RPP Sandwich [PDF]

Citation preview

RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN (RPP) Satuan Pendidikan Mata Pelajaran Kelas/Semester Materi Pokok Alokasi Waktu @pertemuan A.



: SMK Negeri 3 Palangka Raya : Pengolahan dan Penyajian Makanan Kontinental : XI / 1 : Hidangan Sandwich : 2 x Pertemuan (Teori 30 menit/Praktek 45 menit)



Kompetensi Inti KI 3



: Memahami, menerapkan dan menganalisis



pengetahuan factual,



konseptual,dan procedural dalam pengetahuan, teknologi,seni,budaya dan humaniora dengan wawasan kemanusiaan, kebangsaan,kenegaraan, dan peradaban terkait penyebab phenomena dan kejadian dalam bidang kerja yang spesifik untuk memecahkan masalah KI 4



: Membuat,menyaji,dan menalar dalam ranah konkret dan ranah abstrak terkait dengan pengembangan dari yang dipelajari di sekolah secara mandiri, bertindak secara efektif dan kreatif, dan mampu melaksanakan tugas spesifik di bawah pengawasan langsung



B.



Kompetensi Dasar (KD) dan Indikator Pencapaian Kompetensi Kompetensi Dasar 3.1. Mendeskripsikan Sandwich



Indikator Pencapaian Kompetensi 3.1.1. Menjelaskan pengertian sandwich 3.1.2. Menyebutkan fungsi sandwich 3.1.3. Menyebutkan bahan dan alat yang digunakan dalam pembuatan sandwich 3.1.4. Menjelaskan cara pembuatan sandwich 3.1.5. Menyebutkan



kriteria



hasil



pembuatan



sandwich 4.1. Membuat sandwich



4.1.1. Memilih 1 (satu) resep yang tepat untuk membuat hidangan sandwich 4.1.2



Menyiapkan bahan untuk pembuatan hidangan sandwich sesuai standar resep.



RPP



Page 1



4.1.3. Menyiapkan peralatan persiapan, pengolahan, dan penyajian hidangan sandwich 4.1.4. Mengolah hidangan sandwich sesuai dengan resep 4.1.5



Menghasilkan hidangan sandwich sesuai dengan kriteria yang baik.



C. Tujuan Pembelajaran Pertemuan Pertama Setelah mengikuti serangkaian kegiatan pembelajaran berbasis saintifik, peserta didik dapat diharapkan dengan benar dapat : 3.1.1.



Menjelaskan pengertian sandwich



3.1.2.



Menyebutkan fungsi sandwich



3.1.3



Menyebutkan bahan dan alat yang digunakan dalam pembuatan sandwich



3.1.4.



Menjelaskan cara pembuatan sandwich



3.1.5.



Menyebutkan criteria hasil pembuatan sandwich



Pertemuan Kedua Setelah mengikuti serangkaian kegiatan pembelajaran berbasis project based learning, peserta didik dapat diharapkan dengan benar dapat: 4.1.1



Memilih 1 (satu) resep yang tepat untuk membuat hidangan sandwich



4.1.2



Menyiapkan bahan untuk pembuatan hidangan sandwich sesuai standar resep.



4.1.3.



Menyiapkan peralatan persiapan, pengolahan, dan penyajian hidangan sandwich



4.1.4



Mengolah hidangan sandwich sesuai dengan resep



4.1.5



Menghasilkan hidangan sandwich sesuai dengan kriteria yang baik.



RPP



Page 2



D. Materi Pembelajaran 1. Materi Reguler a) Menjelaskan pengertian sandwich b) Menyebutkan fungsi sandwich c) Menyebutkan bahan dan alat yang digunakan dalam pembuatan sandwich d) Menjelaskan cara pembuatan sandwich e) Menyebutkan kriteria hasil pembuatan sandwich



2. Materi Pengayaan Praktik pembuatan sandwich 3. Materi Remedial Prosedur pembuatan sandwich E. Metode Pembelajaran 1. Pendekatan



: Saintifik



2. Model Pembelajaran



: Project Based Learning



3. Metode Pembelajaran : Ceramah, Diskusi, Demonstrasi, Presentasi F. Media dan Bahan 1. Media Melalui penampilan materi power point akan ditayangkan: a) Gambar sandwich b) Video pembuatan sandwich 2. Bahan dan alat a) Bahan : Roti tawar, timun, daun selada, telur rebus, mayonnaise, mentega, merica, garam. b) Alat



RPP



: Knife, Cutting board, Bowl, Spoon, Dessert plate.



Page 3



G. Sumber Belajar 1. Materi ajar (job sheet, hand out): Sandwich 2. Buku relevansi : Prihastuti Ekawatiningsih, Restoran Jilid 2 Untuk SMK. Jakarta : Direktorat Pembinaan Sekolah Menengah Kejuruan, Direktorat Jenderal Manajemen Pendidikan Dasar dan Menengah, Departemen Pendidikan Nasional, 2008



3. Gambar-gambar yang berkaitan dengan sandwich 4. Video yang berkaitan dengan sandwich H. Langkah-Langkah Pembelajaran Pertemuan Pertama 1. Kegiatan Pendahuluan Urutan Kegiatan a. Salam pembuka



Kegiatan Guru dan Siswa



Waktu



Guru memberi salam, berdoa’ menurut agama



3 menit



dan kepercayaan masing-masing, mengecek kehadiran peserta didik. Peserta didik merespon dengan mengucapkan salam dan membaca do’a



b. Menanamkan jiwa nasionalis c. Review



Guru mengajak peserta didik menyanyikan lagu Indonesia Raya 3 stanza(pada jam ke- 0) Mengingat kembali poin-poin materi yang telah disampaikan pada pertemuan sebelumnya



d. Appersepsi



Guru dengan



menghubungkan materi



baru



materi



sebelumnya



dengan



memberikan



gambaran mengenai sandwich. Urutan Kegiatan e. Literasi



Kegiatan Guru dan Siswa



Waktu



Guru mengajak peserta didik membaca materi yang telah dibagikan Peserta didik membaca dengan semangat



f. Prediksi



RPP



Guru menginformasikan pecapaian kompetensi



Page 4



yang akan dicapai sesuai dengan materi reguler Peserta didik proaktif menerima informasi Guru menjelaskan ruang lingkup penilaian kompetensi ini berupa tes pengetahuan



2. Kegiatan Inti Urutan Kegiatan a. Penentuan pertanyaan mendasar



Kegiatan Guru dan Siswa



Waktu



Mengamati: 1) Peserta didik dibagi menjadi 2 kelompok 5 menit kemudian



guru



menampilkan



materi,



gambar / video yang berkaitan dengan sandwich. 2) Peserta didik mengamati tayangan yang berkaitan dengan sandwich. 2 menit



Mengumpulkan informasi: Tiap kelompok diminta untuk: a) Menjelaskan pengertian sandwich b) Menyebutkan fungsi sandwich c) Menyebutkan



bahan



dan



alat



yang



digunakan dalam pembuatan sandwich d) Menjelaskan cara pembuatan sandwich e) Menyebutkan



kriteria



hasil



pembuatan



sandwich 2 menit



Menalar I: Masing-masing menyebutkan



kelompok



diminta



pengertian



untuk



sandwich,



menyebutkan fungsi sandwich, menyebutkan bahan



dan



alat



yang



digunakan



pembuatan



sandwich,



menjelaskan



pembuatan



sandwich,



dan



dalam cara



menyebutkan



kriteria hasil pembuatan sandwich.



RPP



Page 5



Urutan Kegiatan



Kegiatan Guru dan Siswa



Waktu



Mengkomunikasikan I: Beberapa



peserta



didik



menganalisis



1 menit



pengertian, fungsi, alat dan bahan, cara pembuatan, dan kriteria hasil pembuatan sandwich. 2 menit



Menalar II: 1) Kelompok 1 dan 2 diberikan beberapa gambar – gambar tentang sandwich. 2)



Kelompok



1



dan



2



diminta



untuk



menuliskan pengertian, fungsi, alat dan bahan, cara pembuatan, dan kriteria hasil pembuatan sandwich. 2 menit



Mengkomunikasikan II: Kelompok



1



dan



2



ditugaskan



untuk



menganalisis sandwich dengan benar. 2 menit



Mengkomunikasikan: Kelompok 1 dan 2 diminta untuk menjelaskan pengertian, fungsi, alat dan bahan, cara pembuatan, dan kriteria hasil pembuatan sandwich. Urutan Kegiatan



Kegiatan Guru dan Siswa



Waktu



Guru memberikan penguatan terhadap



2 menit



jawaban-jawaban peserta didik b. Menyusun



Mencipta:



perencanaan



Masing-masing



proyek



membuat



kelompok



perencanaan



diminta



praktik



untuk



4 menit



sandwich



berdasarkan pada penjelasan di atas yang akan dilaksanakan pada pertemuan berikutnya c. Menyusun jadwal



Untuk



kegiatan



berikutnya,



RPP



1 menit



Mengumpulkan data: praktik



pada



masing-masing



pertemuan kelompok



Page 6



mempunyai tugas: 1) Kelompok 1: Menyiapkan alat dan ruangan 2) Kelompok 2: Menyiapkan bahan, membersihkan peralatan



3. Kegiatan Penutup Urutan Kegiatan a. Simpulan



Kegiatan Guru dan Siswa



Waktu



Peserta didik dengan dibimbing dan difasilitasi 4 menit guru membuat simpulan tentang sandwich.



b. Konfirmasi



Guru menjelaskan kompetensi yang berhasil dicapai pada pembelajaran ini berdasarkan hasil simpulan dan apabila belum tercapai maka guru menambahkan penjelasan



Urutan Kegiatan c. Refleksi



Kegiatan Guru dan Siswa



Waktu



Guru meminta umpan balik pada peserta didik tentang kegiatan yang telah berlangsung. Apakah pembelajaran menarik, menyenangkan, & memberi wawasan lebih pada peserta didik?



d. Evaluasi



Peserta didik mengerjakan soal latihan



e. Tindak lanjut



Peserta didik diberi tugas membaca buku dan literatur lain yang berkaitan dengan kegiatan praktik pembuatan sandwich.



f. Penutup



RPP



Berdo’a dan salam



Page 7



Pertemuan Kedua 1. Kegiatan Pendahuluan Urutan Kegiatan a. Salam pembuka



Kegiatan Guru dan Siswa



Waktu



Guru memberi salam, berdoa’ menurut agama



5 menit



dan kepercayaan masing-masing, mengecek kehadiran peserta didik. Peserta didik merespon dengan mengucapkan salam dan membaca do’a



b. Menanamkan jiwa nasionalis



c. Review



Guru mengajak peserta didik menyanyikan lagu Indonesia Raya 3 stanza(pada jam ke- 0)



Mengingat kembali poin-poin materi yang telah disampaikan pada pertemuan sebelumnya



d. Appersepsi



Guru



menghubungkan



materi



sebelumnya



dengan materi baru dengan mengingat kembali tentang sandwich. e. Prediksi



Guru menginformasikan pecapaian kompetensi yang akan dicapai sesuai dengan materi reguler



Urutan Kegiatan



Kegiatan Guru dan Siswa



Waktu



Peserta didik proaktif menerima informasi Guru menjelaskan ruang lingkup penilaian kompetensi ini berupa tes keterampilan



RPP



Page 8



2. Kegiatan Inti Urutan Kegiatan a. Langkahlangkah



Kegiatan Guru dan Siswa



Waktu



Mencipta; 1) Memperhatikan



demonstrasi



yang



15 menit



2) Mempraktikkan cara pembuatan sandwich



15 menit



penyelesaian



diparagakan oleh guru bagaimana cara



produk



pembuatan sandwich.



b. Penyelesaian



projek



secara berkelompok (simulasi) 3) Guru memfasilitasi dan memonitor peserta didik mempraktikkan pembuatan sanswich.



c. Penyusunan laporan



Mengkomunikasikan: 1) Guru memfasilitasi peserta didik untuk mendiskusikan



hal-hal/kendala



3 menit



yang



ditemukan pada saat praktik pembuatan sandwich. 2) Peserta didik menuliskan hal-hal/kendala yang ditemukan 3) Masing-masing kelompok mempresentasikan hasil diskusi d. Evalusi proses dan hasil



Guru dan peserta didik pada akhir proses pembelajaran melakukan refleksi



2 menit



terhadap



aktivitas



3. Kegiatan Penutup Urutan Kegiatan a. Simpulan



Kegiatan Guru dan Siswa



Waktu



Peserta didik dengan dibimbing dan difasilitasi



5 menit



guru membuat simpulan tentang sandwich. b. Konfirmasi



Guru menjelaskan kompetensi yang berhasil dicapai pada pembelajaran ini berdasarkan hasil simpulan dan apabila belum tercapai maka guru menambahkan penjelasan



c. Refleksi



RPP



Guru meminta umpan balik pada peserta didik



Page 9



d. Tindak lanjut



e. Penutup



tentang kegiatan yang telah berlangsung. Apakah pembelajaran menarik, menyenangkan, & memberi wawasan lebih pada peserta didik? Peserta didik diberi tugas membaca buku dan literatur lain yang berkaitan dengan kegiatan praktik sandwich. Berdo’a dan salam untuk menutup kegiatan pembelajaran



A. Penilaian Sikap spiritual



: lembar observasi



Sikap sosial



: lembar observasi



Pengetahuan



: tes pengetahuan bentuk pilihan ganda dan menjodohkan



Keterampilan



: lembar penilaian praktik



Mengetahui, KepalaSekolah,



Hj. SRI SUNDARI, S.Pd, M.Pd NIP. 19691209 199412 2 003



Palangka Raya, November 2017 Guru Mata Pelajaran,



RISNAWATI NIP. 19760129 200604 2 013



.



RPP



Page 10



RPP



Page 11