Laporan Magang PMW [PDF]

Citation preview

BAB 1. PENDAHULUAN



Latar Belakang Magang kewirausahaan merupakan kegiatan mahasiswa untuk belajar dari kerja praktis pada salah satu PT. Bencolin yang diharapkan dapat menjadi wahana penumbuhan jiwa kewirausahaan. Magang merupakan suatu cara mempersiapkan diri untuk menjadi wirausaha. Selama magang, mahasiswa bekerja sebagai tenaga kerja di PT. Bencolin Little Talk Coffe Jambi sehingga mampu menyerap berbagai pengalaman praktek di PT tersebut. Magang kewirausahaan ini dilaksanakan untuk memberikan pengalaman praktis kewirausahaan pada mahasiswa dengan cara ikut serta bekerja sehari-hari pada. Little Talk Coffe Jambi adalah salah satu tempat Food & Bar yang berlokasi di Jl. Raya Boulevard CitraRaya City, Mendalo, Jambi yang menjual berbagai minuman kopi, non kopi dan berbagai macam makanan. Salah satu menu yang recomend dari minuman kopi adalah Little Talk Coffe Break’s, sedangkan minuman non-kopinya Yakult Orange Fizz. Little Talk Coffe Jambi adalah tempat berlangsungnya kegiatan magang oleh salah satu tim mahasiswa dari kegiatan PMW Kampus Merdeka. Kegiatan magang ini tentunya memberikan kesempatan kepada mahasiswa untuk menambah ilmu dalam berwirausaha. Harapan dikemudian hari setelah memahami segala hal-hal berkaitan dengan berdirinya suatu usaha termasuk proses produksi dan proses pemasaranya akan semakin memudahkan kita untuk menjadi seorang pengusaha dimana memperkerjakan orang-orang bukan untuk dipekerjakan.



Tujuan dan Manfaat Tujuan Kegiatan Adapun tujuan dari pelaksanaan magang kewirausahaan yaitu : 1. Peserta didik mampu menyelesaikan salah satu kewajiban untuk melengkapi proses dari kegiatan PMW Kampus Merdeka 2. Mahasiswa mampu melakukan analisis kelayakan usaha. 3. Memotivasi Mahasiswa untuk dapat menjadi seorang pengusaha. 4. Memberikan tambahan ilmu kepada Mahasiswa dimana kaitannya dengan kewirausahaan di luar materi yang diperoleh di bangku perkuliahan.



Manfaat Kegiatan Manfaat didapatkan dalam kegiatan magang kewirausahaan adalah: 1. Bagi Mahasiswa Mampu membentuk jiwa usaha mandiri yang percaya diri, berani, optimis, menumbuh kembangkan wirausaha baru yang berpendidikan tinggi, serta meningkatkan soft skill dengan terlibat langsung dengan kegiatan usaha, mampu melakukan komunikasi dan bersosialisasi dengan masyarakat.



2. Bagi Usaha tempat magang Dengan adanya mahasiswa magang ini Little Talk mendapatkan bantuan tenaga kerja dalam proses produksi.



BAB 2. TINJAUAN PUSTAKA



A. Definisi Usaha F&B Adalah usaha yang secara khusus menangani soal makanan dan minuman yang dimana bergerak di bidang penjualan makanan dan minuman dengan inovasi. Usaha f&b atau food and beverage ini merupakan usaha di bidang kuliner yang melakukan kegiatan penjualan dengan skala target yang mencakup banyak konsumen. B. Keunggulan Usaha F&B 1. Lebih banyak di gandrungi karena usaha yang berbasis F&B/DNA f&b selalu memiliki system operasional (SOP). 2. Lebih banyak di pilih karena merupakan model bisnis yang paling menguntungkan. 3. Lebih mengedepankan inovasi dalam model bisnisnya 4. Pembukuan yang mudah karena sudah memiliki system 5. Resiko cenderung kecil karena sudah memiliki target dalam pelaksanaannya C. Peran Usaha F&B di Masa Pandemi Pada Masyarakat Saat ini kita ketahui di masa pandemi seperti sekarang dimana banyak masyarakat yang di larang beraktifitas di luar rumah dan banyak yang melakukan kegiatan di rumah atau work from home, nah dari situasi seperti inilah dapat dilihat peluang usaha f&b dimana masyarakat sudah bosan dengan makanan rumahan dan menginginkan makanan fast food atau makanan yang tidak biasa dengan harga yang murah dan rasa yang lezat. Peran usaha F&B dalam pemenuhan kebutuhan masyarakat adalah: 1. Sebagai alternatif dalam pemenuhan kebutuhan makanan cepat saji yang bercita rasa tinggi. 2. Meningkatkan dan membuka peluang lapangan pekerjaan. 3. Sebagai upaya membantu pemerintah mensukseskan upaya mencetak banyak usaha UKM dan UMKM. Membantu menambah pemasukan pajak daerah melalui pajak penghasilan usaha tesebut.



BAB 3. PROFIL INSTITUSI



a. Aspek Pemasaran  Produk (Product) : Dari pihak little talk sendiri memberikan jasa service yang baik seperti, waiter’s yang melayani pelanggan dengan cara yang sopan dan ramah. Dari pihak Kitchen memberi pelayanan makanan yang sangat baik kepada konsumen. Para Barista memberikan pelayanan minuman yang dipesan konsumen. Dan Kasir yang memberikan pelayanan proses transaksi dan memberikan informasi menu yang dibutuhkan pelanggan dengan cara yang ramah  Harga (Price) :  APPETIZER - Bluberry ketan hitam Rp. 25.000 - Churros Rp. 40.000 - Mini pizza Rp. 60.000  MAINS - Spaghetti tuna rawit Rp. 40.000 - Iga bakar bumbu bali Rp. 60.000 - Grilled oxtail soup Rp. 85.000  DRINK - Espresso Rp. 27.000 - Kitkat simpson Rp. 46.000 - Stark beer wheat Rp. 55.000  Saluran (Place): Lahan Parkir cukup luas dan memadai  Promosi (Promotion): Melalui social media yang berfokus kepada instagram  People (orang): - Greater’s: 4 orang yang bertugas menyambut customer - Waiter’s: 9 orang yang bertugas melayani customer - Barr: 5 orang yang bertugas sebagai barista dan kasir - Kitchen: 6 orang yang bertugas untuk membuat makanan  Proses : Proses penyampaian jasa kepada customer sudah sesuai dengan prosedur  Physical Avidence (bukti fisik):



b. Aspek Sumber Daya Manusia  28 pekerja  Pembagian Pekerjaan - Frans Conero.AM - Ilham Fajirin - Irene Ayu Hertanti - Hamdan - Juwita Sari - Remoky Candra - Andra Saputra - Junius Anjasmara - Ainal Yakin - M. Iqbal - Syafrizal - Egi Restu Adi - Rahmat Hidayat - Evando Ramadhan



(Supervisor) (Leader) (Purchasing) (Kitchen) (Kitchen) (Kitchen) (Kitchen) (Kitchen) (Kitchen) (Barr) (Barr) (Barr) (Barr) (Barr)







- Nasim Nurrohman (Waiter’s) - Saprina (Waiter’s) - Mahmudin (Waiter’s) - Tegar Revolta (Waiter’s) - Linda Sapita (Waiter’s) - Sintia Faradiba (Waiter’s) - Junadi Aditya (Waiter’s) - Risky Dio Saputra (Waiter’s) - Restu Roman (Waiter’s) System gaji para pekerja ialah perbulan, lebih tepatnya setiap awal bulan



c. Aspek Operasional  System pekerjaan menggunakan shift pagi dan siang (8 jam)  Tidak semuanya terstandarisasi, dapat berubah sesuai situasi dan kondisi pekerja d. Aspek Keuangan  Modal awal Rp. 800.000.000 (mereka terdiri dari 2 PT (dibekasi dan jambi) dan di dalam PT tersebut ada beberapa pemegang saham)  Pemasukan kotor Rp. 700.000.000 per Bulan (biaya listrik, gaji karyawan, air,wifi, pajak, bahan baku) dan keuntungannya +- Rp. 500.000.000  Privasi



BAB 4. METODE KEGIATAN MAGANG Lokasi dan Waktu Magang Little Talk Coffe Jambi berlokasi di Jl. Raya Boulevard CitraRaya City, Mendalo, Jambi. Lokasi tersebut bisa dikatakan tidak ramai karena berada di jalan lintas, namun karena view yang diberikan oleh little talk membuat costumer tertarik untuk mendatangi tempat tersebut. Waktu pelaksanaan magang anggota terbagi menjadi 2, yaitu : 1. Selasa, kamis, jum’at dan sabtu (Rahmat Ar Razy dan Silvi Dian Putri) dan Senin, rabu, jum’at dan sabtu (Agnistiya Della Cristanto dan Sela Novita Sari Astuti). Rata-rata jam magang perminggunya ada +- 40 jam dan total magang selama 23 hari ini mencapai 155 jam Metode Pelaksanaan Kegiatan dan Teknik Pengumpulan Data Metode Pelaksanaan yang kami gunakan saat magang adalah dengan cara mengamati, meniru dan melakukan yang dilakukan oleh karyawan little talk coffe jambi. Metode ini lah yang membuat kami paham bagaiman cara melayani costumer dan mengatur waktu kerja agar tidak gegabah. Teknik Pengumpulan Data yang kami lakukan saat magang adalah berdasarkan hasil magang di lapangan.



BAB 5. AKTIVITAS MAGANG Kegiatan magang kewirausahaan yang dilakukan oleh tim To One Burger dilaksanakan selama 1 bulan terhitung mulai dari tanggal 23 Agustus sampai 23 September 2021, adapun jadwal pelaksanaan atau aktivitas kegiatan Magang Program Kewirausahan yang kami lakukan di Little Talk Coffe Jambi telah di jabarkan atau dijelaskan pada Log book harian kegiatan magang maupun pada lembar catatan kegiatan dan absensi magang. Namun kami akan menampilkan keseluruhan jam magang kami, sebagai berikut : Keterangan Jadwal Magang 1 Jadwal Magang 2 Istirahat Libur



Hari / Waktu Selasa, Kamis, Jum’at, dan Sabtu. Senin, Rabu, Jum’at, dan Sabtu. Saat Solat Asar & Magrib Minggu



Waktu 14.00 – Selesai 14.00 - Selesai 16.00 & 18.30 -



Mengenai jam kegiatan atau jam magang tidak dapat dipastikan akan selesai jam berapa saja, namun rata-rata kegiatan magang selesai sekitar jam 21.00. Dari jadwal diatas kenapa ada jadwal 1 dan 2, dikarenakan kami dibagi menjadi 2 tim. Maka dari itu jadwal kami ada beberapa yang berbeda harinya, berikut nama timnya : Tim



Nama



Tim 1



Rahmat Ar Razy & Silvi Dian Putri Agnistiya Della Cristanto & Sela Novita Sari Astuti



Tim 2



Pada hari pertama kami magang, kami melakukan perkenalan terlebih dahulu dibagian bar maupun kitchen setelah itu kami diminta untuk melihat sekitar dan kami diwajibkan untuk bertanya jika tidak mengetahui alat dan peralatan di café tersebut, serta menanyakan tugas apa saja yang ada di café tersebut. Pada hari berikutnya kami mulai diajarkan bagaimana menyapa atau melayani para costumer, mengantarkan makanan dan minuman, serta memberikan menu dan bill kepada para costumer yang ada di little talk coffe jambi tersebut. Hari selanjutnya kami diajarkan bagaimana cara mengambil foto yang menarik untuk produk mereka. Kurang lebih pada minggu ke- 2 (dua) kami mulai diajarkan bagaimana cara membuat salah satu produk minuman mereka, seperti salah satu foto dokumentasi dibawah ini :



Pada minggu selanjutnya kami juga diajarkan bagaimana cara memasak salah satu menu makanan pada café tersebut, yang terdapat pada foto dokumentasi dibawah ini :



BAB 6. HASIL DAN PEMBAHASAN Analisis Permasalahan: Permasalahan yang ada di little talk ialah 1. Ketika ramai, karyawan di little talk sering kewalahan untuk melayani customer. Sehingga customer merasa tidak puas. 2. Tidak ada karyawan tetap yang bertugas sebagai pencuci piring, sehingga banyak piring yang menumpuk. 3. Kurangnya ketersediaan bean bag pada saat ramai. Karena banyak pelanggan yang ingin duduk di bean bag. 4. Kurangnya koordinasi antara checker dan kitchen sehingga ada pesanan yang hilang. 5. Dapur yang terlalu kecil dan penuh sehingga sulit untuk melakukan kegiatan di dapur tersebut. 6. Kurangnya freezer (lemari pendingin khusus makanan beku) sehingga tidak maksimal dalam penyimpanan. 7. Kurangnya pemantauan terhadap customer yang pindah tempat, sehingga sedikit kesulitan dalam mengantar pesanan. 8. Kurangnya tenaga marketing sehingga banyak dari waiterss yang melakukan tugas marketing. 9. Kurangnya koordinasi antara checker dengan pihak kitchen dan pihak barr, sehingga sering terjadi pembuatan menu berulang untuk orang yang sama.



Analisis Produk: Produk unggulan di little talk ialah: 1. Latte memiliki kelebihan karena minuman kopi yang satu ini bisa diminum oleh semua kalangan . Tapi latte hot sendiri memiliki kekurangan pada foamnya, ketika sudah dingin foam latte akan mongering. 2. Cordon Bleu memiliki kelebihan pada saus mushroomnya. Tapi Cordon Bleu juga memiliki kekurangan pada sausnya yang terlalu sedikit.



Rencana Keuangan: PRIVASI Rencana Realisasi: Usaha To One Burger akan dikembangkan dengan harapan dapat berdiri menjadi salah satu produk pilihan masyarakat. Dan usaha ini akan dijalankan dengan konsep pelayanan konsumsi dengan pengemasan (packaging) yang dibuat semenarik mungkin. Dalam hal produk kami mengedepankan tampilan serta penataan makanan yang kai atur sedemikian rupa sehingga memiliki tampilan (look) yang bagus. Untuk lokasi usaha To One Burger saat ini adalah berbasis online dan akan segera membuka stand, yang berlokasi Jl. Jendral Urip Sumoharjo No. 01 Korem Garuda Putih, Sungai Putri, Kec. Telanaipura, Kota Jambi. Penjualan produk dilakukan secara offline (stand, event dan car free day) dan online (grab/gojek). Rencana Continuous Improvement dan Sustainability Development : Dalam melakukan improvement produk To One Burger melakukan inovasi pada varian menunya sehingga terciptanya inovasi baru setiap 3 bulan sekali sehingga adanya



daya tarik yang membuat pelanggan membeli prodak kami dan untuk mempertahankan dan meningkatkan pendapatannya akan dilakukan oleh tim marketing untuk membuat dan menjangkau konsumen untuk melihat inovasi-inovasi yang di berikan