Makalah RUA [PDF]

Citation preview

BAB I PENDAHULUAN



A. Latar Belakang Sandwich pada umumnya terdiri dari dua lembaar roti yang ditengah-tengahnya diberi isian seperti daging, sayur/buah, dan saus. Sandwich sendiri menyerupai burger namun burger memiliki bentuk roti yang berbeda, yakni bentuk roti yang bulat, sedangkan sandwich sendiri memiliki bentuk roti persegi atau segitiga. Sandwich, dengan bentuk yang ringkas dan mudah dikemas, sangat sesuai bagi mereka yang tidak ingin dipusingkan dengan tempat dan waktu untuk mereka makan. Sandwich menjadi pilihan tepat untuk mereka yang ingin makan tetapi tidak ingin meninggalkan kesibukan atau apa pun yang mereka kerjakan, karena sandwich bisa dibawa dengan mudah kemana saja dan dapat dimakan dengan mudah sambil mereka mengerjakan sesuatu. Maka dari itu, sandwich sangat sesuai bagi mereka yang sibuk bekerja namun waktu untuk makan terbatas dan untuk mereka yang memiliki kegiatan sejenis. Sandwich, selain praktis untuk dimakan dan dibawa, juga mudah untuk disesuaikan seleranya dengan mereka yang ingin memakannya. Hal ini dikarenakan isian sandwich bisa dengan mudah diganti isiannya. Isian sandwich bisa beragam mulai dari selai, daging hingga buah-buahan. Sandwich dengan isian buah-buahan lokal serta dengan lapisan whipping cream yang sudah di pastikan memiliki rasa yang sangat segar dan creamy. Sandwich, dengan demikian memiliki nilai jual yang lebih karena selain praktis, juga sangat fleksibel dalam hal isian buah-buahannya. Hal demikian membantu mereka yang menyantap sandwich agar tidak mudah bosan memakan sandwich dengan isian yang sama secara terusmenerus. Kami mengangkat usaha Sandwich Buah Fruit Sando ini karena kami melihat sudah banyak cemilan buah yang dijajakan seperti sup buah, es buah, dan salad buah salad buah, sudah terlalu pasaran, oleh karena itu kami membuat inovasi baru tentang buah-buahan lokal. Tujuan dari usaha kami agar masyarakat sekitar mulai tertarik dengan melakukan pola hidup sehat dengan mengkonsumsi buah-buahan local



B. Permasalahan Masyarakat Sekitar Terhadap Buah-Buahan Sekarang ini, banyak masyarakat yang mulai tertarik untuk melakukan pola hidup sehat dengan mengonsumsi makanan sehat seperti buah. Apel merah, buah pir, kiwi, jeruk sunkist, dan aneka berries adalah produk yang memiliki banyak kandungan vitamin yang berguna sehingga digunakan dalam penerapan pola hidup sehat. Namun, buah-buahan yang dipilih oleh konsumen kebanyakan adalah produk impor dimana agar buah tidak mudah busuk yang mengakibatkan berbagai teknik pengawetan digunakan agar buah sampai dalam kondisi yang masih fresh. Teknik pengawetan yang dilakukan pun diyakini memiliki dampak buruk untuk kesehatan. Sementara buah lokal jarang dilirik oleh konsumen karena kalah saing dalam hal visual oleh buah impor. Tetapi khasiat buah lokal juga tidak kalah dengan buah impor, pengawetan pun tidak diperlukan. C. Tujuan Dan Kegunaan Kegiatan Adapun tujuan dari kegitaan ini adalah: a. Untuk Mengetahui Analisis Lingkungan Eksternal dan Internal b. Untuk Mengetahui Teknik dan Cara Pembuatan Sandwich Fruit Sando c. Untuk Mengetahui Rancangan Usaha Sandwich Fruit Sando d. Menganalisis Kelayakan Usaha Sandwich Fruit Sando e. Menganalisis Strategi Pemasaran Usaha Sandwich Fruit Sando



BAB 2 GAMBARAN UMUM SANDWICH FRUIT SANDO



A. Pengertian Sandwich Sandwich adalah makanan dari berbagai jenis roti, diiris berupa belahan tipis, diisi dengan bermacam isian serta disajikan sebagai camilan atau makanan bagi mereka yang memiliki sedikit waktu untuk makan. Sandwich sendiri terdiri dari roti (bread), olesan (spread), isian (filling) serta hiasan (garnish). Spread yang baik digunakan untuk sandwich adalah yang lunak, mudah dioles tapi tidak berair atau basah, contohnya yang sering digunakan yaitu mentega maupun mayonnaise. Sandwich sendiri merupakan makanan yang memiliki berat 160-200 gram di setiap porsinya. Cara membuat sandwich melalui proses trimming, cutting, dressing(arranging) dan garnishing. Garnishing atau dekorasi sandwich adalah memberi hiasan untuk memperindah tampilan sandwich tetapi juga menambah gizi dan kalorinya.



B. Perkembangan Sandwich



Sandwich yang tadinya banyak dikonsumsi sebagai camilan praktis untuk para pekerja yang sibuk, seiring waktu mulai disajikan sebagai sajian teman minum teh hingga selingan hidangan makan malam. Ketika memasuki abad ke-19, sajian sandwich mulai ditata lebih elegan karena sering disajikan di atas serbet dan diperuntukan untuk sajian kelas atas ketika waktunya minum teh di Inggris. Selain itu, makin banyak juga orang yang terinspirasi untuk membuat kedai sandwichnya sendiri dan mulai menjajakannya dengan varian isian yang makin beragam. Pada abad ke-20, mulai muncul varian British sandwich yang terbuat dari dua lapis roti dengan isian yang beragam, hingga varian roti lapis isi yang bisa dipanggang (toasted sandwich).



Sandwich terus mendunia hingga makanan ini bahkan punya hari nasionalnya sendiri di Amerika Serikat yang diperingati pada 3 November tiap tahunnya. Sampai saat ini variasi Sandwich terus berkembang sering dengan perkembangan nya zaman, seperti yang terjadi di Indonesia sekarang ini. Saat ini variasi sandwich dengan filling buah-buahan dan whipping cream sedang menjadi trend di kalangan masyarakat sekitar saat ini. Variasi Sandwich Buah, pertama kali di populerkan oleh negara Jepang yaitu fruit sando. Fruit sando merupakan sandwich ala negara Jepang yang terbuat dari roti, whipped cream dan buah-buahan. Fruit sando sudah dipastikan memiliki rasa yang segar dari buah dan creamy dari whipped cream. Bahan utama yang digunakan sebagai filling adalah buah Apel merah, buah pir, kiwi, jeruk Sunkist, strawberry, Anggur dan aneka berries yang lainnya. Hingga saat ini variasi buah-buahan yang digunakan sebagai filling Fruit Sando sudah mulai berkembang semenjak masuk ke Indonesia, di mulai dari buah-buahan yang digunakan adalah buah-buah local yang mudah di dapatkan seperti Apel, Nanas, Jeruk, Pisang dan juga Mangga.



C. Analisis Lingkungan Eksternal dan Internal Persaingan diantara perusahaan



yang bersaing yaitu menerima dengan baik kehadiran



kompetitor yang sama-sama menggaungkan healty lifestyle namun kami menawarkan dengan menggunakan buah-buah lokal. Untuk mendukung persaingan maka variasi produk akan ditingkatkan agar menimbulkan rasa penasaran baru kepada konsumen. Pengembangan produk baru dengan variasi rasa dan tampilan yang lebih menarik serta variasi ukuran sesuai dengan kebutuhan konsumen. Harga yang ditetapkan sesuai dengan pasokan bahan yang diberikan oleh produsen dan nilai jual untuk konsumen. Produksi awal membutuhkan modal yang tidak terlalu besar karena pembelian alat-alat produksi dan bahan penunjang lainnya dapat di dapatkan di rumah. Kemudian untuk kebutuhan operasional harian diperlukan modal untuk membeli bahan-bahan pembuatan tart dan untuk kemasan. Keuntungan akan digunakan untuk produksi selanjutnya serta teknologi seperti listrik dan air. Kami melakukan penjualan melalui platform online dengan melakukan promosi di sosial media dilakukan dengan melakukan pendaftaran terlebih dahulu, atau sistem pre-order. Sistem



pre-order di lakukan karena produk cepat rusak jadi kami menggunakan sistem pesan dahulu kemudian di buatkan Produk yang dipasarkan secara online memerlukan kemasan yang lebih menarik.



BAB III Bahan dan Peralatan Sandwich Fruit Sando



A. Persiapan Alat dan Bahan Alat:  Mangkuk besar  Mixer  Plastik wrap  Pisau  Piring saji



Bahan:  whipping cream bubuk  gula bubuk  8 lembar roti tawar tanpa kulit  Buah yang kita inginkan (mis: Jeruk dan Mangga B. Cara Pembuatan Sandwich Fruit Sando  Masukkan bubuk whipping cream, kemudian di tambahkan air dingin ke dalam mangkuk besar. Kocok menggunakan mixer berkecepatan tinggi hingga kaku.  Ambil 1 lembar roti, letakkan 2 ½ sdm whipping cream di atasnya, ratakan.  Susun buah-buah yang di inginkan (2 atau 3 jenis buah) di atas whipping cream secara diagonal dan berselang seling.  Letakkan kembali whipping cream di atas buah, ratakan. Tutup dengan 1 lembar roti lainnya.  Bungkus roti dengan plastic wrap. Diamkan dalam kulkas selama 15 menit.  Potong roti secara diagonal.



C. Pemasaran Sandwich Fruit Sando Bisnis yang bisa jadi inspirasi di masa pandemi adalah sandwich buah Jepang di mana buah-buahan yang akan digunakan sebagai filling atau isiannya menggunakan buahbuahan local yang mempunyai banyak khasiat dan nutrisi serta mudah di temukan dengan harga yang lumayan terjangkau di Indonesia. Sekalipun saat ini Indonesia dibanjiri oleh buah-buahan impor, tidak ada salahnya jika kita juga mengonsumsi buah lokal. Selain jenisnya yang bermacam-macam, ternyata kandungan nutrisinya juga tidak kalah kaya dengan buah impor. Kita semua mengetahui dengan jelas betapa penting nya buah-buahan bagi metabolisme tubuh kita sendiri. Buah-buahan mengandung vitamin dan mineral yang bermanfaat



bagi



kesehatan.



Vitamin



berguna



dalam



proses



metabolisme,



mempertahankan fungsi jaringan tubuh, mempengaruhi pertumbuhan dan pembentukan sel-sel baru, serta membantu proses pembuatan senyawa kimia dalam tubuh. Sedangkan mineral berguna untuk menjaga kesehatan tulang, mencegah gangguan pada otot, membantu pembentukan hemoglobin, memperlancar metabolisme tubuh, dan memelihara fungsi otak. Produk yang ditawarkan adalah sandwich buah yang menggunakan buah-buahan lokal yang sehat. Penggunaan bahan lokal ini diharapkan dapat membuat masyarakat untuk lebih banyak mengkonsumsi buah lokal daripada buah impor dari luar. Adapun strategi pemasaran yang harus dipikirkan adalah: (1) menetukan target pemasaran, yaitu menentukan ke mana produk tsb akan di jual.hal ini sangat penting karena dengan demikian produksi yang akan kita hasilkan terukur dan target sesuai pesanan. (2) merencanakan produk, hal ini akan menjadi mudah jika kita sudah mempunyai target pasar, sehingga kita akan focus pada jumlah produksi, kemasan, dan menentukan strategi promosi agar mampu bersaing dengan produsen lain, (3) Menentukan harga jual, karena harga merupakan komponen penting dalam dunia persaingan, (4) Menyusun strategi distribusi yang memuaskan konsumen, dan (5)



Promosi, yaitu cara untuk



memperkenalkan produk ke calon konsumen. Hal ini bisa di lakukan dengan melakukan promosi secara online dengan memanfaatkan media social dan juga secara offline dengan memanfaatkan orang-orang yang berada di sekitar kita.