Brownis Tempe [PDF]

Citation preview

LAPORAN PRAKTIKUM BIOLOGI OLAHAN MAKANAN BIOTEKNOLOGI BROWNIS TEMPE



Kelompok 3 : 1. Arwiana Mela Aftias 2.Fatrian Bima Nur H 3.Natasya Choirin Nur F 4. Shoofia Rihadhatul Aisy XII MIPA 6



SMA N 1 BAWANG TAHUN PELAJARAN 2019/2020



PRAKTIKUM OLAHAN MAKANAN BIOTEKNOLOGI A. Latar belakang Bioteknologi adalah salah satu cabang disiplin ilmu biologi yang membahas tentang pemanfaatan agen hayati atau bagian-bagiannya untuk menghasilkan barang dan jasa. Produk bioteknologi sengat beragam, ada produk bioteknologi konvensional maupun bioteknologi modern. Bioteknologi modern umumnya menggunakan bagian dari agen hayati dan merubah sifat tersebut, dalah hal merekombinasi atau memunculkan sifat produk yang diinginkan. Sedangkan bioteknologi konvensional lebih kepada menggunakan agen hayati secara utuh tanpa mengubahnya, untuk menghasilkan produk, dimana prosesnya juga masih terbilang sederhana. Contoh produk bioteknologi konvensional yang menggunakan mikroorganisme adalah tempe, tapai ketan, poteng, kimchi, keju, dan yoghurt. Tempemerupakan salah satu makanan yang sering di konsumsi oleh masyarakat.Tempemerupakan salah satu produk olahan berbasis bioteknologi. Dan contoh modifikasi olahan berdasar tempe yaitu ‘ Brownis Tempe “ yang bisa dijadikan sebagai hidangan sampingan. B. Tujuan a) Untuk mengetahui olahan makanan yang bisa dibuat berdasar bahan b) Untuk mengetahui alternatif pembuatan produk olahan tempe.



tempe.



C. Manfaat 1. Dapat memberikan inovasi baru dalam pengolahan makanan berdasar bahan tempe. 2. Memanfaatkan ilmu bioteknologi untuk kehidupan sehari – hari 3. Memberikan pengetahuan lebih tentang manfaat bioteknologi dalam kehidupan sehari-hari.



Metode praktikum 1. Waktu Jum’at, 21 Februari 2020 2. Alat dan Bahan - panci - tepung 230 g r - kompor - gula 150 gr - mixer - tempe 200 gr - baskom - minyak 100 gr - sendok - vanilli 1 sdt - mangkok - ovalet 1 sdt - loyang



- krim susu 80 gr - telur 4 btr - dark choco 180 gr - baking powder 1/2 sdt - mentega 100 gr



Prosedur kerja Cara Membuat Brownies Tempe Kukus 1. Buat adonan masukan telur dan gula pasir, kocok kedua bahan tersebut hingga halus serta mengembang. Buat adonan yang kedua campurkan antara tepung terigu dan tempe yang sudah dihaluskan 2. Campurkan adonan pertama dan kedua, aduk rata. Masukan mentega cair, dark chocolate, baking powder serta mentega cair, aduk kembali hingga adonan mengembang. 3. Sediakan panci kemudian masukan air dan rebus air hingga matang serta mendidih. Sediakan loyang, olesi dengan mentega, alasi dengan kertas roti lalu tuangkan adonan ke loyang secara perlahan 4. Masukan loyang kedalam kukusan, kukus hingga mengembang dan matang. Angkat 5. Siapkan piring saji lalu keluarkan brownies dalam loyang, biarkan dingin dan potong-potong kue brownies sesuai selera. Hiasi kue brownies dengan buah cerry atau strawberry agar tampilannya semakin menarik 6. Brownies tempe siap untuk dinikmati



Hasil Praktikum Penilaian dari guru : No



Nama penilai



Nilai



Komentar



Paraf