Laporan GDDK Atlet [PDF]

Citation preview

LAPORAN STUDI KASUS GIZI DALAM DAUR KEHIDUPAN ATLET



Disusun Oleh: Karyza Akbar Santoso P07131118051



DIII GIZI POLITEKNIK KESEHATAN KEMENTERIAN KESEHATAN YOGYAKARTA TAHUN AJARAN 2018/2019



A. STUDI KASUS



Responden pada studi kasus kali ini bernama Karyza Akbar, atau yang biasa dipanggil Karyza. Responden lahir di Yogyakarta pada tanggal 14 Juli 2000 , responden berusia 18 tahun. Responden berprofesi sebagai seorang mahasiswa & atlet sepak bola. Aktivitas responden sebagai mahasiswa tergolong sedang. Biasanya Ia latihan seminggu 3x dengan intensitas latihan Ringan, Sedang, Tinggi.



B. DATA SUBJEKTIF 1. BIODATA IBU 



Nama



: Karyza Akbar







TTL



: Yogyakarta, 14 Juli 2000







Umur



: 18 tahun







Alamat



: Perum Jatimas Permai M8, Balecatur, Gamping, Sleman







Agama



: Islam







Pendidikan terakhir



: SMA







Pekerjaan



: Mahasiswa & Atlet Basket



2. RIWAYAT MAKAN •



Makanan yang disukai



: sayur kangkung, soto ayam, penyetan



•



Makanan yang tidak disukai



:-



•



Minuman pantangan



:-



•



Kebiasaan makan



: 3 kali sehari



3. AKTIVITAS Karyza sebagai mahasiswa aktif termasuk dalam kategori ringan-sedang. Aktivitasnya sebagai atlet adalah latihan 3x dalam seminggu dengan intensitas latihan 1x selama 90 menit.



C. DATA OBJEKTIF 



TB



: 177 cm







BB sekarang



: 73 kg



D. ASSESMENT 1. Anthropometri 



TB



: 167 cm







BB



: 73 kg







IMT



=



BB



= 73 = 23,32  18,50 – 24,99 = Normal (Menurut WHO 2003)j



(TB)m2



(1,77)2



Berdasarkan perhitungan IMT status gizi Karyza adalah Normal



2. Biokimia 



Golongan darah



:B



3. Clinic Fisik Badan Berisi & tinggi, tidak ada tanda tanda kerusakan fisik yang menandakan masalah gizi. 4. Diet Story 20 Juni 2019



 Berdasarkan hasil perbandingan recall dan jumlah kebutuhan sesungguhnya, jumlah asupan energi responden sebesar 50,25% (kurang), protein 68,68% (kurang), lemak 91,29% (cukup), karbohidrat 33,74% (kurang).



E. PLANNING a. Tujuan Diet 



Memberikan makanan yang mengandung nilai gizi yang baik dan seimbang







Menyediakan kecukupan zat gizi makro dalam upaya meningkatkan prestasi olahraga



b. Syarat & Prinsip a.



Energi yang dibutuhkan adalah hasil penghitungan BMR, Faktor Aktivitas ditambah dengan kebutuhan untuk latihan BMR : BB = 73 kg -> 1739 Energi untuk aktivitas sehari = 1739 x 1,7 = 2956,3 kkal Energi untuk aktivitas olahraga : -



Lari = 3 x 120 x 15 = 5400 kkal/ minggu = 771,42/ hari



Total kebutuhan energi = 2956,3 + 771,42 = 3727,72 kkal b.



Kebutuhan karbohidrat adalah 60-65% dari total energi, protein 15-20%, lemak 20%







Energi : 3727,72 kkal







Karbohidrat: 65% x 3727,72 kkal = 2236,632 kkal = 559,15 g







Protein : 15% x 3727,72 kkal = 559,15 kkal = 139,78 gr







Lemak : 20% x 3727,72 kkal = 745,544 kkal = 82,83 gr



c. Perencanaan Menu dalam Sehari



Kandungan Zat Gizi Jumlah Konsumsi Waktu Nama Masakan Bahan Makanan URT Gram Energi (kkal) Protein (gr) Lemak (gr) KH (gr) Nasi Beras 4 ctg 200 714 16.8 3.4 154.2 Brokoli 1/2 bh 25 6.25 0.6 0.05 1.225 Wortel 1/2 bh 25 9 0.25 0.15 1.975 Tumis Sayur & Cumi Jagung 1/4 bh 25 36.75 1.275 0.175 7.875 Sebelum Cumi 100 75 16.1 0.7 0.1 Minyak Goreng 1/2 sdm 5 44.2 0 5 0 Strawberry 10 bh 150 48 1.005 0.45 11.52 Milkshake Strawberry Susu Sapi 1/2 gls 100 61 3.2 3.5 4.3 Gula 4 sdm 40 157.6 0 0 37.6 Oatcakes 4 ptg 100 110 3 6 13 Oatcakes Biskuit Keju 1/2 ptg 50 163 11.4 10.15 6.55 Pepaya 50 23 0.25 0 6.1 45 menit sebelum tanding Nanas 25 10 0.15 0.075 2.475 Salad Buah Apel 25 14.5 0.075 0.1 3.725 Pisang 50 54 0.5 0.4 12.15 Nasi Beras 4 ctg 200 714 16.8 3.4 154.2 Patin 1 ekor 100 132 17 6.6 1.1 Wortel 1 bh 100 36 1 0.6 7.9 Sop Ikan Patin Kembang Kol 1 bh 100 25 2.4 0.2 4.9 Tomat 1 bh 100 24 1.3 0.5 4.7 Roti Putih 2 ptg 100 248 8 1.2 50 Setelah Selada Air 2 lbr 10 1.7 0.31 0.02 0.22 Sandwich Ham 2 lbr 30 116.36 5.12 10.6 0.09 Telur 2 btr 100 174 10.8 14 1.2 Minyak Goreng 1/2 sdm 5 44.2 0 5 0 Mangga 1/2 buah 100 46 0.4 0.2 11.9 Milkshake Mangga Susu Sapi 1 gls 200 122 6.4 7 8.6 Gula 3 sdm 30 119.39 0 0 28.48 Jumlah Asupan Nutrisi dr Menu Sehari 3328.95 124.135 79.47 536.09 Kebutuhan Energi dan Zat Gizi Responden 3727.72 139.78 82.83 559.15 Presentase Pemenuhan Nutrisi 89.30% 88.81% 95.94% 95.88% Selisih Presentase -10.70% -11.19% -4.06% -4.12%



F. PEMBAHASAN



Secara alami pertumbuhan fisik seseorang akan sangat dipengaruhi oleh asupan makanan yang diterimanya. Genetik yang baik untuk seorang kandidat atlit olahraga prestasi tanpa asupan gizi yang baik, pertumbuhan fisiknya tidak akan sempurna. Hal lain yang sangat mempengaruhi perkembangan fisik tersebut adalah aktifitas fisik yang dilakukan sepanjang kehidupannya, apakah itu berupa latihan yang teratur dan terprogram ataupun kegiatan fisik lainnya. Kedua hal ini merupakan faktor pembentuk dasar utama dalam olahraga prestasi (Sidi, 2007). Beberapa atlet dengan latar belakang berbagai cabang olah raga menunjukan bahwa gizi dan olah raga secara bersama-sama akan menghasilkan prestasi yang baik. Dengan menggunakan strategi gizi untuk olah raga baik sebelum, selama dan sesudah latihan dapat membantu atlet mencapai performa terbaik mereka. Setiap cabang olah raga punya kebutuhan gizi yang berbeda, akan tetapi secara umum telah diakui bahwa energi dan cairan merupakan 2 (dua) zat gizi yang perlu diprioritaskan, oleh karena itu harus tercukupi kebutuhannya. Kecukupan konsumsi setiap hari disesuaikan dengan jenis olahraga yang dilakukan. Untuk mencukupi kebutuhan zat gizi maka harus menyusun menu seimbang yang dipergunakan sebagai penuntun. Sedangkan untuk menentukan kebutuhan kalori, perlu dilakukan pengelompokan cabang- cabang olahraga ke dalam 4 kelompok yaitu olahraga ringan, sedang, berat dan berat sekali. Pengelompokan Cabang Olahraga: 1.



Olahraga ringan



2.



Olahraga sedang



: Menembak Golf Bowling Panahan : Atletik Bulutangkis Bola basket Hockey Soft ball Tenis meja, Tenis



Senam Sepak bola 3.



Olahraga berat



: Renang Balap sepeda Tinju Gulat Kempo Judo



4.



Olahraga berat sekali : Balap sepeda jarak jauh ( > 130 km ) Angkat besi, Marathon Rowing.



G. KESIMPULAN a. Berdasarkan IMT dapat diketahui bahwa status gizi responden adalah Normal yaitu sebesar 23,32 (Klasifikasi IMT menurut WHO) b. Berdasarkan hasil perbandingan recall dan jumlah kebutuhan sesungguhnya, jumlah asupan energi responden sebesar 50,25% (kurang), protein 68,68% (kurang), lemak 91,29% (cukup), karbohidrat 33,74% (kurang).



c. Asupan gizi seimbang bagi responden yang terhitung dalam satu hari energi 3727,72 kkal, karbohidrat 559,15 g, protein 139,78 gr, lemak 82,83 gr.



H. SARAN 



Menu hendaknya mengandung zat gizi dari beranekaragam bahan makanan yang terdiri dari zat tenaga, zat pembangun dan zat pengatur.







Karbohidrat sebaiknya karbohidrat kompleks.







Bahan makanan sebagai sumber zat gizi sebaiknya dari bahan makanan yang segar dan mudah dicerna.







Makanan sebaiknya yang mudah dikunyah, seperti bahan makanan lembek.







Perlu diperhatikan porsi makanan, jangan terlalu kenyang. Porsi makan hendaknya diatur merata dalam satu hari sehingga dapat makan lebih sering dengan porsi yang kecil.