Tugas SCM Proses Pesanan Pada Solaria [PDF]

Citation preview

TUGAS SCM PROSES PEMESANAN PADA RESTORAN SOLARIA



Muhammad Akmalulmazaya Choiri 170610180039 Mochammad Haikal Fakhruzzaman 170610180051 Kenzi Sashi Kirono



170610180053



1. Persiapan Order Di Solaria, tidak lama setelah pelanggan datang, pelanggan langsung mendatangi cashier untuk memesan menu yang ingin dipesan. Kemudian setelah selesai memesan seluruh menu yang diinginkan, pelanggan langsung membayar pesanannya. Kemudian pelanggan dipersilahkan untuk memilih tempat duduk dan menunggu sampai pesanannya selesai dan siap dihidangkan.



2. Pengiriman order Setelah pesanan masuk dari cashier, pesanan tiap pelanggan akan langsung dikirimkan ke bagian produksi yaitu dapur Solaria dalam bentuk cetak. Yang kemudian akan diterima oleh manajer pesanan dan kemudian disiapkan. 3. Pencatatan order Pesanan yang masuk dicatat dalam aplikasi yang sudah terintegrasi dengan sistim informasi Solaria. Setiap order akan terekam jumlah dan waktu pemesanannya. Dan tiap pesanan akan di cetak dan diberikan kepada pelanggan sebagai bukti lunas pembayaran pesanannya.



4. Pelaksanaan Order Pada resto Solaria, setelah form pemesanan masuk maka akan dialihkan ke bagian produksi di dapur. Setelah data pesanan masuk, maka juru masak akan mulai membuat pesanan sesuai dengan station di dapurnya masing-masing. Tidak semua komponen dari suatu makanan akan dibuat dari awal, beberapa komponen telah disiapkan sebelumnya. Oleh karena itu akan lebih cepat dalam membuat pesanan. Setelah semua komponen siap, maka akan dilakukan tahap selanjutnya yaitu plating. Ini ditujukan untuk mempercantik presentasi dari pesanan makanan yang telah dipesan konsumen. Terakhir bagian dapur akan memanggil pramusaji untuk mengantarkan makanan ke konsumen yang memesan.



5. Strategi Prioritas Order Prioritas pesanan yang dilakukan oleh Solaria adalah first receipt, first processed. Jadi pesanan yang dibuat terlebih dahulu adalah yang telah memesan dan membayar pertama. Sebab ketika data pesanan masuk ke bagian produksi akan diurutkan dari yang bayar pertama hingga terakhir. Tetapi produk yang jadi terlebih dahulu tergantung dari jumlah waktu yang dipakai untuk membuat suatu masakan karena setiap jenis masakan akan berbeda dalam pwnggunaan waktu untuk memproduksinya. 6. LAPORAN STATUS ORDER Pada restoran Solaria pelayan tidak memberikan laporan status order, tetapi pelayan akan memberikan laporan status order jika ditanya oleh pelanggan, pertanyaan ini akan langsung di catat dan di akan langsung ditanya ke bagian dapur setelah mendapatkan laporan status order dari dapur pelayan akan menyampaikan laporan tersebut ke pelanggan yang menanyakan status pesanan mereka. 7. JENIS PROSES ORDER Jenis proses order pada restoran Solaria adalah. Proses Order Konsumen, dimana pelayanannya langsung berhubungan dengan konsumen atau pelanggan, di awali dengan pelayan memberikan menu kepada pelanggan secara langsung di kasir dan menerima pembayaran dari pelanggan, kemudian pelanggan di persilahkan memilih tempat duduk, dengan laporan status order akan diberikan jika ditanya oleh pelanggan, dengan proses order ini restoran solaria penilaian pelayannya jatuh sepenuhnya ke tangan konsumen.