Makalah Makanan Cair Kental Yang Di PRINT [PDF]

Citation preview

DAFTAR ISI KATA PENGANTAR BAB I PENDAHULUAN .......................................................................................................... 1 1.1 Latar Belakang ................................................................................................................. 1 1.2 Rumusan Masalah ............................................................................................................ 1 1.3 Tujuan............................................................................................................................... 1 BAB II PEMBAHASAN ........................................................................................................... 2 2.1 Pengertian ......................................................................................................................... 2 2.2 Tujuan Diet Makanan Cair Kental ................................................................................... 2 2.3 Syarat Diet Makanan Cair Kental .................................................................................... 2 2.4 Contoh Makanan Cair Kental ........................................................................................... 2 2.5 Menu Makanan Cair Kental Sehari .................................................................................. 3 BAB III PENUTUP ................................................................................................................... 5 3.1 Kesimpulan....................................................................................................................... 5 3.2 Saran ................................................................................................................................. 5 DAFTAR PUSTAKA ................................................................................................................ 6



iii



BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Kesehatan adalah hal yang sangat penting bagi kehidupan setiap manusia. Tidak heran jika manusia melakukan segala hal untuk mencapai kesehatan dalam hidupnya. Misalnya berbagai macam kegiatan-kegiatan yang memacu tubuh untuk beraktivitas. Masih ada manusia yang tidak acuh pada kesehatan hidupnya sendiri akibatnya banyak berbagai jenis penyakit yang menyerang. Apabila penyakit telah menyerang tubuh maka makanan yang akan dikonsumsi akan dibatasi. Dalam makalah ini akan dibahas salah satu jenis makanan diet untuk pasien yang mengalami gangguan dalam mengunyah dan menelan, yaitu makanan cair kental 1.2 Rumusan Masalah 1. Apa pengertian dari makanan cair kental? 2. Apa saja tujuan diet dari makanan cair kental 3. Apasaja syarat diet pemberian makanan cair kental? 4. Apa saja contoh makanan cair kental dan indikasi pemberiannya? 5. Bagaimana menu makanan cair kental sehari? 1.3 Tujuan a. Tujuan umum Makalah ini disusun dengan tujuan untuk memberikan suatu gambaran, penjelasan yang lebih mendalam mengenai bentuk makanan cair kental. Diharapkan mahasiswa dapat mengetahui lebih dalam tentang bentuk dari makanan cair kental pada mata kuliah Dietetik penyakit infeksi b. Tujuan khusus Melalui kegiatan ini diharapkan mahasiswa dapat : 1. Untuk mengetahui pengertian dari makanan cair kental 2. Untuk mengetahui tujuan pemberian makanan 3. Untuk mengetahui syarat diet pemberian makanan 4. Untuk mengetahui Macam Makanan Cair kental dan Indikasi Pemberian 5. Untuk mengetahui menu makanan cair kental sehari 1



BAB II PEMBAHASAN 2.1 Pengertian Makanan cair kental adalah makanan cair yang mempunyai konsisitensi kental atau semi padat pada suhu kamar dan mudah meniggalkan kerongkongan, sehingga tidak memerlukan pengunyahan dan mencegah terjadinya aspirasi, tetapi dapat memenuhi kebutuhan gizi.



2.2 Tujuan Diet Makanan Cair Kental Tujuan diet makanan cair kental adalah memberikan makanan yang tidak memerlukan proses mengunyah, mudah ditelan dan mencegah terjadinya aspirasi, tetapi dapat memenuhi kebutuhan gizi. Makanan ini sebaiknya cairan cukup sehingga dapat mempertahankan keseimbangan cairan tubuh.



2.3 Syarat Diet Makanan Cair Kental Syarat makanan cair kental adalah : 1. Harus mudah ditelan atau segera meninggalkan kerongkongan dan tidak merangsang saluran cerna 2. Cukup energi dan protein 3. Diberikan bertahap menuju makanan lunak. 4. Pemberiannya porsi kecil tetapi sering yaitu diberikan setiap 2-3 jam sekali dalam 12 jam.



2.4 Contoh Makanan Cair Kental  Sup krim makaroni 



Sup krim kentang







Sup krim jagung







Puding maizena strawberry







Bubur sum-sum







Milk shake







Jus buah / sayuran



2



Indikasi Pemberian Makanan Cair Kental : Makanan cair diberikan pada pasien yang tidak mampu mengunyah dan menelan, serta untuk mencegah aspirasi (cairan masuk ke dalam saluran napas), seperti penyakit yang disertai peradangan, ulkus peptikum, atau gangguan structural, atau motoric pada rongga mulut. Makanan ini dapat mempertahankan keseimbangan cairan tubuh.



2.5 Menu Makanan Cair Kental Sehari Makanan cair kental dengan Energi = 1765 kkal Protein = 78 gram Lemak = 70 gram Karbohidrat = 208 gram



•







Standart Bahan Makanan Sehari Bahan No Berat Makanan 1. Tepung beras 25 gram 2. Lemak Hewani 160 gram 3. Lemak Nabati 4. Sayur 50 gram 5. Buah 170 gram 6. Minyak/Mentega 10 gram 7. Gula pasir 25 gram 8. Susu 430 ml 9. Keju 35 gram Total



Energi (gram) 90,2 377,7 46,5 149,7 71 96,7 403 103,1 1337,9



Protein (gram) 1,7 34,4 1 1,2 0 0 19,3 11,2 68,8



Lemak (gram) 0,2 25,2 0,1 0,3 8,1 0 21,4 6,4 61,7



KH (gram) 19,9 0,7 10,8 38,7 0 25 34,7 0 129,8



Pembagian Distribusi Makanan Sehari 25



-



Makan Pagi (25%)



= 100 × 1765 = 441,25 Kkal



-



Kudapan (10%)



=



-



Makan Siang (30%)



= 100 × 1765 = 529,5 Kkal



-



Kudapan (10%)



=



-



Makan Malam (25%)



= 100 × 1765 = 441,25 Kkal



10 100



× 1765 = 176,5 Kkal



30



10 100



× 1765 = 176,5 Kkal



25



3



•



WAKTU



06.00



09.00



12.00



15.00



18.00



Susunan Menu Sehari



MENU



BAHAN



Tepung beras Santan Bubur Sumsum Gula merah Gula pasir SUB TOTAL Pisang sunpride Smoothie Pisang Susu full cream SUB TOTAL Makaroni Daging ayam Sup Telur Makaroni Keju Mentega Gula pasir SUB TOTAL Milshake Mangga



Mangga



Susu cair Gula pasir SUB TOTAL Kentang Daging ayam Sup Krim Kentang Susu cair Krim susu Keju SUB TOTAL TOTAL



BERAT



ENERGI PROTEIN LEMAK KH (Kkal) (gram) (gram) (gram)



25 gram



90,2



1,7



0,2



19,9



200 ml



142



1,4



13,4



6



51 gram



191,9



0,3



0



49



5 gram



19,3 443,4



0 3,4



0 13,6



5 79,9



70 gram



84,7



0,7



0



21,7



150 ml



98,9



4,8



5,9



7,2



30 gram



183,6 105,9



5,5 3,6



5,9 0,5



28,9 21,2



50 gram



142,4



13,4



9,4



0



60 gram 20 gram 10 gram 10 gram



93,1 58,9 71 38,7 510



7,6 6,4 0 0 31



6,4 3,6 8,1 0 28



0,7 0 0 10 31,9



65



0,5



0,3



17



50 gram



98,9 38,7 202,6 46,5



4,8 0 5,3 1



5,9 0 6,2 0,1



7,2 10 34,2 10,8



50 gram



142,4



13,4



9,4



0



100 ml 30 gram 15 gram



66 139,2 44,2 438,3 1777,9



3,2 6,5 5,4 29,5 74,7



3,9 5,7 3,1 22,2 75,9



4,8 15,5 0 31,1 206



100 gram 150 ml 10 gram



4



BAB III PENUTUP



3.1 Kesimpulan Dari pembahasan diatas dapat disimpulkan bahwa diet makanan cair kental diberikan pada pasien yang mengalami gangguan mengunyah dan menelan dan sebaiknya diberikan makanan yang mudah ditelan atau segera menghilangkan kerongkongan dan tidak merangsang saluran cerna. Dan sebaiknya makanan cair kental cukup energi dan protein, pemberiannya juga bertahap. Dan untuk pemberiannya dalam porsi kecil tetapi yaitu diberikan pada 2-3 jam sekali dalam 12 jam



3.2 Saran Sebaiknya pembagian menu untuk diet disesuaikan kondisi pasien dengan memperhatikan kebutuhan energi, karbohidrat, protein dan lemak pasien.



5



DAFTAR PUSTAKA



Nuraini, Iskari N., dan Yenni M. 2017. Bahan Ajar Ilmu Gizi, Dietetik Penyakit Infeksi. Jakarta: EGC



6