![RPP Pengolahan Dan Penyajian Makanan KELAS XII SEMSTER GENAP [PDF]](https://pdfs.asia/img/200x200/rpp-pengolahan-dan-penyajian-makanan-kelas-xii-semster-genap.jpg)
14 0 430 KB
RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN (RPP) Satuan Pendidikan Kelas / Semester Mata Pelajaran Alokasi Waktu Ketuntasan belajar
: SMK WISATA INDONESIA : XII / 2 : Pengolahan dan Penyajian Makanan Indonesia : 12 JP ( @ 45 Menit) : 75
A. KOMPETENSI INTI KI 13 : Menghayati dan mengamalkan ajaran agama yang dianutnya KI 2 : Menghayati dan mengamalkan perilaku (jujur, disiplin, tanggung jawab, peduli, santun, ramah lingkungan, gotong royong, kerjasama, cinta damai, responsif dan proaktif) dan menunjukkan sikap sebagai bagian dari solusi atas berbagai permasalahan bangsa dalam berinteraksi secara efektif dengan lingkungan sosial dan alam serta dalam menempatkan diri sebagai cerminan bangsa dalam pergaulan dunia, KI 3 : Memahami, menerapkan, menganalisis pengetahuan faktual, konseptual, prosedural berdasarkan rasa ingin tahunya tentang ilmu pengetahuan, teknologi, seni, budaya, dan humaniora dengan wawasan kemanusiaan, kebangsaan, kenegaraan, dan peradaban terkait fenomena dan kejadian, serta menerapkan pengetahuan prosedural pada bidang kajian yang spesifik sesuai dengan bakat dan minatnya untuk memecahkan masalah, KI 4 : Mengolah, menalar, menyaji, dan mencipta dalam ranah konkret dan ranah abstrak terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di sekolah secara mandiri, dan mampu melaksanakan tugas spesifik dibawah pengawasan langsung. B. KOMPETENSI DASAR 3.5 Membedakan hidangan sayur Indonesia 4.5 Membuat dan menyajikan hidangan sayur Indonesia C. INDIKATOR PENCAPAIAN KOMPETENSI ( IPK ) buku masakan 3.5 Membedakan hidangan sayur Indonesia Indikator ● Menjelaskan pengertian sayuran ● Menjelaskan 5 fungsi sayur ● Menjelaskan 8 penggolongan sayur-sayuran ● Menyebutkan macam-macam hidangan sayur Indonesia
4.5 Membuat dan menyajikan hidangan sayur Indonesia Indikator : ● Menyiapkan alat dan bahan untuk membuat dan menyajikan hidangan sayur Indonesia o Sayur kapau o Sayur lodeh o Sayur kare ● Membuat dan menyajikan hidangan sayur Indonesia o Sayur kapau o Sayur lodeh o Sayur kare D.
TUJUAN PEMBELAJARAN Dengan kegiatan pembelajaran Pengolahan dan Penyajian Makanan Indonesia (hidangan sayur Indonesia) diharapkan siswa mampu terlibat aktif dalam kegiatan mengamati, menanya, menalar, mencoba, berdiskusi serta mempresentasikan cara membuat dan menyajikan hidangan sayur Indonesia dengan baik
E.
MATERI ● Pengertian sayuran ● 5 fungsi sayur ● 8 penggolongan sayur-sayuran ● Macam-macam hidangan sayur Indonesia ● Menyiapkan alat dan bahan untuk membuat dan menyajikan hidangan sayur Indonesia o Sayur kapau o Sayur lodeh o Sayur kare ● Membuat dan menyajikan hidangan sayur Indonesia o Sayur kapau o Sayur lodeh o Sayur kare
F.
PENDEKATAN, MODEL DAN METODE PEMBELAJARAN ● Pendekatan : Saintifik ● Model Pembelajaran : Discovery Learning ● Metode : Paparan, Diskusi, Tanya Jawab
G.
KEGIATAN PEMBELAJARAN Kegiatan
Diskripisi Kegiatan
Alokasi Waktu
Pendahuluan ● ●
●
●
● ●
●
●
● ●
Kegiatan Inti
Pertemuan Pertama Guru mengucapkan salam kepada peserta didik Peserta didik merespon salam dari guru mencerminkan sikap religius dan saling menghormati serta menghargai Guru mengecek kerapian siswa dan kebersihan kelas untuk menekankan pentingnya kerapian dan kebersihan serta kedisiplinan Guru meminta salah satu dari siswa untuk memimpin berdoa sesuai dengan agama dan keyakinana masing-masing Guru mengabsen kehadiran siswa Guru menjelaskan tujuan pembelajaran yang harus dicapai peserta didik baik berbentuk kemampuan proses maupun kemampuan produk Peserta didik menerima informasi tentang tujuan pembelajaran yang akan dilaksanakan Guru menjelaskan manfaat penugasan kompetensi dasar ini sebagai modal awal untuk menguasai pasangan kompetensi dasar lainnya yang tercakup dalam mata pelajaran Pengolahan dan Penyajian Makanan Indonesia pendekatan dan model pembelajaran yang digunakan serta metodenya Peserta didik menerima informasi tentang manfaat penugasan kompetensi dasar ini sebagai modal awal untuk menguasai pasangan kompetensi dasar lainnya, pendekatan dan model pembelajaran yang akan digunakan serta metodanya
1. Identifikasi Masalah Pemberian rangsangan (stimulation)
10 Menit
230 Menit
Mengamati ● Guru meminta untuk melihatn tayangan tentang hidangan sayur Indonesia ● Siswa mengamati tayangan gambar yang disajikan oleh guru ● Guru menugaskan siswa membaca berbagai referensi yang telah disiapkan untuk mengidentifikasi pengertian sayuran, fungsi sayuran, penggolongan sayur-sayuran dan macam-macam hidangan sayur Indonesia ● Siswa membaca berbagai referebsi berkaitan dengan pengertian sayuran, fungsi sayuran, penggolongan sayur-sayuran dan macam-macam hidangan sayur Indonesia Menanya ● Guru menugaskan siswa diskusi untuk menjelaskan pengertian sayuran, fungsi sayuran, penggolongan sayur-sayuran dan macam-macam hidangan sayur Indonesia ● Siswa berdiskusi membahas tentang pengertian sayuran, fungsi sayuran, penggolongan sayur-sayuran dan macam-macam hidangan sayur Indonesia ● Siswa membuat pertanyaan tentang berbagai hal yang belum diketahui dan apa yang ingin diketahui lebih lanjut Pengumpulan Data ● Guru menugaskan siswa untuk mencari jawaban tentang pengertian sayuran, fungsi sayuran, penggolongan sayur-sayuran dan macam-macam hidangan sayur Indonesia ● Siswa menggali informasi melalui berbagai sumber yang berkaitan dengan pengertian sayuran, fungsi sayuran, penggolongan sayur-sayuran dan
macam-macam hidangan sayur Indonesia ● Siswa melakukan persamaan persepsi yang berkaitan dengan pengertian sayuran, fungsi sayuran, penggolongan sayur-sayuran dan macam-macam hidangan sayur Indonesia 2. Pembuktian ● Guru melakukan observasi dan penilaian proses terhadap sikap dan pengetahuan siswa selama kegiatan diskusi ● Guru menugaskan siswa untuk mencari jawaban tentang pengertian sayuran, fungsi sayuran, penggolongan sayur-sayuran dan macam-macam hidangan sayur Indonesia ● Siswa menggali informasi melalui berbagai sumber yang berkaitan dengan pengertian sayuran, fungsi sayuran, penggolongan sayur-sayuran dan macam-macam hidangan sayur Indonesia ● Siswa melakukan persamaan persepsi yang berkaitan dengan pengertian sayuran, fungsi sayuran, penggolongan sayur-sayuran dan macam-macam hidangan sayur Indonesia 3. Menarik kesimpulan / generalisasi Mengasosiasi ● Guru meminta siswa untuk menyimpulkan hasil diskusi tentang pengertian sayuran, fungsi sayuran, penggolongan sayur-sayuran dan macam-macam hidangan sayur Indonesia ● Siswa menyimpulkan data hasil diskusi dan kerja kelompok Mengkomunikasikan
Guru menugaskan siswa untuk mempresentasikan hasil diskusi ● Siswa mempresentasikan hasil diskusi. Siswa lian memberikan tanggapan terhadap presentasi ● Siswa menerima tanggapan dari siswa lain dan guru ● Siswa memperbaiki laporan hasil presentasi ● Guru memberikan penugasan dan penilaian otentik selama proses pembelajaran Rangkuman, refleksi, tes dan tindak lanjut ● Peserta didik menanyakan hal-hal yang masih ragu dan melaksanakan evaluasi ● Guru membantu peserta didik untuk menjelaskan hal-hal yang diragukan sehingga informasdi menjadi benar dan tidak terjadi keslaha pahaman terhadap materi ● Peserta didik menyimpulkan materi di bawah bimbingan guru ● Guru melaksnakan penilaian pengetahuan melalui tes tertulis dengan waktu maksimal 15 menit dan seluruh peserta didik mengerjakan tes tertulis ● Guru member tugas dan membuat perencanaan praktik dan tindak lanjut untuk pertemuan selanjutnya ● Guru mengakhiri kegiatan belajar dengan memberikan pesan untuk belajar ●
Penutup
Pendahuluan ● ●
●
Pertemuan Kedua Guru mengucapkan salam kepada peserta didik Peserta didik merespon salam dari guru mencerminkan sikap religius dan saling menghormati serta menghargai Guru mengecek kerapian siswa dan kebersihan kelas untuk menekankan
30 menit
10 menit
●
● ●
●
●
●
pentingnya kerapian dan kebersihan serta kedisiplinan Guru meminta salah satu dari siswa untuk memimpin berdoa sesuai dengan agama dan keyakinana masing-masing Guru mengabsen kehadiran siswa Guru menjelaskan tujuan pembelajaran yang harus dicapai peserta didik baik berbentuk kemampuan proses maupun kemampuan produk Peserta didik menerima informasi tentang tujuan pembelajaran yang akan dilaksanakan Guru menjelaskan manfaat penugasan kompetensi dasar ini sebagai modal awal untuk menguasai pasangan kompetensi dasar lainnya yang tercakup dalam mata pelajaran Pengolahan dan Penyajian Makanan Indonesia pendekatan dan model pembelajaran yang digunakan serta metodenya Peserta didik menerima informasi tentang manfaat penugasan pkompetensi dasar ini sebagai modal awal untuk menguasai pasangan kompetensi dasar lainnya, pendekatan dan model pembelajaran yang akan digunakan serta metodanya
Kegiatan Inti
230 Menit Menanya ● Guru menugaskan siswa diskusi untuk menyiapkan alat dan bahan untuk membuat sayur kapau dan sayur lodeh, membuat dan menyajikan sayur kapau dan sayur lodeh ● Siswa berdiskusi membahas tentang menyiapkan alat dan bahan untuk membuat sayur kapau dan sayur lodeh, membuat dan menyajikan sayur kapau dan sayur lodeh ● Siswa membuat pertanyaan tentang berbagai hal yang belum diketahui dan apa yang ingin diketahui lebih lanjut,
mengenai alat, bahan dan langkah pembuatannya Pengumpulan Data ● Guru menugaskan siswa untuk mencari jawaban tentang menyiapkan alat dan bahan untuk membuat sayur kapau dan sayur lodeh, membuat dan menyajikan sayur kapau dan sayur lodeh ● Siswa menggali informasi melalui berbagai sumber yang berkaitan dengan menyiapkan alat dan bahan untuk membuat sayur kapau dan sayur lodeh, membuat dan menyajikan sayur kapau dan sayur lodeh ● Siswa melakukan persamaan persepsi yang berkaitan dengan menyiapkan alat dan bahan untuk membuat sayur kapau dan sayur lodeh, membuat dan menyajikan sayur kapau dan sayur lodeh
Pembuktian ● Guru melakukan observasi dan penilaian proses terhadap sikap dan pengetahuan siswa selama kegiatan diskusi ● Guru menugaskan siswa untuk mencari jawaban tentang menyiapkan alat dan bahan untuk membuat sayur kapau dan sayur lodeh, membuat dan menyajikan sayur kapau dan sayur lodeh ● Siswa menggali informasi melalui berbagai sumber yang berkaitan dengan menyiapkan alat dan bahan untuk membuat sayur kapau dan sayur lodeh, membuat dan menyajikan sayur kapau dan sayur lodeh ● Siswa melakukan persamaan persepsi yang berkaitan dengan menyiapkan alat dan bahan untuk membuat sayur kapau dan sayur lodeh, membuat dan
menyajikan sayur lodeh
Penutup
kapau dan sayur
Menarik kesimpulan / generalisasi Mengasosiasi ● Guru meminta siswa untuk menyimpulkan hasil diskusi tentang menyiapkan alat dan bahan untuk membuat sayur kapau dan sayur lodeh, membuat dan menyajikan sayur kapau dan sayur lodeh ● Siswa menyimpulkan data hasil diskusi dan kerja kelompok Mengkomunikasikan ● Guru menugaskan siswa untuk mempresentasikan hasil diskusi ● Siswa memporesentasikan hasil diskusi. Siswa lian memberikan tanggapan terhadap presentasi ● Siswa menerima tanggapan dari siswa lain dan guru ● Siswa memperbaiki laporan hasil presentasi ● Guru memberikan penugasan dan penilaian otentik selama proses pembelajaran Rangkuman, refleksi, tes dan tindak lanjut ● Peserta didik menanyakan hal-hal yang masih ragu dan melaksanakan evaluasi ● Guru membantu peserta didik untuk menjelaskan hal-hal yang diragukan sehingga informasi menjadi benar dan tidak terjadi kesalahanpahaman terhadap materi ● Peserta didik menyimpulkan materi di bawah bimbingan guru ● Guru melaksanakan penilaian pengetahuan melalui tes tertulis dengan waktu maksimal 15 menit dan seluruh peserta didik mengerjakan tes tertulis
30 menit
● Guru member tugas dan membuat perencanaan praktik dan tindak lanjut untuk pertemuan selanjutnya ● Guru mengakhiri kegiatan belajar dengan memberikan pesan untuk belajar Pendahuluan ● ●
●
●
● ●
●
●
●
Pertemuan Ketiga Guru mengucapkan salam kepada peserta didik Peserta didik merespon salam dari guru mencerminkan sikap religius dan saling menghormati serta menghargai Guru mengecek kerapian siswa dan kebersihan kelas untuk menekankan pentingnya kerapian dan kebersihan serta kedisiplinan Guru meminta salah satu dari siswa untuk memimpin berdoa sesuai dengan agama dan keyakinana masing-masing Guru mengabsen kehadiran siswa Guru menjelaskan tujuan pembelajaran yang harus dicapai peserta didik baik berbentuk kemampuan proses maupun kemampuan produk Peserta didik menerima informasi tentang tujuan pembelajaran yang akan dilaksanakan Guru menjelaskan manfaat penugasan kompetensi dasar ini sebagai modal awal untuk menguasai pasangan kompetensi dasar lainnya yang tercakup dalam mata pelajaran Pengolahan dan Penyajian Makanan Indonesia pendekatan dan model pembelajaran yang digunakan serta metodenya Peserta didik menerima informasi tentang manfaat penugasan kompetensi dasar ini sebagai modal awal untuk menguasai pasangan kompetensi dasar lainnya, pendekatan dan model pembelajaran yang akan digunakan serta metodenya
10 menit
Kegiatan Inti
230 Menit Menanya ● Guru menugaskan siswa diskusi untuk menyiapkan alat dan bahan untuk membuat sayur kare, membuat dan menyajikan sayur kare ● Siswa berdiskusi membahas tentang menyiapkan alat dan bahan untuk membuat sayur kare, membuat dan menyajikan sayur kare ● Siswa membuat pertanyaan tentang berbagai hal yang belum diketahui dan apa yang ingin diketahui lebih lanjut, mengenai alat, bahan dan langkah pembuatannya Pengumpulan Data ● Guru menugaskan siswa untuk mencari jawaban tentang menyiapkan alat dan bahan untuk membuat sayur kare, membuat dan menyajikan sayur kare ● Siswa menggali informasi melalui berbagai sumber yang berkaitan dengan menyiapkan alat dan bahan untuk membuat sayur kare, membuat dan menyajikan sayur kare ● Siswa melakukan persamaan persepsi yang berkaitan dengan menyiapkan alat dan bahan untuk membuat sayur kare, membuat dan menyajikan sayur kare
Pembuktian ● Guru melakukan observasi dan penilaian proses terhadap sikap dan pengetahuan siswa selama kegiatan diskusi ● Guru menugaskan siswa untuk mencari jawaban tentang menyiapkan alat dan bahan untuk membuat sayur kare, membuat dan menyajikan sayur kare ● Siswa menggali informasi melalui berbagai sumber yang berkaitan dengan menyiapkan alat dan bahan untuk
membuat sayur kare, membuat dan menyajikan sayur kare ● Siswa melakukan persamaan persepsi yang berkaitan dengan menyiapkan alat dan bahan untuk membuat sayur kare, membuat dan menyajikan sayur kare
Penutup
Menarik kesimpulan / generalisasi Mengasosiasi ● Guru meminta siswa untuk menyimpulkan hasil diskusi tentang menyiapkan alat dan bahan untuk membuat sayur kare, membuat dan menyajikan sayur kare ● Siswa menyimpulkan data hasil diskusi dan kerja kelompok Mengkomunikasikan ● Guru menugaskan siswa untuk mempresentasikan hasil diskusi ● Siswa memporesentasikan hasil diskusi. Siswa lian memberikan tanggapan terhadap presentasi ● Siswa menerima tanggapan dari siswa lain dan guru ● Siswa memperbaiki laporan hasil presentasi ● Guru memberikan penugasan dan penilaian otentik selama proses pembelajaran Rangkuman, refleksi, tes dan tindak lanjut ● Peserta didik menanyakan hal-hal yang masih ragu dan melaksanakan evaluasi ● Guru membantu peserta didik untuk menjelaskan hal-hal yang diragukan sehingga informasi menjadi benar dan tidak terjadi kesalahpahaman terhadap materi ● Peserta didik menyimpulkan materi di bawah bimbingan guru ● Guru melaksanakan penilaian pengetahuan melalui tes tertulis dengan
30 menit
waktu maksimal 15 menit dan seluruh peserta didik mengerjakan tes tertulis ● Guru memberi tugas dan membuat perencanaan praktik dan tindak lanjut untuk pertemuan selanjutnya ● Guru mengakhiri kegiatan belajar dengan memberikan pesan untuk belajar
H. o
PENILAIAN, PEMBELAJARAN REMEDIAL DAN PENGAYAAN Penilaian
Jenis Tes
es vasi / pengamatan
tahuan Tertulis
Non tes ● Penugasan
es ●
Portofolio
ar tugas ar penilaian tugas
ar Penilaian untuk unjuk kerja es tulis Keterampilan
Tes ●
Tes tertulis
1. Penilaian Ranah Pengetahuan ( Tes Tertulis ) Kisi-kisi dan soal
ar Penilaian sikap
es Tertulis ●
mpilan
Instrumen
Mata Pelajaran : Pengolahan dan Penyajian Makanan Indonesia KD :3.5 Membedakan hidangan sayur Indonesia
petensi Dasar 3.5 Membeda kan hidangan sayur Indonesia
IPK
● Menjelaskan pengertian sayur ● Menjelaskan 5 fungsi sayur ● Menjelaskan 8 penggolongan sayur-sayuran ● Menjelaskan 3 macam hidangan sayur Indonesia
Indikator Soal
1. Siswa dapat rtulis menjelaskan pengertian sayur 2.
Siswa dapat menjelaskan 5 fungsi sayur
3. Siswa dapat menjelaskan 8 penggolonga n sayur-sayura n 4. Siswa dapat menjelaskan 3 macam hidangan sayur Indonesia
a)
Opsi Kunci Jawaban
nis Soal
Soal 1. Jelaskan pengertian sayur 2. Jelaskan 5 fungsi sayur 3. Jelaskan 8 penggolong an sayur-sayur an 4. Sebutkan 3 macam hidangan sayur Indonesia
Jawaban Soal 1.
Sayur adalah semua jenis yang dapat dimakan dalam keadaan mentah amupun dimasak
2.
3.
4.
5 fungsi sayur ●
Sebagai pembangkit selera makan
●
Penambah gizi pada makanan
●
Mempelancar pencernaan
●
Sebagai rasa pada makanan
●
Untuk melihat kesehatan tubuh
8 penggolongan sayur-sayuran ●
Sayuran umbi
●
Sayuran umbi lapis
●
Sayuran kentang
●
Sayuran daun
●
Sayuran buah
●
Sayuran bunga
●
Sayuran polong
●
Sayuran jamur
3 macam hidangan sayur Indonesia ● Sayur kapau ● Sayur lodeh ● Sayur kare
Nilai Pengetahuan Pengolahan dan penyajian makanan Indonesia Nama No No. 1 Siswa/Kelompok 1 2 3 4 5 6 7
Skor setiap nomor soal No. No. No. No. 2 3 4 5
Skor Peroleha n
Nilai Akhir
8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 INSTRUMEN PENILAIAN PENGETAHUAN Nomor 1 a) Jika menjawab pengertian dengan sempurna dan benar skor 4 b) Jika menjawab pengertian dengan kurang sempurna dan benar skor 3 c) Jikamenjawab pengertian dengan kurang sempurna dan kurang benar skor 2 d) Jika menjawab pengertian dengan tidak benar dan kurang benar skor 1 Nomor 2 a) Jika menjawab 5 fungsil dengan benar skor 4 b) Jika menjawab 4 fungsi dengan benar skor 3 c) Jikamenjawab 3 fungsi dengan benar skor 2 d) Jika menjawab 2 fungsi dengan benar skor 1
Nomor 3o a) Jika menjawab 8 penggolngan dengan benar skor 4 b) Jika menjawab 6 penggolongan dengan benar skor 3 c) Jikamenjawab 4 penggolongan dengan benar skor 2 d) Jika menjawab 2 penggolongan dengan benar skor 1
Nomor 4 a) Jika menjawab 3 macam dengan benar skor 4 b) Jika menjawab 2 macam dengan benar skor 3
c) d)
Jikamenjawab 1 macam dengan benar skor 2 Jika menjawab 3 macam dengan kurang benar skor 1
Jumlah skor yang diperoleh Rumus Pengolahan Nilai adalah Nilai = ---------------------------------- x 100 = Jumlah skor maksimal
2. Penilaian Ranah Keterampilan ( Tes Unjuk Kerja ) a. Kisi-kisi dan Soal keterampilan Kisi-kisi dan Soal Keterampilan Mata Pelajaran : Pengolahan dan Penyajian Makanan Indonesia KD : 4.5 Membuat dan Menyajikan hidangan sayur Indonesia petensi Dasar
IPK
Membuat dan ● Menyajikan hidangan sayur Indonesia
●
Menyiapkan alat dan bahan untuk membuat (sayur kapau, sayur lodeh dan sayur kare) Membuat dan menyajikan (sayur kapau, sayur lodeh dan sayur kare)
ndikator Soal
is Soal
aktik 1. Siswa dapat menyiapka n alat dan bahan untuk membuat (sayur kapau, sayur lodeh dan sayur kare) 2. Siswa dapat membuat dan menyajikan (sayur kapau, sayur lodeh dan sayur kare)
Soal 1. Anda diminta untuk menyiapkan alat dan bahan untuk membuat : ● Sayur kapau ● Sayur lodeh ● Sayur kare 2. nda diminta untuk membuat dan menyajikan : ● Sayur kapau ● Sayur lodeh ● Sayur kare
b. Instrumen da rubric penilaian keterampilan LEMBAR PENGAMATAN P:ENILAIAN PRAKTIK Mata Pelajaran Kelas / Semester Tahun Pelajaran Waktu Pengamatan o
Peserta Didik
: Pengolahan dan Penyajian Makanan Indonesia : XII / 2 : ...... / 2017 : Komponen / Sub komponen yang dinilai apan Alat
pan bahan oses
asil
p Kerja
ah Nilai aktu
Kriteria Penilaian Tes Praktik / Unjuk Kerja
No 1 I.
II
Komponen / Subkomponen Penilaian 2 Persiapan Kerja 1.1 Menyiapkan peralatan
Indikator
Skor
3
4
Peralatan lengkap sesuai prosedur Peralatan kuran 2 macam Peralatan kuran 3 macam Peralatan kurang 4 macam 1.2 Menyiapkan bahan Bahan lengkap sesuai prosedur Bahan kurang 1 Bahan kurang 2 Bahan kurang 3 Proses (Sistematikan dan Cara Kerja ) Teknik penggunana alat benar, penanganan bahan benar, sitematika benra dan menerapkan K3 selama bekerja Satu indikator tidak terpenuhi Dua indikator tidak terpenuhi
4 3 2 1 4 3 2 1 4
3 2
III
IV.
V
Tiga indikator tidak terpenuhi
1
Sangat Baik Baik Cukup Baik Kurang Baik Tidak Baik
4 3 2 1
Sikap Kerja 4.1 Penggunaan kerja
Semua kriteria persyaratan ter[enuhi
4 3 2 1
4.2 Keselamatan kerja
Satu persyaratan tidak terpenuhi Dua persyaratan tidak terpenuhi Lebih dari dua persyaratan tidak terpenuhi Semua kriteria persyaratan ter[enuhi Satu persyaratan tidak terpenuhi Dua persyaratan tidak terpenuhi Lebih dari dua persyaratan tidak terpenuhi
3 2 1
25% lebih cepat 15% lebih cepat Tepat waktu Tidak selesai tepat waktu
4 3 2 1
Hasil Kerja
Waktu 5.1 Waktu penyelesaian
4
I.
PEMBELAJARAN REMEDIAL DAN PENGAYAAN Apabila pembelajaran tidak mencapai ketuntasan belajar pada KD tersebut kama akan dilaksanakan remedial dengan memberikan penugasan ulang dalam membuat dan menyajikan hidangan sayur Indonesia ( sayur kapau, sayur lodeh dan sayur kare)): program remedial terlampir
J.
MEDIA/ALAT, BAHAN DAN SUMBER BELAJAR 1. Media ● Gambar 2.
Alat ● Pisau ● Alat memasak ● Alat hidang
3.
Bahan ● Sayur-sayuran ● Kelapa
● Minyak goreng ● Bumbu 4.
Sumber Belajar ● Buku Restoran Jilid 2, SMK Kelas XII ● Modul PPG Pengolahan Makanan Indonesia
Mengetahui Kepala SMK Wisata Indonesia
Imamul Hoir, S.Pd
Jakarta,
2018
Guru Mata Pelajaran
Sofiatun Hasanah, S.Pd
RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN (RPP) Satuan Pendidikan Kelas / Semester Mata Pelajaran Alokasi Waktu Ketuntasan Belajar
: : : : :
S MK WISATA INDONESIA XII / 2 Pengolahan dan Penyajian Makanan Indonesia 18 JP ( @ 45 menit ) 70
C. KOMPETENSI INTI
KI 1 KI 2
: :
KI 3
:
KI 4
:
Menghayati dan mengamalkan ajaran agama yang dianutnya Menghayati dan mengamalkan perilaku (jujur, disiplin, tanggung jawab, peduli, santun, ramah lingkungan, gotong royong, kerjasama, cinta damai, responsif dan proaktif) dan menunjukkan sikap sebagai bagian dari solusi atas berbagai permasalahan bangsa dalam berinteraksi secara efektif dengan lingkungan sosial dan alam serta dalam menempatkan diri sebagai cerminan bangsa dalam pergaulan dunia, Memahami, menerapkan, menganalisis pengetahuan faktual, konseptual, prosedural berdasarkan rasa ingin tahunya tentang ilmu pengetahuan, teknologi, seni, budaya, dan humaniora dengan wawasan kemanusiaan, kebangsaan, kenegaraan, dan peradaban terkait fenomena dan kejadian, serta menerapkan pengetahuan prosedural pada bidang kajian yang spesifik sesuai dengan bakat dan minatnya untuk memecahkan masalah, Mengolah, menalar, menyaji, dan mencipta dalam ranah konkret dan ranah abstrak terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di sekolah secara mandiri, dan mampu melaksanakan tugas spesifik dibawah pengawasan langsung.
D. KOMPETENSI DASAR 3.6 Mendeskripsikan makanan penutup Indonesia 4.6 Membuat dan menyajikan makanan penutup Indonesia
C. I NDIKATOR PENCAPAIAN KOMPETENSI ( IPK ) 3.6 Menilai makanan penutup Indonesia Indikator ● Menjelaskan pengertian makanan penutup ● Menjelaskan 2 jenis makanan penutup ● Menjelaskan 2 klasifikasi makanan penutup
4.6 Membuat dan menyajikan makanan penutup Indonesia Indikator : ● Menyiapkan alat dan bahan untuk membuat dan menyajikan makanan penutup o Onde-onde o Amparan Tatak o Putu ayu o Apem o Wajik ● Membuat dan menyajikan makanan penutup Indonesia o Talam ebi o Amparan Tatak o Srikaya pandan o Apem o Wajik D.
TUJUAN PEMBELAJARAN Dengan kegiatan pembelajaran
Pengolahan dan Penyajian Makanan Indonesia
(makanan penutup Indonesia) diharapkan siswa mampu terlibat aktif dalam kegiatan mengamati, menanya, menalar, mencoba, berdiskusi serta mempresentasikan cara membuat dan menyajikan makanan pentup Indonesia dengan baik E.
MATERI ● Pengertian makanan penutup ● Jenis makanan penutup ● Klasifikasi makanan penutup ● Menyiapkan alat dan bahan untuk membuat dan menyajikan makanan penutup o Talam Ebi o Amparan Tatak o Srikaya pandan o Apem o Wajik ● Membuat dan menyajikan makanan penutup o Talam Ebi o Amparan Tatak o Srikaya Pandan o Apem
F.
G.
o Wajik o PENDEKATAN, MODEL DAN METODE PEMBELAJARAN ● Pendekatan : Saintifik ● Model Pembelajaran : Discovery Learning ● Metode : Paparan, Diskusi, Tanya Jawab KEGIATAN PEMBELAJARAN Kegiatan
Diskripisi Kegiatan
Pendahuluan ● ●
●
●
● ●
●
●
●
Pertemuan keempat Guru mengucapkan salam kepada peserta didik Peserta didik merespon salam dari guru mencerminkan sikap religius dan saling menghormati serta menghargai Guru mengecek kerapian siswa dan kebersihan kelas untuk menekankan pentingnya kerapian dan kebersihan serta kedisiplinan Guru meminta salah satu dari siswa untuk memimpin berdoa sesuai dengan agama dan keyakinana masing-masing Guru mengabsen kehadiran siswa Guru menjelaskan tujuan pembelajaran yang harus dicapai peserta didik baik berbentuk kemampuan proses maupun kemampuan produk Peserta didik menerima informasi tentang tujuan pembelajaran yang akan dilaksanakan Guru menjelaskan manfaat penugasan kompetensi dasar ini sebagai modal awal untuk menguasai pasangan kompetensi dasar lainnya yang tercakup dalam mata pelajaran Pengolahan dan Penyajian Makanan Indonesia pendekatan dan model pembelajaran yang digunakan serta metodenya Peserta didik menerima informasi tentang manfaat penugasan kompetensi dasar ini
Alokasi Waktu 10 Menit
sebagai modal awal untuk menguasai pasangan kompetensi dasar lainnya, pendekatan dan model pembelajaran yang akan digunakan serta metodenya
Kegiatan Inti
4. Identifikasi Masalah Pemberian rangsangan (stimulation) Mengamati ● Guru meminta untuk melihat tayangan tentang makanan penutup Indonesia ● Siswa mengamati tayangan gambar yang disajikan oleh guru ● Guru menugaskan siswa membaca berbagai referensi yang telah disiapkan untuk mengidentifikasi pengertian, jenis, klasifikasi makanan penutup, menyiapkan alat, bahan dan membuat onde-onde wijen ● Siswa membaca berbagai referensi berkaitan dengan pengertian, jenis, klasifikasi makanan penutup, menyiapkan alat, bahan dan membuat Talam Ebi Menanya ● Guru menugaskan siswa diskusi untuk menjelaskan pengertian, jenis, klasifikasi makanan penutup, menyiapkan alat, bahan dan membuat Talam ebi ● Siswa berdiskusi membahas tentang pengertian, jenis, klasifikasi makanan penutup, menyiapkan alat, bahan dan membuat Talam ebi ● Siswa membuat pertanyaan tentang berbagai hal yang belum diketahui dan apa yang ingin diketahui lebih lanjut, alat, bahan dan langkah pembuatannya Pengumpulan Data ● Guru menugaskan siswa untuk mencari jawaban tentang pengertian, jenis,
230 Menit
klasifikasi makanan penutup, menyiapkan alat, bahan dan membuat onde-onde wijen ● Siswa menggali informasi melalui berbagai sumber yang berkaitan dengan pengertian, jenis, klasifikasi makanan penutup, menyiapkan alat, bahan dan membuat Talam ebi ● Siswa melakukan persamaan persepsi yang berkaitan dengan pengertian, jenis, klasifikasi makanan pentup, menyiapkan alat, bahan dan membuat onde-onde wijen 5. Pembuktian ● Guru melakukan observasi dan penilaian proses terhadap sikap dan pengetahuan siswa selama kegiatan diskusi ● Guru menugaskan siswa untuk mencari jawaban tentang pengertian, jenis, klasifikasi makanan penutup, menyiapkan alat, bahan dan membuat Talam ebi ● Siswa menggali informasi melalui berbagai sumber yang berkaitan dengan pengertian, jenis, klasifikasi makanan pentup, menyiapkan alat, bahan dan membuat Talam Ebi ● Siswa melakukan persamaan persepsi yang berkaitan dengan pengertian, jenis, klasifikasi makanan pentup, menyiapkan alat, bahan dan membuat Talam Ebi 6. Menarik kesimpulan / generalisasi Mengasosiasi ● Guru meminta siswa untuk menyimpulkan hasil diskusi tentang pengertian, jenis, klasifikasi makanan pentup, menyiapkan alat, bahan dan membuat Talam Ebi
Penutup
● Siswa menyimpulkan data hasil diskusi dan kerja kelompok Mengkomunikasikan ● Guru menugaskan siswa untuk mempresentasikan hasil diskusi ● Siswa memporesentasikan hasil diskusi. Siswa lian memberikan tanggapan terhadap presentasi ● Siswa menerima tanggapan dari siswa lain dan guru ● Siswa memperbaiki laporan hasil presentasi ● Guru memberikan penugasan dan penilaian otentik selama proses pembelajaran Rangkuman, refleksi, tes dan tindak lanjut ● Peserta didik menanyakan hal-hal yang masih ragu dan melaksanakan evaluasi ● Guru membantu peserta didik untuk menjelaskan hal-hal yang diragukan sehingga informasi menjadi benar dan tidak terjadi kesalahpahaman terhadap materi ● Peserta didik menyimpulkan materi di bawah bimbingan guru ● Guru melaksanakan penilaian pengetahuan melalui tes tertulis dengan waktu maksimal 15 menit dan seluruh peserta didik mengerjakan tes tertulis ● Guru memberi tugas dan membuat perencanaan praktik dan tindak lanjut untuk pertemuan selanjutnya ● Guru mengakhiri kegiatan belajar dengan memberikan pesan untuk belajar
Pendahuluan ●
Pertemuan Kelima Guru mengucapkan salam kepada peserta didik
30 menit
10 menit
●
●
●
● ●
●
●
●
Peserta didik merespon salam dari guru mencerminkan sikap religius dan saling menghormati serta menghargai Guru mengecek kerapihan siswa dan kebersihan kelas untuk menekankan pentingnya kerapian dan kebersihan serta kedisiplinan Guru meminta salah satu dari siswa untuk memimpin berdoa sesuai dengan agama dan keyakinannya masing-masing Guru mengabsen kehadiran siswa Guru menjelaskan tujuan pembelajaran yang harus dicapai peserta didik baik berbentuk kemampuan proses maupun kemampuan produk Peserta didik menerima informasi tentang tujuan pembelajaran yang akan dilaksanakan Guru menjelaskan manfaat penugasan kompetensi dasar ini sebagai modal awal untuk menguasai pasangan kompetensi dasar lainnya yang tercakup dalam mata pelajaran Pengolahan dan Penyajian Makanan Indonesia pendekatan dan model pembelajaran yang digunakan serta metodenya Peserta didik menerima informasi tentang manfaat penugasan kompetensi dasar ini sebagai modal awal untuk menguasai pasangan kompetensi dasar lainnya, pendekatan dan model pembelajaran yang akan digunakan serta metodenya
Kegiatan Inti
230 Menit Menanya ● Guru menugaskan siswa diskusi untuk menyiapkan alat dan bahan untuk membuat Amparan Tatak dan Srikaya pandan membuat dan menyajikan amparan tatak dan srikaya pandan ● Siswa berdiskusi membahas tentang menyiapkan alat dan bahan untuk membuat amparan tatak dan srikaya
pandan, membuat dan menyajikan amparan tatak dan srikaya pandan ● Siswa membuat pertanyaan tentang berbagai hal yang belum diketahui dan apa yang ingin diketahui lebih lanjut, mengenai alat, bahan dan langkah pembuatannya Pengumpulan Data ● Guru menugaskan siswa untuk mencari jawaban tentang menyiapkan alat dan bahan untuk membuat amparan tatak dan srikaya pandan, membuat dan menyajikan amparan tatak dan srikaya pandan ● Siswa menggali informasi melalui berbagai sumber yang berkaitan dengan menyiapkan alat dan bahan untuk membuat amparan tatak dan srikaya pandan, membuat dan menyajikan amparan tatak dan srikaya pandan ● Siswa melakukan persamaan persepsi yang berkaitan dengan menyiapkan alat dan bahan untuk membuat amparan tatak dan srikaya pandan, membuat dan menyajikan amparan tatak dan srikaya pandan Pembuktian ● Guru melakukan observasi dan penilaian proses terhadap sikap dan pengetahuan siswa selama kegiatan diskusi ● Guru menugaskan siswa untuk mencari jawaban tentang menyiapkan alat dan bahan untuk membuat amparan tatak dan srikaya pandan, membuat dan menyajikan amparan tatak dan srikaya pandan ● Siswa menggali informasi melalui berbagai sumber yang berkaitan dengan menyiapkan alat dan bahan untuk membuat amparan tatak dan srikaya
pandan, membuat dan menyajikan amparan tatak dan srikaya pandan ● Siswa melakukan persamaan persepsi yang berkaitan dengan menyiapkan alat dan bahan untuk membuat amparan tatak dan srikaya pandan, membuat dan menyajikan amparan tatak dan srikaya pandan
Penutup
Menarik kesimpulan / generalisasi Mengasosiasi ● Guru meminta siswa untuk menyimpulkan hasil diskusi tentang menyiapkan alat dan bahan untuk membuat amparan tatak dan srikaya pandan, membuat dan menyajikan amparan tatak dan srikaya pandan ● Siswa menyimpulkan data hasil diskusi dan kerja kelompok Mengkomunikasikan ● Guru menugaskan siswa untuk mempresentasikan hasil diskusi ● Siswa mempresentasikan hasil diskusi. Siswa lian memberikan tanggapan terhadap presentasi ● Siswa menerima tanggapan dari siswa lain dan guru ● Siswa memperbaiki laporan hasil presentasi ● Guru memberikan penugasan dan penilaian otentik selama proses pembelajaran Rangkuman, refleksi, tes dan tindak lanjut ● Peserta didik menanyakan hal-hal yang masih ragu dan melaksanakan evaluasi ● Guru membantu peserta didik untuk menjelaskan hal-hal yang diragukan sehingga informasi menjadi benar dan tidak terjadi kesalahpahaman terhadap materi
30 menit
● Peserta didik menyimpulkan materi di bawah bimbingan guru ● Guru melaksanakan penilaian pengetahuan melalui tes tertulis dengan waktu maksimal 15 menit dan seluruh peserta didik mengerjakan tes tertulis ● Guru memberi tugas dan membuat perencanaan praktik dan tindak lanjut untuk pertemuan selanjutnya ● Guru mengakhiri kegiatan belajar dengan memberikan pesan untuk belajar Pendahuluan ● ●
●
●
● ●
●
●
Pertemuan Keenam Guru mengucapkan salam kepada peserta didik Peserta didik merespon salam dari guru mencerminkan sikap religius dan saling menghormati serta menghargai Guru mengecek kerapihan siswa dan kebersihan kelas untuk menekankan pentingnya kerapian dan kebersihan serta kedisiplinan Guru meminta salah satu dari siswa untuk memimpin berdoa sesuai dengan agama dan keyakinan masing-masing Guru mengabsen kehadiran siswa Guru menjelaskan tujuan pembelajaran yang harus dicapai peserta didik baik berbentuk kemampuan proses maupun kemampuan produk Peserta didik menerima informasi tentang tujuan pembelajaran yang akan dilaksanakan Guru menjelaskan manfaat penugasan kompetensi dasar ini sebagai modal awal untuk menguasai pasangan kompetensi dasar lainnya yang tercakup dalam mata pelajaran Pengolahan dan Penyajian Makanan Indonesia pendekatan dan model pembelajaran yang digunakan serta metodenya
10 menit
●
Peserta didik menerima informasi tentang manfaat penugasan kompetensi dasar ini sebagai modal awal untuk menguasai pasangan kompetensi dasar lainnya, pendekatan dan model pembelajaran yang akan digunakan serta metodenya
Kegiatan Inti
230 Menit Menanya ● Guru menugaskan siswa diskusi untuk menyiapkan alat dan bahan untuk membuat apem dan wajik, membuat dan menyajikan apem dan wajik ● Siswa berdiskusi membahas tentang menyiapkan alat dan bahan untuk membuat apem dan wajik, membuat dan menyajikan apem dan wajik ● Siswa membuat pertanyaan tentang berbagai hal yang belum diketahui dan apa yang ingin diketahui lebih lanjut, mengenai alat, bahan dan langkah pembuatannya Pengumpulan Data ● Guru menugaskan siswa untuk mencari jawaban tentang menyiapkan alat dan bahan untuk membuat apem dan wajik, membuat dan menyajikan apem dan wajik ● Siswa menggali informasi melalui berbagai sumber yang berkaitan dengan menyiapkan alat dan bahan untuk membuat apem dan wajik, membuat dan menyajikan apem dan wajik ● Siswa melakukan persamaan persepsi yang berkaitan dengan menyiapkan alat dan bahan untuk membuat apem dan wajik, membuat dan menyajikan apem dan wajik ●
Pembuktian
● Guru melakukan observasi dan penilaian proses terhadap sikap dan pengetahuan siswa selama kegiatan diskusi ● Guru menugaskan siswa untuk mencari jawaban tentang menyiapkan alat dan bahan untuk membuat apem dan wajik, membuat dan menyajikan apem dan wajik ● Siswa menggali informasi melalui berbagai sumber yang berkaitan dengan menyiapkan alat dan bahan untuk membuat apem dan wajik, membuat dan menyajikan apem dan wajik ● Siswa melakukan persamaan persepsi yang berkaitan dengan menyiapkan alat dan bahan untuk membuat apem dan wajik, membuat dan menyajikan apem dan wajik Menarik kesimpulan / generalisasi Mengasosiasi ● Guru meminta siswa untuk menyimpulkan hasil diskusi tentang menyiapkan alat dan bahan untuk membuat apem dan wajik, membuat dan menyajikan apem dan wajik ● Siswa menyimpulkan data hasil diskusi dan kerja kelompok Mengkomunikasikan ● Guru menugaskan siswa untuk mempresentasikan hasil diskusi ● Siswa mempresentasikan hasil diskusi. Siswa lian memberikan tanggapan terhadap presentasi ● Siswa menerima tanggapan dari siswa lain dan guru ● Siswa memperbaiki laporan hasil presentasi ● Guru memberikan penugasan dan penilaian otentik selama proses pembelajaran
Penutup
Rangkuman, refleksi, tes dan tindak lanjut ● Peserta didik menanyakan hal-hal yang masih ragu dan melaksanakan evaluasi ● Guru membantu peserta didik untuk menjelaskan hal-hal yang diragukan sehingga informasi menjadi benar dan tidak terjadi kesalahpahaman terhadap materi ● Peserta didik menyimpulkan materi di bawah bimbingan guru ● Guru melaksanakan penilaian pengetahuan melalui tes tertulis dengan waktu maksimal 15 menit dan seluruh peserta didik mengerjakan tes tertulis ● Guru memberi tugas dan membuat perencanaan praktik dan tindak lanjut untuk pertemuan selanjutnya ● Guru mengakhiri kegiatan belajar dengan memberikan pesan untuk belajar
30 menit
Pertemuan ketujuh Ujian Tengah Semester
H. o
PENILAIAN, PEMBELAJARAN REMEDIAL DAN PENGAYAAN Penilaian
Jenis Tes
es vasi / pengamatan
tahuan
Instrumen
ar Penilaian sikap
es Tertulis ●
Tertulis
Non tes ● Penugasan
ar tugas ar penilaian tugas
mpilan
es ●
ar Penilaian untuk unjuk kerja
Portofolio
es tulis Keterampilan
Tes ●
Tes tertulis
3. Penilaian Ranah Pengetahuan ( Tes Tertulis ) Kisi-kisi dan soal Mata Pelajaran : Pengolahan dan Penyajian Makanan Indonesia KD :3.6 Menilai makanan penutup Indonesia
petensi Dasar 3.6
IPK
Menilai ● Menjelaskan makanan pengertian penutup makanan penutup Indonesi ● Menjelaskan 2 a
jenis makanan penutup ● Menjelaskan 2 klasifikasi makanan penutup
ndikator Soal
is Soal
5. Siswa rtulis dapat menjelaska n pengertian makanan penutup 6.
Siswa dapat menjelask an 2 jenis makanan penutup
7. Siswa dapat menjelaska n 2 klasifikasi makanan penutup
Soal 5. Jelaskan pengertian makanan penutup 6. Jelaskan 2 jenis makanan penutup 7. Jelaskan 2 klasifikasi makanan penutup
b) Opsi Kunci Jawaban
Jawaban Soal 1.
Makanan penutup adalah hidangan yang disajikan setelah hidangan utama biasanya berupa buah-buahan dan pudding
2.
3.
2 jenis makanan penutup ●
Hidangan dingin
●
Hidangan panas
2 Klasifikasi makanan penutup ●
Buah-buahan
●
pudding
●
Nilai Pengetahuan Pengolahan dan penyajian makanan Indonesia Nama No No. 1 Siswa/Kelompok 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Skor setiap nomor soal No. No. No. No. 2 3 4 5
Skor Peroleha n
Nilai Akhir
13 14 15 16 17 18 19 20 INSTRUMEN PENILAIAN PENGETAHUAN Nomor 1 e) Jika menjawab pengertian dengan sempurna dan benar skor 4 f) Jika menjawab pengertian dengan kurang sempurna dan benar skor 3 g) Jikamenjawab pengertian dengan kurang sempurna dan kurang benar skor 2 h) Jika menjawab pengertian dengan tidak benar dan kurang benar skor 1 Nomor 2 e) Jika menjawab 2 jenis f) Jika menjawab 1 jenis g) Jikamenjawab 2 jenis h) Jika menjawab 1 jenis
dengan dengan dengan dengan
benar skor 4 benar skor 3 kurang benar skor 2 kurang benar skor 1
Nomor 3 e) Jika menjawab 2 klasifikasi dengan benar skor 4 f) Jika menjawab 1 klasifikasi dengan benar skor 3 g) Jikamenjawab 2 klasifikasi dengan kurang benar skor 2 h) Jika menjawab 1 klasifikasi dengan kurang benar skor 1
Jumlah skor yang diperoleh Rumus Pengolahan Nilai adalah Nilai = ---------------------------------- x 100 = Jumlah skor maksimal
4. Penilaian Ranah Keterampilan ( Tes Unjuk Kerja ) b. Kisi-kisi dan Soal keterampilan Kisi-kisi dan Soal Keterampilan
Mata Pelajaran : Pengolahan dan Penyajian Makanan Indonesia KD : 4.6 Membuat dan Menyajikan makanan penutup Indonesia mpetensi Dasar
IPK
Membuat dan ● Menyajikan makanan penutup Indonesia
●
Menyiapkan alat dan bahan untuk membuat (onde-onde wijen, rasidah, putu ayu, apem dan wajik) Membuat dan menyajikan (onde-onde wijen, rasidah, putu ayu, apem dan wajik)
dikator Soal
●
●
is Soal
aktik Siswa dapat menyiapk an alat dan bahan untuk membuat (onde-on de wijen, rasidah, putu ayu, apem dan wajik) Siswa dapat membuat dan menyajika n (onde-on de wijen, rasidah, putu ayu, apem dan wajik)
c. Instrumen dan rubrik penilaian keterampilan LEMBAR PENGAMATAN PENILAIAN PRAKTIK Mata Pelajaran Kelas / Semester Tahun Pelajaran Waktu Pengamatan
: Pengolahan dan Penyajian Makanan Indonesia : XII / 2 : ...... / 2017 :
Soal 3. Anda diminta untuk menyiapkan alat dan bahan untuk membuat : ● Onde-onde wijen ● Rasidah ● Putu ayu ● Apem ● Wajik 4. Anda diminta untuk membuat dan menyajikan : ● Onde-onde wijen ● Rasidah ● Putu ayu ● Apem ● Wajik
o
Peserta Didik
Komponen / Sub komponen yang dinilai apan Alat
pan bahan oses
asil
p Kerja
ah Nilai aktu
Kriteria Penilaian Tes Praktik / Unjuk Kerja
No 1 I.
II
III
IV.
Komponen / Subkomponen Penilaian 2 Persiapan Kerja 1.1 Menyiapkan peralatan
Indikator
Skor
3
4
Peralatan lengkap sesuai prosedur Peralatan kuran 2 macam Peralatan kuran 3 macam Peralatan kurang 4 macam 1.2 Menyiapkan bahan Bahan lengkap sesuai prosedur Bahan kurang 1 Bahan kurang 2 Bahan kurang 3 Proses (Sistematikan dan Cara Kerja ) Teknik penggunana alat benar, penanganan bahan benar, sitematika benra dan menerapkan K3 selama bekerja Satu indikator tidak terpenuhi Dua indikator tidak terpenuhi Tiga indikator tidak terpenuhi Hasil Kerja Sangat Baik Baik Cukup Baik Kurang Baik Tidak Baik Sikap Kerja 4.1 Penggunaan kerja Semua kriteria persyaratan ter[enuhi
4 3 2 1 4 3 2 1 4
3 2 1 4 3 2 1
4
4.2 Keselamatan kerja
V
II.
K.
Waktu 5.1 Waktu penyelesaian
Satu persyaratan tidak terpenuhi Dua persyaratan tidak terpenuhi Lebih dari dua persyaratan tidak terpenuhi Semua kriteria persyaratan ter[enuhi
3 2 1
Satu persyaratan tidak terpenuhi Dua persyaratan tidak terpenuhi Lebih dari dua persyaratan tidak terpenuhi
3 2 1
25% lebih cepat 15% lebih cepat Tepat waktu Tidak selesai tepat waktu
4 3 2 1
4
PEMBELAJARAN REMEDIAL DAN PENGAYAAN Apabila pembelajaran tidak mencapai ketuntasan belajar pada KD tersebut kama akan dilaksanakan remedial dengan memberikan penugasan ulang dalam membuat dan menyajikan makanan penutup: program remedial terlampir MEDIA/ALAT, BAHAN DAN SUMBER BELAJAR 1. Media ● Gambar 2.
Alat ● Pisau ● Alat memasak ● Alat hidang
3.
Bahan ● Tepung ● Gula pasir ● Telur ● Wijen ● Santan
4.
Sumber Belajar ● Buku Restoran Jilid 2, SMK Kelas XII ● Bahan ajar
Mengetahui Kepala Sekolah
Abdul Munir, HMA, M.Pd
Jakarta,
2018
Guru Mata Pelajaran
Weniarti, S.Pd
RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN (RPP) Satuan Pendidikan Kelas / Semester Mata Pelajaran Alokasi Waktu Ketuntasan Belajar
: : : : :
S MK WISATA INDONESIA XII / 2 Pengolahan dan Penyajian Makanan Indonesia 12 JP ( @ 45 menit ) 75
E. KOMPETENSI INTI
F.
KI 1 KI 2
: :
KI 3
:
KI 4
:
Menghayati dan mengamalkan ajaran agama yang dianutnya Menghayati dan mengamalkan perilaku (jujur, disiplin, tanggung jawab, peduli, santun, ramah lingkungan, gotong royong, kerjasama, cinta damai, responsif dan proaktif) dan menunjukkan sikap sebagai bagian dari solusi atas berbagai permasalahan bangsa dalam berinteraksi secara efektif dengan lingkungan sosial dan alam serta dalam menempatkan diri sebagai cerminan bangsa dalam pergaulan dunia, Memahami, menerapkan, menganalisis pengetahuan faktual, konseptual, prosedural berdasarkan rasa ingintahunya tentang ilmu pengetahuan, teknologi, seni, budaya, dan humaniora dengan wawasan kemanusiaan, kebangsaan, kenegaraan, dan peradaban terkait fenomena dan kejadian, serta menerapkan pengetahuan prosedural pada bidang kajian yang spesifik sesuai dengan bakat dan minatnya untuk memecahkan masalah, Mengolah, menalar, menyaji, dan mencipta dalam ranah konkret dan ranah abstrak terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di sekolah secara mandiri, dan mampu melaksanakan tugas spesifik dibawah pengawasan langsung.
KOMPETENSI DASAR 3.7 Menyusun dan menganalisis set menu makanan Indonesia 4.7 Membuat dan menyajikan set menu makanan Indonesia
C.
I NDIKATOR PENCAPAIAN KOMPETENSI ( IPK ) 3.7 Menyusun dan menganalisis set menu makanan Indonesia
Indikator ● ● ● ● ●
Menjelaskan Menjelaskan Menjelaskan Menjelaskan Menjelaskan
pengertian menu Indonesia fungsi menu jenis-jenis menu Indonesia komposisi menu teknik menyusun menu
Menjelaskan prinsip dalam merancang menu
●
4.7 Membuat dan menyajikan set menu makanan Indonesia Indikator : ● Menyiapkan alat dan bahan untuk membuat dan menyajikan set menu makanan Indonesia sesuai resep standar D.
TUJUAN PEMBELAJARAN Dengan kegiatan pembelajaran
Pengolahan dan Penyajian Makanan Indonesia
(set menu makanan Indonesia) diharapkan siswa mampu terlibat aktif dalam kegiatan mengamati, menanya, menalar, mencoba, berdiskusi serta mempresentasikan cara membuat dan menyajikan set menu makanan Indonesia dengan baik E.
MATERI ▪ ▪ ▪ ▪ ▪ ▪ ▪
Menjelaskan pengertian menu Indonesia Menjelaskan fungsi menu Menjelaskan jenis-jenis menu Indonesia Menjelaskan komposisi menu Menjelaskan teknik menyusun menu Menjelaskan prinsip dalam merancang menu Menyiapkan alat dan bahan untuk membuat dan menyajikan set menu makanan Indonesia sesuai resep standar
F.
PENDEKATAN, MODEL DAN METODE PEMBELAJARAN ● Pendekatan : Saintifik ● Model Pembelajaran : Discovery Learning ● Metode : Paparan, Diskusi, Tanya Jawab
G.
KEGIATAN PEMBELAJARAN Kegiatan
Diskripisi Kegiatan
Pendahuluan ● ●
Pertemuan kedelapan Guru mengucapkan salam kepada peserta didik Peserta didik merespon salam dari guru mencerminkan sikap religius dan saling menghormati serta menghargai
Alokasi Waktu 10 Menit
●
●
● ●
●
●
●
Kegiatan Inti
Guru mengecek kerapian siswa dan kebersihan kelas untuk menekankan pentingnya kerapian dan kebersihan serta kedisiplinan Guru meminta salah satu dari siswa untuk memimpin berdoa sesuai dengan agama dan keyakinan masing-masing Guru mengabsen kehadiran siswa Guru menjelaskan tujuan pembelajaran yang harus dicapai peserta didik baik berbentuk kemampuan proses maupun kemampuan produk Peserta didik menerima informasi tentang tujuan pembelajaran yang akan dilaksanakan Guru menjelaskan manfaat penugasan kompetensi dasar ini sebagai modal awal untuk menguasai pasangan kompetensi dasar lainnya yang tercakup dalam mata pelajaran Pengolahan dan Penyajian Makanan Indonesia pendekatan dan model pembelajaran yang digunakan serta metodenya Peserta didik menerima informasi tentang manfaat penugasan pkompetensi dasar ini sebagai modal awal untuk menguasai pasangan kompetensi dasar lainnya, pendekatan dan model pembelajaran yang akan digunakan serta metodenya
7. Identifikasi Masalah Pemberian rangsangan (stimulation) Mengamati ● Guru meminta untuk melihat tayangan tentang set menu makanan Indonesia ● Siswa mengamati tayangan gambar yang disajikan oleh guru ● Guru menugaskan siswa membaca berbagai referensi yang telah disiapkan untuk mengidentifikasi pengertian ,
230 Menit
jenis, fungsi , prinsip dan cara menyusun menu ● Siswa membaca berbagai referensi berkaitan dengan pengertian , jenis, fungsi , prinsip dan cara menyusun menu Menanya ● Guru menugaskan siswa diskusi untuk menjelaskan pengertian , jenis, fungsi , prinsip dan cara menyusun menu ● Siswa berdiskusi membahas tentang pengertian , jenis, fungsi , prinsip dan cara menyusun menu ● Siswa membuat pertanyaan tentang berbagai hal yang belum diketahui dan apa yang ingin diketahui lebih lanjut, alat, bahan dan langkah pembuatannya Pengumpulan Data ● Guru menugaskan siswa untuk mencari jawaban tentang pengertian , jenis, fungsi , prinsip dan cara menyusun menu ● Siswa menggali informasi melalui berbagai sumber yang berkaitan dengan pengertian , jenis, fungsi , prinsip dan cara menyusun menu ● Siswa melakukan persamaan persepsi yang berkaitan dengan pengertian , jenis, fungsi , prinsip dan cara menyusun menu 8. Pembuktian ● Guru melakukan observasi dan penilaian proses terhadap sikap dan pengetahuan siswa selama kegiatan diskusi ● Guru menugaskan siswa untuk mencari jawaban tentang pengertian , jenis, fungsi , prinsip dan cara menyusun menu ● Siswa menggali informasi melalui berbagai sumber yang berkaitan dengan
pengertian , jenis, fungsi , prinsip dan cara menyusun menu ● Siswa melakukan persamaan persepsi yang berkaitan dengan pengertian , jenis, fungsi , prinsip dan cara menyusun menu 9. Menarik kesimpulan / generalisasi Mengasosiasi ● Guru meminta siswa untuk menyimpulkan hasil diskusi tentang pengertian , jenis, fungsi , prinsip dan cara menyusun menu
Penutup
● Siswa menyimpulkan data hasil diskusi dan kerja kelompok Mengkomunikasikan ● Guru menugaskan siswa untuk mempresentasikan hasil diskusi ● Siswa memporesentasikan hasil diskusi. Siswa lian memberikan tanggapan terhadap presentasi ● Siswa menerima tanggapan dari siswa lain dan guru ● Siswa memperbaiki laporan hasil presentasi ● Guru memberikan penugasan dan penilaian otentik selama proses pembelajaran Rangkuman, refleksi, tes dan tindak lanjut ● Peserta didik menanyakan hal-hal yang masih ragu dan melaksanakan evaluasi ● Guru membantu peserta didik untuk menjelaskan hal-hal yang diragukan sehingga informasi menjadi benar dan tidak terjadi kesalahpahaman terhadap materi ● Peserta didik menyimpulkan materi di bawah bimbingan guru ● Guru melaksanakan penilaian pengetahuan melalui tes tertulis dengan
30 menit
waktu maksimal 15 menit dan seluruh peserta didik mengerjakan tes tertulis ● Guru memberi tugas dan membuat perencanaan praktik dan tindak lanjut untuk pertemuan selanjutnya ● Guru mengakhiri kegiatan belajar dengan memberikan pesan untuk belajar Pendahuluan ● ●
●
●
● ●
●
●
●
Pertemuan Kesembilan Guru mengucapkan salam kepada peserta didik Peserta didik merespon salam dari guru mencerminkan sikap religius dan saling menghormati serta menghargai Guru mengecek kerapihan siswa dan kebersihan kelas untuk menekankan pentingnya kerapian dan kebersihan serta kedisiplinan Guru meminta salah satu dari siswa untuk memimpin berdoa sesuai dengan agama dan keyakinana masing-masing Guru mengabsen kehadiran siswa Guru menjelaskan tujuan pembelajaran yang harus dicapai peserta didik baik berbentuk kemampuan proses maupun kemampuan produk Peserta didik menerima informasi tentang tujuan pembelajaran yang akan dilaksanakan Guru menjelaskan manfaat penugasan kompetensi dasar ini sebagai modal awal untuk menguasai pasangan kompetensi dasar lainnya yang tercakup dalam mata pelajaran Pengolahan dan Penyajian Makanan Indonesia pendekatan dan model pembelajaran yang digunakan serta metodenya Peserta didik menerima informasi tentang manfaat penugasan kompetensi dasar ini sebagai modal awal untuk menguasai pasangan kompetensi dasar lainnya,
10 menit
pendekatan dan model pembelajaran yang akan digunakan serta metodanya Kegiatan Inti
230 Menit Menanya ● Guru menugaskan siswa diskusi untuk menyiapkan alat dan bahan untuk membuat dan menyajikan set menu makanan Indonesia ● Siswa berdiskusi membahas tentang menyiapkan alat dan bahan untuk membuat dan menyajikan set menu makanan Indonesia ● Siswa membuat pertanyaan tentang berbagai hal yang belum diketahui dan apa yang ingin diketahui lebih lanjut, mengenai alat, bahan dan langkah pembuatannya Pengumpulan Data ● Guru menugaskan siswa untuk mencari jawaban tentang menyiapkan alat dan bahan untuk membuat dan menyajikan set menu makanan Indonesia ● Siswa menggali informasi melalui berbagai sumber yang berkaitan dengan menyiapkan alat dan bahan untuk membuat dan menyajikan set menu makanan Indonesia ● Siswa melakukan persamaan persepsi yang berkaitan dengan menyiapkan alat dan bahan untuk membuat dan menyajikan set menu makanan Indonesia
Pembuktian ● Guru melakukan observasi dan penilaian proses terhadap sikap dan pengetahuan siswa selama kegiatan diskusi ● Guru menugaskan siswa untuk mencari jawaban tentang menyiapkan alat dan bahan untuk membuat dan menyajikan set menu makanan Indonesia
● Siswa menggali informasi melalui berbagai sumber yang berkaitan dengan menyiapkan alat dan bahan untuk membuat dan menyajikan set menu makanan Indonesia ● Siswa melakukan persamaan persepsi yang berkaitan dengan menyiapkan alat dan bahan untuk membuat dan menyajikan set menu makanan Indonesia
Penutup
Menarik kesimpulan / generalisasi Mengasosiasi ● Guru meminta siswa untuk menyimpulkan hasil diskusi tentang menyiapkan alat dan bahan untuk membuat dan menyajikan set menu makanan Indonesia ● Siswa menyimpulkan data hasil diskusi dan kerja kelompok Mengkomunikasikan ● Guru menugaskan siswa untuk mempresentasikan hasil diskusi ● Siswa mempresentasikan hasil diskusi. Siswa lian memberikan tanggapan terhadap presentasi ● Siswa menerima tanggapan dari siswa lain dan guru ● Siswa memperbaiki laporan hasil presentasi ● Guru memberikan penugasan dan penilaian otentik selama proses pembelajaran Rangkuman, refleksi, tes dan tindak lanjut ● Peserta didik menanyakan hal-hal yang masih ragu dan melaksanakan evaluasi ● Guru membantu peserta didik untuk menjelaskan hal-hal yang diragukan sehingga informasdi menjadi benar dan tidak terjadi keslaha pahaman terhadap materi
30 menit
● Peserta didik menyimpulkan materi di bawah bimbingan guru ● Guru melaksanakan penilaian pengetahuan melalui tes tertulis dengan waktu maksimal 15 menit dan seluruh peserta didik mengerjakan tes tertulis ● Guru memberi tugas dan membuat perencanaan praktik dan tindak lanjut untuk pertemuan selanjutnya ● Guru mengakhiri kegiatan belajar dengan memberikan pesan untuk belajar
H. o
PENILAIAN, PEMBELAJARAN REMEDIAL DAN PENGAYAAN Penilaian
Jenis Tes
es vasi / pengamatan
tahuan
ar Penilaian sikap
es Tertulis ●
Tertulis
Non tes ● Penugasan
mpilan
Instrumen
es ●
Portofolio
ar tugas ar penilaian tugas
ar Penilaian untuk unjuk kerja es tulisKeterampilan
Tes ●
Tes tertulis
5. Penilaian Ranah Pengetahuan ( Tes Tertulis )
Kisi-kisi dan soal Mata Pelajaran : Pengolahan dan Penyajian Makanan Indonesia KD :3.7 Menyusun dan menganalisis set menu makanan Indonesia
petensi Dasar
IPK
Menyusundan ● menganalisis set menu makanan ● Indonesia ●
● ●
●
Menjelaskan pengertian menu Indonesia Menjelaskan fungsi menu Menjelaskan jenis-jenis menu Indonesia Menjelaaskan komposisi menu Menjelaaskan teknik menyusun menu Menjelaskan prinsip dalam merancang menu
ndikator Soal
is Soal
8. Siswa rtulis dapat menjelaska n pengertian menu Indonesia 9. Siswa dapat menjelaska n fungsimen u Indonesia 10. Siswa dapat menjelaska n jenis-jenis menu Indonesia 11. Siswa dapat menjelaska n komposisi menu 12. Siswa dapat menjelaska n teknik menyusun menu 13. Siswa dapat menjelaask an prinsip dalam
Soal 8. Jelaskan pengertian menu 9. Jelaskan fungsi dari menu 10. Sebutkan jenis-jenis menu 11. Sebutkan komposisi menu 12. Sebutkan 3 teknik menyusun menu 13. SEbutkan 3 prinsip penting dalam merancang menu
merancang menu
c)
Opsi Kunci Jawaban
Jawaban Soal
1. Menu adalah daftar makanan / susunan hidangan yang disajikan 2. Fungsi menu adalah sebagai alat komunikasi antara restoran dan pelanggan 3. Jenis-jenis menu : a.
A’la Carte
b.
Table D’Hote
c.
Set Menu
d.
Special Day
4. Komposisi menu adalah : a.
Appetizer / soup
b.
Main course
c.
Dessert
5. 3 hal penting dalam teknik menyusun menu : a.
Tidak terjadi pengulangan bahan dasar atau bahan utama
b.
Tidak terjadi pengulangan warna
c.
Adanya keseimbangan rasa
6. 3 prinsip penting dalam merancang menu : a.
Nilai gizi
b.
Siklus menu
c.
Pola menu
●
Nilai Pengetahuan Pengolahan dan penyajian makanan Indonesia
Nama No No. 1 Siswa/Kelompok
Skor setiap nomor soal No. No. No. No. 2 3 4 5
Skor Peroleha n
Nilai Akhir
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 INSTRUMEN PENILAIAN PENGETAHUAN Nomor 1 i) Jika menjawab pengertian dengan sempurna dan benar skor 4 j) Jika menjawab pengertian dengan kurang sempurna dan benar skor 3 k) Jikamenjawab pengertian dengan kurang sempurna dan kurang benar skor 2 Jika menjawab pengertian dengan tidak benar dan kurang benar skor 1 Nomor 2 a) Jika menjawab fungsi b) Jika menjawab fungsi c) Jikamenjawab fungsi d) Jika menjawab fungsi
dengan sempurna dan benar skor 4 dengan kurang sempurna dan benar skor 3 dengan kurang sempurna dan kurang benar skor 2 dengan tidak benar dan kurang benar skor 1
Nomor 3 i) Jika menjawab 4 jenis dengan benar skor 4
j) k) l)
Jika menjawab 3 jenis dengan benar skor 3 Jikamenjawab 2 jenis dengan benar skor 2 Jika menjawab 1 jenis dengan benar skor 1
Nomor 4 i) Jika menjawab 3 komposisi dengan benar skor 4 j) Jika menjawab 2 komposisi dengan benar skor 3 k) Jikamenjawab 1 komposisi dengan benar skor 2 l) Jika menjawab 3 komposisi dengan kurang benar skor 1 Nomor 5 a) Jika menjawab 3 hal dengan benar skor 4 b) Jika menjawab 2 hal dengan benar skor 3 c) Jikamenjawab 1 hal dengan benar skor 2 d) Jika menjawab 3 hal dengan kurang benar skor 1 Nomor 6 a) Jika menjawab 3 prinsip dengan benar skor 4 b) Jika menjawab 2 prinsip dengan benar skor 3 c) Jikamenjawab 1 prinsip dengan benar skor 2 d) Jika menjawab 3 prinsip dengan kurang benar skor 1
Jumlah skor yang diperoleh Rumus Pengolahan Nilai adalah Nilai = ---------------------------------- x 100 = Jumlah skor maksimal
6. Penilaian Ranah Keterampilan ( Tes Unjuk Kerja ) c. Kisi-kisi dan Soal keterampilan Kisi-kisi dan Soal Keterampilan Mata Pelajaran : Pengolahan dan Penyajian Makanan Indonesia KD : 4.7 Membuat dan Menyajikan set menu makanan Indonesia petensi Dasar Membuat dan ● Menyajikan
IPK
Menyiapkan alat dan bahan untuk
ndikator Soal
●
Siswa dapat
is Soal aktik
Soal 5. Anda diminta
set menu makanan Indonesia
membuat dan menyajikan set menu makanan Indonesia
menyiapka n alat dan bahan untuk membuat dan menyajika n set menu makanan Indonesia
untuk menyiapkan alat dan bahan untuk membuat dan menyajikan set menu makanan Indonesia
d. Instrumen da rubric penilaian keterampilan LEMBAR PENGAMATAN PENILAIAN PRAKTIK Mata Pelajaran Kelas / Semester Tahun Pelajaran Waktu Pengamatan o
Peserta Didik
: Pengolahan dan Penyajian Makanan Indonesia : XII / 2 : ...... / 2017 : Komponen / Sub komponen yang dinilai apan Alat
pan bahan oses
asil
p Kerja
ah Nilai aktu
Kriteria Penilaian Tes Praktik / Unjuk Kerja
No 1 I.
Komponen / Subkomponen Penilaian 2 Persiapan Kerja
Indikator
Skor
3
4
1.1 Menyiapkan peralatan
II
III
IV.
Peralatan lengkap sesuai prosedur Peralatan kuran 2 macam Peralatan kuran 3 macam Peralatan kurang 4 macam 1.2 Menyiapkan bahan Bahan lengkap sesuai prosedur Bahan kurang 1 Bahan kurang 2 Bahan kurang 3 Proses (Sistematikan dan Cara Kerja ) Teknik penggunaan alat benar, penanganan bahan benar, sisematika benar dan menerapkan K3 selama bekerja Satu indikator tidak terpenuhi Dua indikator tidak terpenuhi Tiga indikator tidak terpenuhi Hasil Kerja Sangat Baik Baik Cukup Baik Kurang Baik Tidak Baik Sikap Kerja 4.1 Penggunaan kerja Semua kriteria persyaratan ter[enuhi
4 3 2 1 4 3 2 1
Satu persyaratan tidak terpenuhi Dua persyaratan tidak terpenuhi Lebih dari dua persyaratan tidak terpenuhi Semua kriteria persyaratan ter[enuhi
3 2 1
Satu persyaratan tidak terpenuhi Dua persyaratan tidak terpenuhi Lebih dari dua persyaratan tidak terpenuhi
3 2 1
25% lebih cepat 15% lebih cepat Tepat waktu Tidak selesai tepat waktu
4 3 2 1
4.2 Keselamatan kerja
V
III.
Waktu 5.1 Waktu penyelesaian
4
3 2 1 4 3 2 1
4
4
PEMBELAJARAN REMEDIAL DAN PENGAYAAN Apabila pembelajaran tidak mencapai ketuntasan belajar pada KD tersebut kama akan dilaksanakan remedial dengan memberikan penugasan ulang dalam membuat dan menyajikan set menu makanan Indonesia : program remedial terlampir
L.
MEDIA/ALAT, BAHAN DAN SUMBER BELAJAR 1. Media ● Gambar 2.
Alat ● Pisau ● Alat memasak ● Alat hidang
3.
Sumber Belajar ● Buku Restoran Jilid 2, SMK Kelas XI ● Bahan ajar
Jakarta, Mengetahui Kepala SMK Wisata Indonesia
Abdul Munir HMA M.Pd
2018
Guru Mata Pelajaran
Weniarti, S.Pd
