maupun hewani. Kekurangan protein menyebabkan terhambatnya pertumbuhan anak-anak, menurunkan daya tahan/imunitas, serta timbulnya kejadian kwashiorkor dan marasmus.



•



Lemak sebagai sumber kecerdasan dan kekebalan. Komposisi konsumsi lemak yang dianjurkan dalam sehari adalah 2 bagian pangan sumber lemak nabati dan 1 bagian pangan sumber lemak hewani.



•



Karbohidrat sebagai sumber energi kekuatan tenaga. Konsumsi karbohidrat kompleks agar rasa kenyang lebih lama. Kekurangan karbohidrat pada anak sekolah dapat menyebabkan mudah lelah, mudah terkena infeksi, dan kurang konsentrasi.



•



Vitamin dan Mineral sebagai sumber kesehatan, kebugaran dan kekebalan. Sumber zat pengatur adalah semua jenis sayur dan buah yang mengandung berbagai vitamin dan mineral untuk proses metabolism atau bekerjanya fungsi organ tubuh.



Jajanan Tidak Sehat Berkebalikan dengan jajanan sehat, secara umum jajanan tidak sehat hanya mengandung sebagian dari nutrisi yang harus terpenuhi. Makanan yang kurang memiliki kadar karbohidrat, protein, mineral, vitamin, dan lemak tak jenuh. Menurut badan kesehatan dunia WHO, tidak semua makanan enak itu sehat. Beberapa cenderung menjadi makanan tidak sehat dan mengancam kesehatan tubuh seperti gorengan, makanan kalengan, daging olahan, mie instan, makanan panggang atau bakar, asinan maupun manisan Ciri Jajanan Tidak Sehat;



Warna mencolok ; Bertanda jajanan tersebut mengenakan zat perwarna terlalu banyak  Rasa Sangat Tajam ; Bertanda jajanan anak terlalu b a ny ak m eng g u na k an penyedap rasa  Berbau Tidak Sedap; Bertanda jajanan busuk, sudah tengik atau kedaluwarsa  Bungkus Tidak Standar atau Kotor Tidak Tertutup ; Bertanda dapat menimbulkan kontaminasi silang dengan makanan.



Hal Yang Perlu Dihindari



•



Makanan yang Kotor dan Tidak Tertutup; mengakibatkan sakit perut, demam, diare, muntaber, typus, kolera, disentri dll. Karena makanan yang kotor dan tidak tertutup bisa terjadi kontaminasi oleh mikrobiolohi atau virus.



•



Makanan yang Indah Menyolok; mengakibatkan kerusakan hati, paru, otak, usus, lambung, ginjal kanker dll. Karena warna menyolok pada makanan tersebut biasanya berasal dari pewarna kimia.



•



Makanan yang kental, awet, menyolok; mengakibatkan kerusakan hati, paru, otak, usus, lambung, ginjal, kanker dll. Karena warna menyolok pada makanan tersebut biasanya berasal dari bahan kimia seperti boraks, tawas, formalin dll.



•



Makanan yang terlalu gurih, manis; mengakibatkan kanker otak. Karena makanan tersebut terlalu banyak mengandung nutrisi yang berlebih, sehingga memicu pertumbuhan sel kanker



Makanan Tidak Sehat Makanan Sehat



Secara umum jajanan anak akan mempengaruhi status gizi siswa. Jika siswa mengkonsumsi jajanan sehat akan berpengaruh pada gizi siswa. Begitu sebaliknya jika konsumsi jajanan tidak sehat akan menimbulkan dampak bagi gizi maupun kesehatan siswa. Yang lebih berbahaya akan menyebabkan penyakit keganasan bagi siawa atau anak.



Bahaya Jajanan Tidak Sehat; Berikut sebagian bahaya kesehatan dalam jangka panjang maupun pendek dalam konsumsi jajanan tidak sehat; Tifus Tifus disebabkan oleh Salmonella typhi yang ditularkan lewat makanan yang terkontaminasi. Diare Jajanan yang dijajakan oleh penjual biasanya disajikan secara terbuka, sehingga mudah terkontaminasi oleh polusi dan debu dari jalanan hingga lalat dan binatang lain yang hinggap di makanan. Jajanan yang tidak higienis tersebut juga tercemar cacing, bakteri E. coli salmonella, sigella dan amoeba.menyebabkan diare dan infeksi pada saluran cerna. Gagal Ginjal Dikarenakan bahan berbahaya seperti bahan pengawet pewarna dan pemanis buatan akan tercampur di dalam darah. Ginjal yang bertugas untuk membersihkan darah akan menyaring aneka bahan berbahaya tersebut. Akibatnya racun dari bahan pengawet, pewarna dan pemanis buatan berbahaya tersebut menjadi kerak di dalam ginjal dan mulai merusak sistem kerja ginjal hingga mengakibatkan terjadinya gagal ginjal. Kanker Penggunaan bahan-bahan berbahaya yang melewati dari batas normal dalam jajanan anak sekolah menjadi penyebab utama pemicu penyakit kanker. Bahan kimia seperti bahan pengawet, pewarna dan pemanis buatan tersebut bersifat karsinogenik, yakni akan mengendap dan merusak suatu zat dengan mengubah DNA dalam sel-sel tubuh. Jika dikonsumsi terus menerus, lama kelamaan bahan berbahaya tersebut akan terakumulasi dalam tubuh. Efek jangka panjangnya adalah bahan kimia berbahaya tersebut akan membentuk akumulasi di dalam tubuh hingga menumpuk dan menimbulkan penyakit seperti kanker dan tumor pada organ tubuh anak



Penyakit Keganasan Penyakit Keganasan merupakan penyakit tidak menular, yang dapat menimbulkan keganasan terus menerus pada individu. Seperti hal yang yang telah disebutkan sebelumnya kanker, tumor, gagal ginjal dll. Penderita kanker di Indonesia mencapai 6% dari populasi atau sekitar 16 juta pasien. Sekitar 11.000 penderita diantaranya anak-anak.



SARAN UNTUK SISWA 1. Siswa lebiih selektif dalam mengkonsumsi jajanan di sekolah maupun di rumah. 2. Tidak membeli jajanan yang tempat penjualnya kotor, tidak menjaga kebersihan. 3. Tidak membeli jajanan yang memiliki warna menyolok seperti penggunaan saus, manisan, tempura. Karena dimungkinkan jajanan mengandung pewarna kimiawi. 4. Tidak membeli jajanan yang tertekstur kental, kenyal, awet karena dimungkinkan jajanan tersebut mengandung tawas atau boraks 5. Tidak membeli jajanan yang terlalu gurih atau manis, karena dimungkinkan jajanan mengandung bahan tambahan makanan seperti penyedap rasa maupun sakarin. SARAN UNTUK SEKOLAH 1. Pihak sekolah lebih baik memasukan pengetahuan jajanan sehat dalam pembelajaran di kelas. 2. Pihak sekolah



sebaiknya membuat regulasi terkait



penjualan makanan dilingkungan sekolah. 3. Di li ng ku ng an



d alam



sekolah lebih baik memiliki kantin sehat, sehingga siswa dapat memanfaatkan untuk pemenuhan nutrisi ketika di sekolahan.



SARAN UNTUK ORANG TUA •



Pastikan Anak Mendapatkan Makan yang Cukup Jika anak makan dengan cukup, maka meskipun ia memiliki uang, belum tentu ia akan menggunakannya untuk jajan.



•



Perhatikan Makanan Kesukaan Anak Orangtua sebaiknya memperhatikan makanan kesukaan anak sehingga membuat anak mendapatkan cukup makan di rumah .



•



Siapkan Menu Makanan Sehat Menu makanan sehat akan memenuhi kebutuhan nutrisi anak secara lengkap. Tercukupinya kebutuhan karbohidrat, protein, lemak, serat, vitamin, dan mineral akan menjamin anak merasa kenyang lebih lama.



•



Beri Teladan Kebiasaan Makan yang Sehat Kebiasaan jajan bisa jadi dipengaruhi lingkungan dan gaya hidup. Contohnya, jika orang tua terbiasa jajan setelah makan, maka anak juga menjadi terbiasa dengan perilaku tersebut.



•



Berikan Pengertian Resiko Jajan Sembarangan Berikan pengetahuan pada anak mengenai jenis makanan yang sehat dan tempat jajan yang sehat. Hal ini akan membantu anak untuk selektif saat jajan dan mengurangi keinginan anak untuk jajan sembarangan



•



Siapkan Bekal Anak ke sekolah Siapkan bekal makanan saat anak berangkat ke sekolah. Membawa bekal sendiri menjamin anak mendapatkan makanan sehat dan aman



•



Lakukan kreasi makanan dalam pembuatan menu makanan. Orang tua sebaiknya melalukan kreasi makanan jika anak cenderung monoton dalam konsumsi jenis makanan, atau menghindari agar anak tidak bosan dengan menu makannanya.



SARAN UNTUK PEDAGANG •



Pihak



pedagang



sebaiknya



menjual



jajanan



dengan



menggunakan bahan makanan yang sehat, tidak memakai bahan tambahan makanan (BTM), pewarna kimia, pembungkus jajanan yang baik. Sehingga kualitas makanan baik untuk dikonsumsi pembeli. •



Penjual lebih memperhatikan higiene sanitasi tempat pembuatan jajanan agar tidak menimbulkan kontaminasi pada jajanan.



•



Penjual lebih memperhatikan higiene sanitasi personal, terkait kebersihan individu sebagai penjamah jajanan atau makanan.



“Anak Hebat,



Jajanny a pasti Sehat