Sop Penyiapan Makanan [PDF]

Citation preview

PENYIAPAN MAKANAN PASIEN RAWAT INAP



SOP



UPTD PUSKESMAS SERUWAY 1. Pengertian 2. Tujuan



No. Dokumen No. Revisi Tanggal Terbit Halaman



:104/SOP-UKPVII/I/2018 : 00 : 20-01-2018 :½ ASRUL,S.Kep NIP.19711007 199603 1 002



Penyiapan makanan pasien Rawat Inap adalah serangkaian kegiatan pemorsian atau pembagian makanan pasien sesuai dengan diet pasien. Sebagai acuan penerapan langkah-langkah untuk menyiapkan makanan yang



3. Kebijakan



sesuai dengan diit pasien di UPTD Puskesmas Seruway. Keputusan Kepala Puskesmas Seruway Nomor 005/SK-UKP-VII/I/2018 Tentang Layanan Klinis.



4. Referensi



Buku Penuntun Diet Instalasi Gizi Perjan RS Dr. Cipto Mangunkusumo, jakarta



5. Prosedur/ langkahlangkah



2005. 1.



Persiapan alat dan bahan:



a. Alat makan pasien diletakkan pada nampan makanan dengan kriteria 1 piring, 1 mangkuk, 1 piring lauk, 1 potong buah/1 gelas jus buah dan 1 sendok. b.



Alat pengambil makanan (sendok sayur, sendok nasi, penjepit)



c. Wadah makanan 2.



Petugas yang melakukan a. Ahli gizi b. Petugas dapur



3.



Pelaksanaan a. Perhatikan etiket pemesanan makanan pasien yang tertera sebelum memporsi makanan. b. Penyajian nasi pada piring menggunakan mangkuk cetakan khusus nasi. c. Penyajian lauk diletakkan pada piring lauk. d. Penyajian sayur ditempatkan pada mangkuk e. Penyajian buah dibungkus menggunakan plastik/dibuat jus. .



f. Distribusi makanan pada pasien g. Alat-alat yang telah digunakan dicuci sampai bersih 6. Diagram alir



Perhatikan etiket pemesanan makanan



Penyajian nasi menggunakan mangkuk cetakan khusus nasi



Penyajian sayur dimangkuk



Penyajian buah dibungkus plastic/dibuat jus



Penyajian lauk diletakkan pada piring lauk



Distribusi makanan pada pasien



Alat-alat yang telah digunakan dicuci bersih 7. Hal-hal yang perlu diperhatika n 8. Unit terkait



9. Dokumen terkait 10. Rekaman historis perubahan



-



1. Petugas gizi 2. Petugas Dapur 1. Rekam Medis 2. Buku pemesanan makanan pasien No



Yang diubah



Isi perubahan



Tanggal mulai diberlakukan