Laporan Mini Riset Kewirausahaan Kel 5 [PDF]

Citation preview

LAPORAN MINI RISET KEWIRAUSAHAAN UMKM BAKSO SUMBER REZEKI



Mata Kuliah : Kewirausahaan Dosen Pengampu : Dita Eka Pratiwi Sirait, SE.,M.Si



OLEH KELOMPOK V : 1. Mutiara Juliani



(7191143001)



2. Indra Panususnan Lumbantorua



(7193143014)



3. Theresya L Tobing



(7193343006)



4. Samuel Bernad Hasugian



(7193343005)



5. Sarah C.Uli Pakpahan



(7193443006)



PROGRAM STUDI S-1 PENDIDIKAN BISNIS FAKULTAS EKONOMI UNIVERSITAS NEGERI MEDAN 2021



KATA PENGANTAR Puji dan syukur penulis panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa yang telah memberikan kekuatan, kesehatan dan karunia-Nya, hingga Mini Riset ini telah selesai disusun dengan sebaik mungkin. Makalah ini disusun untuk memenuhi kebutuhan mahasiswa semester 5 yang menjadi bahan untuk penilaian dan bahan wacana untuk menambah pengetahuan mahasiswa ataupun pembaca. Makalah ini disusun dengan menggunakan ragam bahasa sederhana, agar isi maksud dan tujuan penyusunan makalah ini dapat dipahami dengan mudah. Namun demikian tentunya masih banyak kekurangan-kekurangan dari makalah yang saya sampaikan. Untuk itu penulis mengharapkan kritik dan saran yang membangun dari semua pihak demi penyempurnaan isi makalah di masa yang akan datang. Demikianlah makalah ini disusun dengan harapan semoga dapat bermanfaat bagi para pembacanya dan semoga Tuhan Yang Maha Esa senantiasa memberi hikmat dan berkat-Nya kepada kita semua.



November Medan,2021



Kelompok 5



1|Mini Riset kewirausahaan



BAB 1 PENDAHULUAN A. Latar Belakang Bakso atau baso adalah jenis makanan terbuat dari daging yang lazim ditemukan pada masakan Indonesia. Bakso umumnya dibuat dari campuran daging sapi giling dan tepung tapioka, tetapi ada juga bakso yang terbuat dari daging ayam, ikan, atau udang bahkan daging kerbau. Dalam penyajiannya, bakso umumnya disajikan panas-panas dengan kuah kaldu sapi bening, dicampur mi, bihun, taoge, tahu, terkadang telur lalu ditaburi bawang goreng dan seledri. Bakso sangat populer dan dapat ditemukan di seluruh Indonesia; dari gerobak pedagang kaki lima hingga restoran besar. Berbagai jenis bakso sekarang banyak ditawarkan dalam bentuk makanan beku yang dijual di pasar swalayan ataupun mal-mal. Irisan bakso dapat juga dijadikan pelengkap jenis makanan lain seperti mi goreng, nasi goreng, atau capcai. B. Rumusan masalah 1. Bagaimana aspek operasional UMKM Bakso Sumber Rezeki? 2. Bagaimana aspek pemasaran UMKM Bakso Sumber Rezeki? 3. Bagaimana aspek sumber daya manusia UMKM Bakso Sumber Rezeki? 4. Bagaimana aspek keuangan UMKM Bakso Sumber Rezeki? C. Tujuan riset Untuk mengetahui bagian-bagian dari aspek operasional, aspek pemasaran, aspeksumber daya manusia dan aspek keuangan pada UMKM Bakso Sumber Rezeki D. Manfaat riset Menambah wawasan serta pengetahuan bagi pembaca atau mahasiswa dalam bidang studi kewirausahaan dalam penelitian yang telah dilakukan oleh peneliti. Juga sebagai patokan dalam melakukan penelitian di kemudian hari.



2|Mini Riset kewirausahaan



BAB II METODOLOGI PENELITIAN



A. Lokasi dan Waktu Survey Pengumpulan data dilakukan di UMKM Bakso Sumber Rezeki Jl. Denai No.86, Tegal Sari Mandala II, Kec. Medan Denai, Kota Medan, Sumatera Utara 20227 pada hari Sabtu, 6 November 2021 Pukul 16.00.



B. Subject Survey Adapun subjek penelitian ini adalah UMKM Bakso Sumber Rezeki, Jl. Denai, Medan.



C. Sumber Data Penelitian Penelitian ini merupakan penelitian kuesione dimana dalam penelitian ini kami bertujuan melakukan wawancara ke pemilik UMKM Bakso Sumber Rezeki tersebut yaitu Ibu Resi.



D. Teknik Pengumpulan Data Teknik Pengumpulan data yang diambil dalam penelitian ini ialah wawancara secara langsung dengan pemilik UMKM Bakso Sumber Rezeki untuk memperoleh keterangan-keterangan yang berhubungan



dengan



masalah



penelitian.



Pada



saat



wawancara



dilakukan



peneliti



mengembangkan pertanyaan pokok untuk menggali informasi yang lengkap dari informan.



E. Teknik Analisis Data Teknik analisis data yang dilakukan adalah analisis kualitatif yang sifatnya deskriptif berupa kata-kata dengan penarikan kesimpulan.



3|Mini Riset kewirausahaan



BAB III PEMBAHASAN A. Usaha Bakso Sumber Rezeki Tempat yang peneliti gunakan dalam melakukan riset UMKM ini yaitu milik Ibu Resi, Beliau sudah berjualan bakso selam 7 tahun. Pada mulanya beliau tertarik untuk berjualan bakso, beliau bercerita sebelumnya suaminya pernah bekerja sebagai salah satu karyawan bakso milik bosnya dulu. Kemudian setelah suaminya bisa membuat bakso maka mulailah beliau tertarik untuk membuka usaha bakso miliknya sendiri.dengan menyewa salah satu ruko yang beralamat di Jl. Denai. Dengan penghasilan yang lumayan setiap bulannya serta memiliki beberapa karyawan.



B. Penetapan Harga Adapun penetapan harga dan menu yang disediakan pada UMKM Bakso Sumber Rezeki sebagai berikut :  Bakso Urat



Rp. 8.000



 Bakso Urat Spesial



Rp. 10.000



 Bakso Jumbo



Rp. 10.000



 Bakso Urat + Urat Spesial



Rp. 12.000



 Bakso Urat + Jumbo



Rp. 12.000



 Bakso Urat + Semur



Rp. 10.000



 Mie Ayam



Rp. 8.000



 Mie Ayam + Bakso Kecil



Rp. 10.000



 Mie Ayam + Telur



Rp. 10.000



 Mie Ayam + Bakso Kecil + Telur



Rp. 11.000



 Mie Ayam + Bakso Urat



Rp. 10.000



 Mie AYAM + Bakso Spesial



Rp. 12.000



 Ayam Penyet + Nasi



Rp. 10.000



 Nasi Tambah



Rp. 3000



 Teh Manis Dingin



Rp. 2000



4|Mini Riset kewirausahaan



C. Aspek Operasional Aspek operational dalam UMKM Bakso Sumber Rezeki yaitu mengarah ke cara membuat bahan Baku,proses buat, jadi, langsung dijual. Adapun bahan-bahan dan cara pembuatan Bakso Sumber Rezeky sama seperti penjual bakso pada umumnya. Bahan-bahan:         



daging sapi/ayam telur tepung kanji bawang putih, yang sudah di haluskan lada bubuk bubuk pala garam kaldu sapi/ayam bubuk Air secukupnya untuk merebus



Cara pembuatan Bakso : 1. Giling daging sapi/ayam yang sudah dibersihkan. Jika sudah halus, masukkan telur dan bumbu lainnya kecuali tepung kanji. Untuk mempermudah dan menghemat waktu, bisa gunakan alat masak food processor. 2. Selanjutnya, tuang tepung kanji sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. 3. Setelah adonan bakso siap, masak air sampai mendidih. Kemudian bulat-bulatkan adonan sesuai selera dan masukkan ke dalam air yang mendidih. 4. Biarkan hingga terapung, angkat, dan tiriskan. Dalam hal ini, Pemilik Usaha membuat suatu usaha meracang condong ke bahan mentah yaitu dengan membeli barang yang masih mentah lalu di proses dan di masak hingga menjadi bakso kemudian dijual kepada konsumen di kedai sang pemilik. Bakso milik Ibu Resi ini juga lumayan banyak peminatnya dan peneliti melihat sendiri keadaan kedai bakso beliau cukup ramai konsumen . Kemudian jika penjualan bakso dalam keadaan sepi pembeli, maka pemilik tersebut akan menyimpan bakso di lemari pendingin dan kemudian akan menjualnya di esok hari. Bakso yang di miliki Ibu Resi ini hanya bertahan 1 sampai 2 hari saja karena memang di gunakan dari bahan yang fresh tanpa pengawet.



5|Mini Riset kewirausahaan



Pemilik usaha menerangkan kedainya buka dari jam 10.00 pagi hingga 23.00 malam. Beliau hanya memiliki satu kedai tanpa cabang yang beralamat Jl. Denai No.86, Tegal Sari Mandala II, Kec. Medan Denai, Kota Medan, Sumatera Utara 20227.



D. Aspek Pemasaran Dalam hal aspek pemasaran kami meneliti , Pemiliki Usaha tidak menggunakan promosi dengan cara membuat suatu brosur dan kemudian dibagikan ke beberapa tempat. Melainkan dengan mempromosikan langsung disaat si pembeli mengonsumsi bakso yang dijual kan oleh pemilik usaha . Distribusi penjualannya dengan menggunakan konsumen Langsung sebagai alat promosi yang kemudian pembeli yang sudah pernah membeli dikedai pemilik usaha mempromosikan kembali pada temannya, saudara kerabatnya atau rekanya dengan mengatakan Bakso Yang di jual oleh pemilik usaha enak dan murah ( promosi mulutkemulut). Tidak hanya itu pemilik usaha juga menggunkan kecangihan teknologi sebagai alat promosinya dengan mendaftarkan tokonya di aplikasi pesan antar makanan online gofood dan grabfood ( pomosi online). Pemilik usaha juga menyediakan pilihan menu tambahan yang menarik juga menawarkan rasa yang enak dengan harga yang murah serta tersedianya WIFI gratis bagi pelanggan yang makan ditempat sehingga membuat minat konsumen untuk membeli bakso yang dijual oleh pemilik usaha.



E. Aspek Sumber Daya Manusia Aspek sumber daya manusia dalam penelitian UMKM ini, kami meneliti pemilik Usaha memiliki sebanyak 3 karyawan dan pemilik masih memegang kendali dalam hal pembuatan bakso serta keungan. Diperkirakan gaji karyawa per orang yaitu sebesar Rp.1.500.000/perbulan.



F. Aspek keuangan Mengenai dana yang dibutuhkan, peneliti mensurvey pertama kali yang dibutuhkan yaitu kedai/toko, dimana sebagai tempat untuk berjualan. Pemilik UMKM bakso ini dengan 6|Mini Riset kewirausahaan



menyewa satu ruko di daerah nya dengan pembayaran pertahunnya sebanyak Rp. 20.000.000/tahun. Memiliki 3 org karyawan dengan Gaji karyawan sebanyak RP. 1.500.000/orang dengan dibayarkan setiap awal bulan. sedangkan dana yang dibutuhkan untuk modal dalam pembuatan bakso sebanyak kurang lebih Rp. 1.500.000 /hari. Keuntungan yang diperoleh pemilik usaha setiap bulannya perkiraan sebanyak Rp. 500.000 - Rp. 700.000/hari dan perbulan berkisar Rp.15.000.000/bulan (keuntungan kotor). Keuntungan tergantung banyaknya konsumen yang membeli di kedai bakso pemilik, dengan begitu pendapatan yang diperoleh akan banyak. Tetapi jika dalam keadaan sepi seperti masa pandemi ini maka keuntungan yang didapat pemilik usaha juga akan berkurang.



DOKUMENTASI



Perwakilan



7|Mini Riset kewirausahaan



BAB IV PENUTUP Kesimpulan Tempat yang peneliti gunakan dalam melakukan riset UMKM ini yaitu milik Ibu Resi, Beliau sudah berjualan bakso selam 7 tahun. Pengumpulan data dilakukan di UMKM Bakso Sumber Rezeki Jl. Denai No.86, Tegal Sari Mandala II, Kec. Medan Denai, Kota Medan, Sumatera Utara 20227. Aspek operational dalam UMKM Bakso Sumber Rezeki yaitu mengarah ke cara membuat bahan Baku,proses buat, jadi, langsung dijual. Dalam hal aspek pemasaran kami meneliti Pemiliki Usaha melakukan promosi Distribusi penjualannya dengan menggunakan konsumen Langsung sebagai alat promosi ( promosi mulut-kemulut), ( pomosi online). Aspek sumber daya manusia dalam penelitian UMKM ini, kami meneliti pemilik Usaha memiliki sebanyak 3 karyawan. Aspek keuangan Mengenai dana yang dibutuhkan, peneliti mensurvey pertama kali yang dibutuhkan yaitu kedai/toko, dimana sebagai tempat untuk berjualan, gaji kryawan, modal pembuatan produk (bakso) pendapatan perhari dan perbulan.



Saran Terlepas dari segala kekurangan, Kami sebagai peneliti berharap mini riset ini akan berguna bagai teman-teman sekalia untuk menambah wawasan dan sebagai patokan dalam melakukan penelitian dikedepannyanya mengenai kewirausahaan.



8|Mini Riset kewirausahaan