7.9.1.1 Sop Pemesanan, Penyiapan, Distribusi Dan Pmeberian Makanan [PDF]

Citation preview

PEMESANAN, PENYIAPAN, DISTRIBUSI DAN PEMBERIAN MAKANAN PADA PASIEN RAWAT INAP No. Dokumen SOP No. Revisi



:



/SOP/7.9.1.1/2018



: 0/0



Tgl Terbit



: 3 Mei 2018



Halaman



: 1/3



UPT Puskesmas



dr. Rudi Hartono



Airgegas



NIP.198108032010011014



1. Pengertian



Pemesanan, penyiapan, distribusi dan pemberian makanan pada pasen rawat inap adalah rangkaian kegiatan yang dimulai dari perencanaan menu, perencanaan kebutuhan bahan makanan, penerimaan dan penyimpanan, pemasakan bahan makanan, distribusi dan pencatatan pelaporan serta evaluasi



2. Tujuan



Sebagai acuan penerapan langkah-langkah dalam emesanan, penyiapan, distribusi dan pemberian makanan pada pasen rawat inap.



3. Kebijakan



Surat Keputusan UPT Kepala Puskesmas Airgegas Nomor 188.4/ /7.1.1/PKMAG/2018 Tentang Penyelenggaraan Pelayanan Klinis UPT Puskesmas Airgegas.



4. Referensi



Pedoman Pelayanan Gizi di Puskesmas, Kemenkes RI Dirjen Bina Gizi dan KIA, 2014



5. Alat dan Bahan



Timbangan makanan Tempat penyimpanan bahan makanan Tempat pengolahan bahan makanan Alat pengolahan bahan makanan Alat distribusi makanan Beras Protein nabati Protein hewani Sayur mayur Agar-agar Gula Garam Bahan bumbu Buku pemesanan



6. Langkahlangkah



1. Pemesanan makanan -



Dokter mendiagnosis penyakit pada pasien rawat inap/poned dan memberikan nutrisi sesuai dengan jenis makanan



-



Paramedis/bidan mencatat diit pasien sesuai dengan jenis penyakit



-



Paramedis/bidan memberikan buku catatan diit/ buku pemesanan makanan



kepada petugas gizi -



Petugas gizi melakukan perencanaan menu



-



Petugas gizi melakukan pengadaan bahan makanan



-



Petugas gizi memberikan bahan makanan ke juru masak



-



Petugas gizi memeriksa apakah ada pantangan makan atau alergi makanan tiap pasien



-



Petugas gizi melakukan asuhan gizi



-



Bagi pasien yang menyediakan makanan bagi pasien : # Keluarga pasien di edukasi tentang pembatasan diit pasien # Keluarga pasien diberikan edukasi tentang menu makanan yang sesuai dengan status gizi dan kebutuhan pasien # Makanan yang disiapkan oleh keluarga pasien akan di monitor, saat makanan sudah disiapkan oleh keluarga dilaporkan kepada paramedis/ bidan sebelum makanan di serahkan kepada pasien



2. Penyiapan makanan a. Petugas gizi memantau persiapan bahan makanan yang akan diolah sesuai dengan menu : - Pilih bahan makanan yang bermutu baik, segar, aman, bergizi, utuh, tidah berlubang/berulat, bentuk seragam, tidak busuk, tidak kotor, tidak layu, tidak kadaluarsa - Penanganan bahan makanan



harus tepat



dan baik,



handling,



pengepakan/pengemasan, distribusi, penyiapan dan penggunaan yang memenuhi syarat - Bahan makanan sebelum diolah harus dibersihkan terlebih dahulu - Pada tahap pengolahan bahan makanan harus tersedia air bersih dan tempat pembuangan sampah untuk menjaga kebersihan - Simpan bahan makanan yang telah di olah pada tempat penyimpanan yang sesuai dan jangan dicampurkan dengan bahan makanan untuk mencegah kontaminasi silang - Dalam proses pemasakan bahan makanan harus sesuai dengan prosedur yang ada b. Setelah selesai proses penyiapan makanan, peralatan dan ruang tempat pengolahan harus dibersihkan kembali c. Petugas gizi merekap jumlah pasien rawat inap dan poned agar sesuai dengan penyiapan bahan makanan 3. Distribusi makanan -



Juru masak menyiapkan nampan makanan untuk masing-masing pasien



-



Juru masak memasukkan etiket makan pasien yang berisi nama pasien, no rekam medis, jenis diet dan menu yang disajikan



-



Juru masak menyajikan menu makanan pada alat saji/piring yang bersih



-



Juru masak menyajkan makanan kepada pasien dalam keadaan hangat sesuai dengan etiket makanan pasien



-



Juru masak menyajikan makanan sesuai dengan jam pemberian makan, yaitu : a. Pagi



: Pk 07.00 – 08.00 wib



b. Siang : Pk 12.00 – 13.00 wib c. Malam : Pk 18.00 – 19.00 wib -



Petugas gizi memonitor ketepatan waktu penyajian makanan ke pasien



4. Pemberian makanan ke pasien -



Petugas gizi melihat ketepatan menu masakan pasien



-



Petugas gizi memonitor kerapian dan kebersihan makanan yang sampai ke pasien



-



Petugas gizi menginstruksikan juru masak untuk membawa makanan ke pasien rawat inap sesuai dengan jadwal distribusi makanan ke pasien



7.



Bagan Alir



8. Unit terkait



Ranap Poned Dapur



9. Rekaman Historis perubahan



No



Yang diubah



Isi Perubahan



Tgl mulai diberlakukan